Shchi Ural

Mia brisketo, klara el filmoj, tranĉis troan grason, tranĉis en grandajn pecojn. Ingrediencoj :

• Mastra malalta graso - 1 Kilogramo
• Kokido de stomako - 500 gramoj
• Sauerkraut - 500 Gramoj
• Perlo hordeo - 1/3 Pokaloj
• Bulbo - 4-5 pecoj
• Karoto - 2 pecoj
• Pasto de tomato - 3-4 Art. kuleroj
• Murphy - 2 pecoj
• Verda - Por gustumi
• Salo, pipro - - Por gusto
• Ajlo - 2 Dentoj
• Butero - 1 Arto. kulero

Instrukcioj

Mia brisketo, klara el filmoj, tranĉis troan grason, tranĉis en grandajn pecojn. Ni metas la kortegon kune kun paro da bulboj kaj paro da karotoj en kaserolo, verŝu akvon (vi bezonas ĉirkaŭ 4 litrojn) kaj starigu kuiri. Kuiri dum ĉirkaŭ 1 horo kun malrapida buklo, sen forgesi samtempe forigi la ŝaŭmon dum kuiri. Kokaj stomakoj estas plene rinsitaj kaj tranĉitaj en hazardajn pecojn. Perlo estas lava. Je la fino de la interkonsentita horo da buljaj preparoj, ni ĉerpas legomojn kaj viandon de la karna buljono. Legomoj ne plu bezonos, kaj karno, se ĝi deziras, povas esti aldonita al la supo ĉe la fino de la kuirado. En la cetera buljono ni metas stomakojn kaj perlojn, kuiras dum 20 minutoj super meza varmego. Post ĉirkaŭ 20 minutoj, provu perla barbacoa gusto. Ni bezonas ĝin esti preskaŭ preta. Se ankoraŭ kruda - kuiru pli, ĝis ni finos preskaŭ preparite. Dume, la supo estas kreita - ni faros fritadon. La ceteraj cepoj estas tranĉitaj en maldikaj ringoj, frititajn en butero ĝis travidebla, tiam aldonu tomaton-baton kaj kuŝon dum 5-7 minutoj. Kiam la krupo estas preskaŭ preta - aldonu la tranĉitajn terpomojn al la pato. Ni alportas la supo al la terpomoj al boil, kiam ĝi bolas - aldonu la cebolon rostitan el la pato. Denove alportu ulbon, tuj post tio ni aldonas al la supo sauerkraut kun malgranda kvanto da saliko. Ni kuiris aliajn 10-20 minutojn al la dezirata kondiĉo de brasiko - iuj kiel pli molaj, aliaj pli firme. Minutoj por 5 antaŭ ol fini kuirado, ni reguligas por salo kaj pipro, aldonu verdojn kaj premplatajn ajlojn por gusto, se ni volas - ni revenas al la supo la viandon, sur kiu la buljono estis kreita. Ni donas supo kun dek minutoj por stari sub la kovrilo, post kiu ni verŝu sur telerojn kaj servi. Shchy Urals estas pretaj!

Servoj: 8