Hodiaŭ, Pekin-brasiko ne surprizas iun ajn, ĝi estas vendata preskaŭ ĉie. Tamen, eĉ pli ĵus, ĉi tiu legomo estis mirinda, krom la prezo por ĝi ne povus esti nomata atingebla. La malĝojaj ridetoj de aĉetantoj malaperis kiam la utilaj propraĵoj de Peking-brasiko estis pruvitaj. Krome, kiel ĝi rezultas, Peking-brasiko povas esti kreskita sur la kampoj de Rusujo kaj Ukrainujo, kio faris ĝin pli alirebla kaj populara.
La historio de la "Pekino", kiel ĝi estas nomita inter la homoj, havas siajn radikojn oriente. Longe kultivis la kamparanoj de Japanujo, Koreujo kaj, kompreneble, Ĉinujo. En tiuj landoj, ĝi okupas la saman lokon kiel la tradicia brasiko en Rusujo.
Ekstere, la folioj de Peking-brasiko estas tre similaj al la lektukaj folioj. Sed se la salato havas verdan verdan koloron, la folioj de la "maniko" povas esti en la gamo de pala flava al verda. La averaĝa kapo de la brasiko estas 30-50 cm longa kaj havas cilindran aŭ ovalajn formon. Al multaj, ĉi tiu brasiko similas brasikon, tial lia alia nomo - salata brasiko. La gusto de la folioj de Peking-brasiko estas speciala, suka, mola, sen malmolaj vejnoj. Ĉi tie, laŭ la vojo, estas alia simileco al salato. Sekve, la folioj de ĉi tiu ĉina legomo taŭgas por fari diversajn sandviĉojn kaj salatojn. Por iu, ne timu la altan prezon por 1 kilogramo da Pepin-brasiko. Malgraŭ ĝia impona grandeco, la pezo de la peko estos multe malpli ol atendata.
Antaŭe, kun la uzo de Peking-brasiko, en Eŭropo, la kompaktaj, blankaj partoj de la folioj estis forigitaj kaj elĵetitaj. Sed la sekreto de ĉi orienta vegetaĵaro precize estas en ĉi tiuj blankaj partoj, ili estas plej utilaj kaj plej sukaj. Fakte, sen ĉi tiuj partoj, la Pekin-brasiko fariĝas salato. Tiel, la blankaj vejnoj de Peking-brasiko faras ĝin multe pli jura ol ajna salato.
Depende de la grandeco de la kapo, la pekinku povas esti uzata por kuirado, ambaŭ la unuaj teleroj kaj la dua. Interesa eksperimento uzos Pekin-brasikon en niaj tradiciaj pladoj, ekzemple en borscht, kiam vi preparas brasikajn ruliĝojn aŭ forpelos kun fungoj aŭ ripoj. Kiam estinganta brasiko, vi estos surprizita de la praktika manko de odoro, kaj borsko aŭ skuado estos freŝa gusto. Konsentu, stranga skribi pri la freŝeco de gusto en tiaj kutimaj teleroj, sed tiel. La gusto de la pladoj, kredu min, estos malsama. Kaj la gusto kaj koloro ... Iu vere ŝatas, iu ne volas ŝanĝi sian kutimon per centimetro.
En definitiva, ĉiuj pladoj preparitaj kun la kutima salato kaj brasiko, vi povas kuiri kun pekinkoy. Krome, la ĉinaj kamparanoj saltis sian brasikon, piklis kaj kreis laŭ la samaj receptoj kiel ni. Nu, aŭ preskaŭ por la samaj receptoj.
Se, por multaj, la karakteriza karakterizaĵo de uzado de tradicia brasiko estas la preparado de brasikoj kaj sauerkraut, estas logike supozi, ke la orienta kuirejo ankaŭ havas specon de kulinara ĉefverko kun la deviga uzo de Peking-brasiko. Do kio estas ĉi plado? La respondo estas salato de Koreio Kimchi. Por la koreoj de kimchi, klera plado aŭ pli ĝuste nacia telero estas nacia karakterizaĵo de korea kuirejo, kiu devus esti sur la tablo.
Kiam kuiri kimchi devas esti uzata Pekin-brasiko. Se vi ne estas forta en kuirejo, sed vi volas gustumi delikatan delicadeziĝon, tiam aĉetu ĉi tiun salaton kaj provu. Krome, laŭ sciencaj esploristoj en kimchi enhavas eĉ pli da vitaminoj ol en freŝa produkto.
Vi interesos scii, ke brasiko suko estas tre utila por la intestoj, ĝi estas riĉa en vitaminoj kiel B1, B2, B12, PP.
Eĉ longe antaŭ nia epoko, la kuracaj kaj antisepsaj propraĵoj de brasiko estis konataj en antikva Romo. Eble brasiko ludis ne la plej malgrandan rolon en la konkeroj de Romo.
Pekino-brasiko havas la samajn utilajn proprietojn kiel la ordinaran brasikon. En la oriento, Pekino, laŭ la opinio de multaj, estas garantio pri longeviveco kaj sano. Eĉ kuracistoj uzis ĝin en la traktado de stomakaj ulceroj. Moderna scienco determinis, kio estas la kuracaj propraĵoj de brasiko - ĉi tiu estas granda kvanto da aminoakcio nomata liso. Lisino havas la kapablon solvi fremdajn proteinojn kaj ludas gravan rolon en la purigo de sango. Eble tio estas kial brasiko suko estas tiel bona kun pendado?
Pekino-brasiko enhavas mineralojn kaj vitaminojn en la sama kvanto, kiel la konata blanka brasiko. Tamen, vitamino C en pekin estas 2 fojoj pli ol en ordinara brasiko kaj brasiko, same kiel proteino. Ankaŭ la ĉina brasiko enhavas vitaminojn A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U, 16 specojn de aminoácidos, glukozo kaj organikaj acidoj.
Kaj en konkludo. Ni listigis la ĉefajn avantaĝojn de Pekin-brasiko, ni intencis lasi la plej bongustan finon. Kun ajna metodo de konservado, kun la tempo, la kvanto de vitaminoj rapide malpliiĝas. Kiel rezulto, kiam vintre ni konsumas sauerkraut, la kvanto de vitaminoj en ĝi estas 50-70% de la originalo. Samtempe, Pekin-brasiko povas konservi vitaminojn dum la vintro. Kie estas la salato ĉi tie?
Sekve, se vi volas kompletigi vian vintran dieton kun facila kaj utila produkto, iam nomata vitamino, ne forgesu pri Peking-brasiko.