Kio estas utila cepo?
Multaj el la utilaj propraĵoj de cepoj estis konataj de niaj prapatroj: hodiaŭ popularaj rimedoj kun ĉi tiu legomo estas uzataj por kuracado de malvarmoj, tusoj kaj astmo. En la tradicia direkto, cepoj estis uzataj por trakti anginojn, infektojn. La Monda Organizo de Sano (OMS) rekomendas ĝin por la traktado de malriĉa apetito kaj antaŭzorgo de atherosclerosis, kaj por batali anemion: la enkonduko de cepoj en la dieto de malsatiĝantaj afrikanoj plibonigis sian sanon. Ĉi tiu legomo estas riĉa en sulfo, kiu kontribuas al la redukto de tumoroj. Ekzemple, en la usona stato de Kartvelio, kie cepoj tradicie kreskas en industriaj kvantoj, kaj la sama kvanto estas manĝita, la efiko de stomako-kancero estas duono de la usona usonaĵo. Ĉi tiu tendenco estas tipa por Grekio, kie preskaŭ ĉiutage ili konsumas cepojn kaj ajlojn. La plej malalta procento de kancero gástrico, 40% pli malalta ol inter la grekoj, estas en Ĉinio. Ĉinaj, kiel neniu nacio en la mondo, amas kaj manĝas vegetaĵon: en unu tago sur la tablo kun ordinara civitano de la Duona Reĝlando, ĉiuj ses plej ofte konsumitaj specioj povas aperi. Similaj mastroj estis studitaj por mamora kancero. Rezulto: inter tiuj, kiuj volonte manĝis, la procento de kazoj estis signife pli malalta ol inter tiuj, kiuj rifuzis ĝin. Do, pli "venena" la cepoj, pli larmoj kaŭzas, pli utilas, ĉar ĝi enhavos pli aktivajn substancojn. Sed valoras la domaĝon memori: nur regula uzo de cepoj donos pozitivajn rezultojn. Ĝi estas kun ĉi tiu formulaĵo ke OMS aldonis ĉi tiun planton al la listo de la plej universalaj produktoj kiuj promocias sanon. La reverso de la monero: la uzo de cepoj en grandaj kvantoj povas konduki al inflamo de la mukozo, colito kaj gastritis. Do homoj kun gastroenterologiaj problemoj devus elekti pli molajn variojn.
Enciklopedio de cepo
Estas ĉirkaŭ 350 specioj de plantoj en la cepo-familio kaj ĉirkaŭ 120 manieroj uzi ilin de homoj. Nur 18 taŭgas por manĝaĵo, kaj nur ses varioj estas malmultekostaj kaj havas ĉiujn utilajn proprietojn. Li povas esti tre kuŝa, kaj en tiu kazo li havas lokon en supoj, varma kuiraĵo, longa brulanta sur fajro. Por salatoj oni devas uzi aliajn variojn - dolĉaj, ekzemple, hispanaj cepoj, blanka salato aŭ krima, ruĝa kaj plata. La kutima ora cepo estas bona ĉar ĝi estas konservita dum longa tempo kaj ne perdas sian nutran valoron. Post ĉio, ĝi enhavas vitaminojn C kaj B, feron, kalion, kalcion, magnezion, manganon, fluoron, fosforon kaj ĝian sukon - plantajn antibiótikojn (phiklonkidojn). Por redukti la akrecon de la cepo helpos du simplajn metodojn: skaldante per bolanta akvo aŭ marinante en vinagro jam tranĉitajn ringojn aŭ kubojn.
Shalot
Ĝi aspektas kiel granda, pli malgranda, kaj anstataŭ unu granda bela bulbo, ĝi formas multajn malgrandajn. Ĝi estas riĉa en vitaminoj C, B, B2, PP, karoteno, mineralaj saloj, sukero - ĉi tiu lasta estas pli granda en la bulbo ol ĉe la folioj. Shallots estas uzataj por trakti stomakon kaj okulojn. La delikata dolĉa odoro de la ŝoto estas nemalhavebla komponanto de franca kuirejo: ĝi estas enkondukita por la fama cepo-supo kaj saŭcoj. Ĝi estas bona en salata vestado kaj en manĝaĵoj.
