Krom la proteinoj, la fungoj ankaŭ estas famaj por la enhavo de mineraj saloj, kutime nomitaj mineraloj. Speciale valoraj en fungoj estas kaliaj saloj, kiuj kontribuas al la laboro de la koro muskolo. Manĝanta fungojn rekomendas por inflamaj malsanoj, anemio. Ili povas esti manĝataj, sidantaj sur dieto - ne estas multaj kalorioj en fungoj: 1 kg 320 voĉoj. Tre ofte troveblas en la arbaroj kaj venenaj fungoj, kiuj estas similaj al manĝeblaj kaj kiel distingi ilin - ni montros al vi.
Nutra - nesatigebla
En terminoj de nutra valoro, manĝeblaj fungoj estas dividitaj en 4 kategoriojn. Ajna mushroomer scias: la sukceso de fiksa marŝado tute ne plenumas la korbon - ĝi estas mezurita en "blanka". Ĝi estas la nombro de la plej valoraj kaj utilaj fungoj, kiuj determinas ĉu ĉasado sukcesis. La unua kategorio inkluzivas blankajn, podberezovikojn, fungojn, mamparbojn kaj ruĝajn harojn. Al la dua - la boleto, ostroj, ĉapeloj, ĉampionoj kaj pecoj. La tria kategorio inkluzivas taksajn, muskojn, nigrajn fungojn, rusules, podgruzdki. La fungoj de la kvara grupo konsideras malmulte valori kaj preskaŭ ne estas popularaj kun fungkaptistoj - ostraj fungoj, sterkaj skaraboj, govorushki, ryadovki, trutoviki. Sed, kompreneble, tia unuo estas sufiĉe arbitra.
Manĝebla - neebla
Antaŭ ĉio, la fungoj dividiĝas kompreneble, neeblaj, kondiĉe manĝeblaj - tiuj estas tiuj, kiuj bezonas specialan (kelkfoje plilongigitan) kulinaran transformadon kaj venenan, kiu estas danĝera por la vivo.
- Manĝebla Por konsumado en manĝaĵo ne postulas antaŭ-traktadon (bolantan aŭ trinkas). Ili devas esti plene purigitaj, rinsitaj kaj skalditaj per bolanta akvo.
- Kondiĉe manĝeblaj. Ili estas "maldolĉaj", kiel diris niaj avinoj. Tio estas, enhavas amarecon - venenajn substancojn, kiuj dissolvas en akvo dum bolantan aŭ sendas senkulpe per longtempa stokado de sekigitaj fungoj. En ĉi tiu listo ni renkontos ĉiujn konatajn maslojn kaj fungojn, kiujn ni amas tiel salaj, sed kiuj bezonas trempi en salta akvo kaj kuiris forigi amarecon.
- Inedeblaj fungoj. Ili nur ne enhavas venenajn substancojn. Ili ne estas manĝataj simple ĉar ili estas terure senhomaj aŭ havas malagrablan odoron, kiu neniel traktas. Ĉi tio, ekzemple, bile fungo.
- Venena. Ili enhavas toksinojn - venenajn substancojn, kiuj kaŭzas severan venenadon, ofte eĉ mortigan.
Prenu - ne prenu
La fino de somero kaj la komenco de aŭtuno estas la plej fora tempo. Probable, malofta homo ne ŝatas marŝi en trankvila somarbara arbaro kun korbo. Sed eĉ ĉi tiuj promenadoj havas regulojn.
■ La plej "fungo" tempo estas frua mateno. Pli bona - post 6 am.
■ La plej vetero de "fungo" - post varma pluvo. Oni nomas "fungo". Se la vespero estis bela varma pluvo - matene atendu la fungojn. Kolekti fungojn en ujoj (korpado) - korboj, basenoj. En plastaj sakoj, ili rapide malkonstruas kaj "sufokas".
