Hosomaki kun salmo japana kuirejo ĉesis longe ekzisti por ni. Ne nur aperis multaj restoracioj de japana kuirejo, sed en butikoj komencis vendi ĉiun tipon de orientaj saŭcoj, spicoj kaj aliaj produktoj, ĉar multaj rusoj kaj loĝantoj de la apudaj landoj lernis kuiri multajn japanajn telerojn hejme. Kompreneble ni faras tion ne tiel profesie, ne tiel ĝuste kiel la japanoj, kiuj estas trejnitaj en la arto prepari naciajn telerojn dum jaroj. Sed por multaj japanaj manĝaĵoj, ĉi tiu "mem-aktiveco" fariĝas la sola okazo por ĝui viajn preferatajn telerojn regule, ĉar prezoj en specialigitaj kafejoj kaj restoracioj ne estas disponeblaj por ĉiuj. La plej populara japana plado estas sushi. Iliaj varioj estas tre multaj, kaj la plej granda amo ĝuas de maki-sushi aŭ ruliĝoj. Ĉi tio estas speco de sushi, kiu estas envolvita en folioj de sekigitaj maroj - nori. Koncerne al la kompletigoj, ili povas esti tre malsamaj: mariskoj, tofu fromaĝo, asparagoj, kukurbo, aguacate, aliaj legomoj kaj fruktoj. En Japanio, nur ĉi tiu tipo de sushi estas preparita de virinoj, la aliaj specioj estas masklaj privilegioj. La nomo de la papaĵo ĉiam enhavas la nomon de la produkto, kiu estas uzata en la plenigo. Ekzemple, shakake maki estas ruloj kun salmo.
Ingrediencoj:- Rizo de ronda greno 300 g
- Salmo salta 200 g
- Algoj nek 3 pecoj.
- Vinagro-rizo 2 korpon.
- Bruna sukero 2 korpon.
- Kaviaro de fluganta fiŝo (Tobiko) 10 g
- Paŝo 1 Por la preparado de ruloj, ni bezonas japanan aŭ rondkranĉitan rizon, saligitan salmon kaj 3 grandajn norojn, por ornamado ni uzos la bruon de fluganta fiŝo (tobiko) en verda koloro.
- Paŝo 2 300 gramoj da rizo fluas bone sub kuranta akvo ĝis la akvo fariĝas klara.
- Paŝo 3 Metu la rizon en kaserolo kaj verŝu 350 ml da malvarma akvo, sen fermi la kovrilon sur granda fajro alporti al hirvundon. Poste fermu la kovrilon, redukti varmegon kaj kuiri dum 12-13 minutoj.
- Paŝo 4 Forigi de varmego kaj permesu stari sub la kovrilo dum 10 minutoj.
- Paŝo 5 Preparu la rizajn vestojn - miksi 2 korpon. Vinagro de rizo, 2 kusenoj. bruna sukero, 2 korpon. varma akvo. Stiri ĝis la sukero tute solvas.
- Paŝo 6 En la preta varma rizo, aldonu la vestadon kaj miksi bone (prefere moviĝu per palillos). Lasu la rizon malvarmeti iom kaj vi povas fari ruliĝojn.
- Paŝo 7 Tranĉi la fiŝon en maldikaj strioj.
- Paŝo 8 Duono de unu noro-folio estas metita sur bambuan maton.
- Paŝo 9 De supre, manoj trempitaj en akvo, kuŝis tavolo de rizo 3-5 mm dika.
- Paŝo 10 Tiam demetu la kompletigon - 1-2 strioj de salmo.
- Paŝo 11 Ŝraŭbligu la rulon kun mato, sigelante la rizon bone kaj formante ĝin.
- Paŝo 12 Lasu la liston por mensogi 5-7 minutojn. De 1 servado de rizo rezultas 6-7 ruloj.
- Paŝo 13 Tiam tranĉu ĝin en duono.
- Paŝo 14 Kaj tiam aliaj 3 aŭ 4 partoj.
- Paŝo 15 Ornamu la verdaĵojn de tobiko. Servu bonon kun papaĵo kaj marŝita zingibro.