Ajlo
Li ankaŭ apartenas al la cepo familio, kaj, eble, li estas la plej agresema al bakterioj. Por certigi, ke ajlo ne kaŭzas akcidenton, necesas forigi la embrion ĝermon en ĉiu dento. Por amantoj de ajlo, kiuj ne volas "odori dolĉaĵon" post la manĝaĵo, ankaŭ estas malgranda kulinara sekreto: por ke la plado havu mola kaj delikata ajlo gusto, sufiĉas gajni la kortegon per vosto en la muro de pano aŭ bakanta pladon. Kuirejaj akcesoraĵoj, kun kiuj tranĉante cepo se ĝi ne fariĝas ferio, tiam larmoj ne kaŭzos precize. La plej ofta kuireja ilo, desegnita por hoblaj cepoj: vitro aŭ ŝtalo bulbo kun bulboj estas kovrita per kovrilo per piŝto. Premante lin, la terkulturistoj metis la tranĉilojn sur la pafarkon - kaj kelkajn minutojn poste disbatis. Tamen, ĝi prenos iom pli da penado ol vi devas tranĉi la bulbon per ordinara tranĉilo. La bulbo kaj strebas salti el sub la tranĉilo, kiu, ŝanĝante la trajektorion, ĝi povas bone frapi kaj per la fingroj? Ĝi estas malhelpi tiajn kazojn, kiujn ĉi tiu forko intencas: multaj dikaj kaj oftaj dentoj firme tenas la bulbon, sed ne malhelpas la tranĉilon. Tre oportuna ilo povas esti uzata por konservi la boligita aŭ plene bakita kokido dum tranĉado. Lavu la manojn per ŝtalo de sapo post kiam vi finiĝis per cepoj: organikaj sulfuraj komponaĵoj eniros simplan reagon kun ŝtalo kaj forigos malagrablan odoron. Per la vojo, ŝtalo sapo helpas forigi fiŝojn kaj ajlajn odorojn.
Leek
Ĝi havas mildan, mildan guston, nur remotan simile al la kutima akra cepo. Ĝi enhavas vitaminojn C, E, B, B2, PP, karoteno, grandan kvanton da saloj de kalio, magnezio kaj fero. Leeks estas uzataj kiel diuretika kaj lekcia agento. La ĉeesto de esencaj oleoj en ĉi tiu planto helpas plibonigi la apetiton, stimulas la sekrecion de gastrikaj sukoj, kaj samtempe ne iritas la digestan sistemon. Alia pikilo purigas la sangon. Ĉi tiu legomo estas nemalhavebla atribuo de aziaj kaj hispanaj kuirejoj, ĝi povas esti grilita, bakita, aldonita al salatoj aŭ supoj, kuirita kun ĝi kukaĵoj kaj kaseroloj. Ĝi estas rekomendita kiel la ĉefa fonto de vitamino C en la lukto kontraŭ printempo hipovitaminosis. Malalta kaj ekstreme utila produkto povas esti manĝita en krudoj - en salatoj, aldonu al pretaj manĝoj, baku kukaĵojn kun ĝi kaj kuiri supojn. La pli malluma, la cepo, la pli kaŝa ĝi gustumas, kiu estas facile mortigi, maĉante vergon da petroselo. Ĉi tiu planto ankaŭ nomiĝas balaado, ĝi havas malgrandajn bulbojn kaj maldikaj verdaj plumoj, kiuj estas permesitaj en la kuirejon. Ili enhavas vitaminojn C, B, B2, karoteno. Schnittiono plibonigas la sekretan funkcion de la intesto, stimulas bonan apeton por malhelpi malvarmojn, estas uzata en progresiva atherosclerosis, havas helminsonan efikon. Violet-rozkoloraj floroj estas ankaŭ manĝeblaj - kaj ili povas esti ornamitaj per salatoj. La mola teksturo kaj malpeza aromo de ĉi tiu planto ne toleras varmegan traktadon, do ĝi estas aldonita al la pladoj antaŭ servado aŭ uzado kiel manĝaĵo de fromaĝo aŭ ovoj. Kaj li tre ŝatas katojn. Post maĉi cepojn dum 2-3 minutoj, vi povas mortigi ĉiujn mikrobojn en via buŝo, inkluzive de tiuj, kiuj kaŭzas kariojn. Cepoj diluas sangon, malhelpante la formadon de sangaj klonikoj. Kashitsa de cepoj kun mielo aŭ oleo de olivo - natura recepto por akna kuracado. Cepoj kun mielo estas populara rimedo por tuso kaj komencante dolorajn gorĝojn. Kulero de cepo-suko kun kulero da zingibra suko estas efika maniero por fortigi la forton de homoj. Bactericidaj propraĵoj de cepoj estas helpema en malordoj kaŭzitaj de intestinalaj infektoj.