- Vi ne povas kolekti fungojn proksime de ŝoseoj, fervojoj, fabrikoj kaj precipe en urboj. Kvankam kelkfoje sub la arboj proksime de la enirejo estas ne-ne, sed vi vidos la aspektan ĉapelon de la urbo ĉampionejo. Fungoj havas la posedon de sorbado de malutilaj substancoj de la grundo kaj aero kaj estas bonegaj akumulatoroj de venenaj substancoj (pezaj metaloj, pesticidoj, radionuklidoj).
- Vi ne povas kolekti nekonatajn fungojn - ĉi tio estas konata eĉ al malgrandaj infanoj. Kaj "ĉiaokaze - subite ĝi rezultas esti bona" vi ne bezonas fari ĉi tion. Ne tre bone, se la "nekonata" kontaktas korbon kun siaj manĝeblaj najbaroj.
- Vi ne povas kolekti belegan, eĉ manĝeblan, fungojn. Eĉ se la putra parto estas forigita, la gusto kaj utilaj kvalitoj de la fungoj jam suferis.
- Ne necesas kolekti superrompajn, mildajn kaj vermajn fungojn - malmulte sentas ilin, kaj, kiel oni scias, vermoj rapide kreskas - la resto de la rikolto baldaŭ difektos.
- Estus bele aĉeti dosierujon pri fungoj por refreŝigi la memoron pri la signoj de manĝeblaj kaj neeblaj reprezentantoj. Tre ofte venenanta kun falsaj fungoj, kiuj estas ekstreme similaj al manĝeblaj kaj hazarde kolektitaj kun ili. Do oni devas studi bone la komunajn trajtojn de fungoj kaj scii la karakterizajn diferencojn de venenaj specioj.
- Venenado kun fungoj
Veneno de fungoj estas konsiderita unu el la plej severaj kaj danĝeraj manĝaĵoj. Simptomoj de malsamaj fungoj estas malsamaj. Do ĉe la unua suspekto - serĉu okazon komuniki kun kuracistoj.
Kaŭzoj
• Eraro okazis dum la kolekto de fungoj. La toxicidad de la fungoj mem, la amasigo de malutilaj substancoj (pezaj metaloj, ktp) en la kreska procezo de la fungo.
• Malvenko de fungoj per plagoj,
en aparta, fungo flugas.
• Longa stokado de kolektitaj fungoj sen pretigo aŭ jam pretaj fungoj.
Kion fari?
• abunda trinkaĵo: 4-5 tasoj da akvo boligita ĉe temperaturo de la ĉambro, vi povas per sodo (1/2 kuseneto por vitro) aŭ luma rozkolora solvo de kalio-permanganato por indukti vomadon;
• Tuj post lavi la stomakon donu laxativon kaj faru malamikon (vi povas havi malfortan kamionan buljonon);
• metu la viktimon en la lito, apliki varmajn varmigilojn al viaj manoj kaj piedoj;
• senĉese doni al la paciento varman trinkaĵon, kun akra malforteco - forta teo;
• Serĉu medicinan atenton, precipe se la infano estis trafita.
Atenton, bonvolu! Iuj tipoj de fungoj estas nekongruaj kun alkoholo. Se vi ne havas celon instrui familiaran ebriulon, neniam uzu ĝin kiel snack, ekzemple, koprinus (griza sterko). Por iu, li ne alportos malbonon al sobra persono.
Atentu: infanoj!
Por infanoj, multaj fungoj estas multe pli danĝeraj ol por plenkreskuloj, do la uzo de eĉ "bonaj" fungoj de infanoj devus esti limigita. La korpo de la nematura bebo estas tre sentema al diversaj venenoj, kaj iuj venenaj substancoj povas fari al li grandan damaĝon.
