- Ternofloraĵo - 400 Gramoj
- Banto - 3 pecoj
- Ajlo - 3 Dentoj
- Saŭco de Worcestershire - 2 Art. kuleroj
- Dijon Mardardo - 1-a. kulero
- Brando aŭ komaĥo - 80 mililitroj
- Kremo graso - 200 Milionoj
- Salo, pipro - - Por gusto
Bova kloĉejo plene malvarmigita. Anstataŭ bovaĵo, vi povas uzi barkon aŭ ĉasadon. Ne trankviliĝu sur viando - vi bezonas vere bonan kortegon, aliflanke la steako "Diana" ne rezultos tiom delikata kiel ĝi devus esti. Ni tranĉas bovojn per la vejnoj en medallonojn 3-4 cm de dika. Ĉiu medalliono estas iomete batita al dikeco de 1.5-2 cm. Aspergi salo kaj pipro. Cepo tranĉita en maldikaj duonaj ringoj, tranĉu la ajlon aŭ lasu ĝin tra la gazetaro. La resto de la ingrediencoj ankaŭ estas rekomendindaj, ke kuirado okazas tre rapide, do vi bezonas ĉion preta por uzi. En pato, ni varmigas la oleo. En varma paniko metis niajn batitajn bovaĵojn. La karno devas esti tute seka: se ĝi havas gutojn da humideco, ili komencos bruligi, kaj la plado estos ruinigita. Ne neglektu tiajn senŝanĝojn, alie bona bistejo ne estos kuirita. Kiom da tempo por krado de kukaĵoj dependas de ilia dikeco kaj la dezirata grado de rostado. Mia estis 1,5 cm dika kaj mi kuiris ilin meza al meznombro dum 2 minutoj unuflanke, turnis sin kaj fritis alian 1 minuto sur la alia flanko. Fremitaj medallonoj estas forigitaj de la kaserolo, metu sur teleron kaj kovri per folio aŭ kovrilo, por ne malvarmigi. Kaj nun - la plej interesa kaj espectacular. En pato, kie rostita viando, cepoj (se estas tre malmulta graso en la pato - aldonu iom da oleo). Fry super meza varmego dum 3 minutoj, moviĝante senĉese, aldonu la ajlon kaj friti dum 2 minutoj pli. Tiam, dum movante la enhavon de la pato, ni aldonas al Worcestershire saŭco kaj mustardo al ĝi. Kaj jen ĝi estas la kerna momento! Verŝu brandon (aŭ kakson) en la patrinon kaj ŝaltu ĝin. Nur tre zorgeme - ne bruligu ion. Se vi havas elektran fornon - ekbruligu fajron al matĉo, se gaso - nur malplenigas la patrinon, kaj la brando malpezigos sin. Kuirejaj aparatoj vi ne bruligas tian fajron, kaj brovoj por nesperteco povas nepre, do tenu vian vizaĝon for de la pato dum incinerado. Alkoholo brulos dum 20 sekundoj. Kiam la brando ĉesas bruligi, miksi la saŭcon plene kaj kuiri ĝin dum alia 1 minuto super meza varmego. Tiam aldonu la grasan kremon en la pato kaj, se ĝi deziras, la saŭco. Redukti la varmegon kaj malvarmigi la saŭcon super malalta varmo ĝis dika. Provu salo kaj pipro - eble vi volas aldoni iom. Ni revenas al la pato la frititajn stangojn kune kun la saŭco, kiu elstaris, ĝis ili estis kovritaj per folio aŭ kovrilo (por ĉi tio kaj kovrita). Stiru, varmu por 1-2 minutoj kaj forigi el varmego. Ĉio, la steka "Diana" pretas! Tradicie ĝi estas servata per bakitaj terpomoj. El trinkaĵoj mi rekomendas malhelan bieron aŭ ruĝan vinon. Bonan apetiton!
Servoj: 4