Tar-tar estas bonega saŭco por fiŝoj, kaj por birdoj kaj karno. La preparado de saŭcoj de profesiaj kuirejoj estas konsiderita speciala arto, kiu ne estas submetata al ĉiuj. Saŭzoj povas esti tre moody kaj nepredeblaj, kaj prirabas ĉe la lasta momento de kuirado. Ilia gusto, strukturo kaj kohereco dependas ne nur de la kvanto kaj kvalito de la produktoj, de kiuj ili estas pretaj, sed ankaŭ laŭ la sekvenco kaj maniero de ilia aldono. Eĉ iomete da spicoj, vi povas neeviteble ruinigi la guston de la saŭco aŭ plado al kiu ĝi estas servata. Sed se vi regas ĉi tiun arton, vi povas konsideri vin mem vera majstro. Tar-tar saŭco estas tre populara klasika malvarma saŭco en la tuta mondo, servita al malvarmaj frititaj, rostitaj bovaĵoj, mariskoj kaj fiŝaj pladoj. La ĉefaj ingrediencoj de la saŭco de tartaro estas yemas de malmolaj boligitaj kokidoj, oleo, spicoj, citrono kaj pomitaj verdaj cepoj. Ankaŭ ekzistas variantoj de tartara saŭco, kiam cepo kaj yemas nur miksas kun dolĉa kremo aŭ majonezo. Fanoj de pli akra gusto povas aldoni al la tar-tar fragrantaj herboj, kaproj, ajloj kaj eĉ pikitaj kukumoj.
Ingrediencoj:- Ovoj koko 3 komputiloj.
- Mustardo 2 korpon.
- Oleo de olivo 50 ml
- Citrono 1 pc.
- Pikitaj kukumoj 2 komputiloj.
- Petroselo freŝa 1 grupo
- Salo 1 pinglo
- Paŝo 1 Bolas la ovojn malmola - 10 minutojn de la tempo de bolado. Por la tarara saŭco, nur bezonos yemas.
- Paŝo 2 Forviŝu la yemojn per kribrilo aŭ genuu ilin zorgeme.
- Paŝo 3 Aldonu mustardon, olivujon, sukon de 1 malgranda citrono kaj pinĉaĵo da salo.
- Paŝo 4 Miksi ĉiujn ingrediencojn bone per biskvito ĝis kremaĵo.
- Paŝo 5 Petroselo fajne frapas, ni bezonas 1-2 plenmanojn da verduloj.
- Paŝo 6 Finfine tranĉu 2 malgrandajn saltajn kukumojn.
- Paŝo 7 Aldonu la verdojn kaj kukumojn al la yemas.
- Paŝo 8 Miksu ĉion plene se la saŭco estas tro dika - aldonu iom da olivoleo. Tar-tar saŭco povas esti uzata por vesti salatojn, por tio, aldonu 2-3 kulerojn da akvo boligita por akiri la deziritan koherecon de la saŭco.