Per fungoj - al la merkato
Se ne estas tempo aŭ kapablo kolekti fungojn, vi povas aĉeti ilin sur la merkato. Je aĉetado oni devas ekzameni atente fungojn - ĉu ne ekzistas bruoj, damaĝoj. Ne aĉetu fungojn, ŝiritajn de la radiko. Rigardu la kortegon de la kruroj. Ĝi devus esti freŝa, ne vetero-batita, la randoj estas eĉ ne klinitaj. La ĉapeloj ne devus havi sunajn makulojn aŭ malhelbrunajn makulojn. Se la fungoj estas senkuraĝaj, ili ne devas esti aĉetitaj. Ne aĉetu fungojn en plastaj sakoj. Problemoj kun la stomako povas kaŭzi kaj manĝeblajn fungojn, sed ne ĉiam venenadon, kvankam la primaraj simptomoj estas tre similaj. Fungoj estas pezaj manĝaĵoj. La chitinosa membrano estas malbone digestita, kaj iuj GIT simple ne traktas tian ŝarĝon. Digestivaj malordoj ankaŭ povas kaŭzi malnovajn, superregajn fungojn, kiuj amasigis siajn proprajn metabolajn produktojn. Malprofunda kulinara prilaborado aŭ stokado de fungoj okazas, estas plenplena per salmonella, stafilococo aŭ alia intestina infekto. Sed la ĉefa minaco al sano estas venenaj fungoj. Antaŭ ĉio - pala toadstool, kiu ofte konfuzas kun guto, ĉamizono, verda russulo. Kiam venenado de ĉi tiu fungo, vomado kaj diareo estas tiel forta, ke persono povas morti pro malhidratigo. En fungaj venenadoj estas latenta periodo - la simptomoj komenciĝos baldaŭ. En pala toadstool, ĉi tiu periodo povas daŭri ĝis tago. Atentu, kiam vi eliras por fiŝkaptado!
Ĝi valoras la domaĝon memori
Tro da ofte troa konsumo de fungoj, eĉ la unua kategorio, estas malutila. La fungoj estas manĝeblaj, kaj, kun granda volumo de duon-digestita maso en la digesta vojo, povas disvolvi ebriecon. Multaj kredas, ke la "fungo" por infanoj venas je 7 jaroj. Fakte - uzi fungojn en nutraĵoj de infanoj povas esti post 3 jaroj. Sed ne antaŭe. Ĉi tio estas pro la fakto, ke fungoj estas sufiĉe malfacile digesti pro la ĉeesto de chitino en sia komponaĵo - fabrikejo, kiu interfiere kun digestibilidad de nutraĵoj, kaj ankaŭ kaŭzas koleron de la intestina mukozo. Donu fungojn al infanoj kun diversaj malsanoj de la digestiva vojo, renoj, kardiovaskula sistemo, suferita de metabolaj malordoj, ne devus esti. Sed eĉ por nutrado de sanaj infanoj pli ol 3 jarojn, same kiel piklataj kaj saltaj fungoj ne povas esti uzataj. Fungoj estas pereiga produkto. Kun daŭrigita stokado, proteinoj, grasoj, karbonhidratoj de fungoj komencas malintegri, kio kondukas al la formado de toksaj komponaĵoj. Venenado kun fungoj por korpo de infano estas multe pli danĝera ol por plenkreskulo. Se post la konsumado de fungoj la infano havas ĝeneralan ioma misfunkciadon, vomadon, diareon, difektitan vizion, konvulsion, angoron, nesufiĉon, malkonfirmon, ktp. Ĉi tiu estas la kialo por nomi ambulancon. Se la infano konscias, dum li atendas la kuracistojn, li donu al li malvarman salitan akvon (1 kulero da salo por 1 litro da akvo). Vi ankaŭ povas doni al la infano enterosorbulo (aktivigita karbo aŭ iu alia). Post la alveno de la ambulanco, mi forte malkonsentas pri la konsulto en la hospitalo aŭ la proponita hospitalizo. La prezo de ĉi tiu decido povas esti la vivo de via infano.