Sekigita kokido

Miksu la salo kaj iom da spicoj, malpeze mueli en pistujo. Maĉante kokidajn mamojn Ingrediencoj:

• Kokido brusto - 2 pecoj
• Salo - 2 eroj. kuleroj
• Spicoj - 2 eroj. kuleroj (romero, timiano, paprika ... io ajn vi ŝatas)
• Cognac - 200 mililitroj

Instrukcioj

Miksu la salo kaj iom da spicoj, malpeze mueli en pistujo. Ni faligas kokidajn mamojn en spicoj kun salo, metu ilin en bovlo, verŝu kudron - kaj en la fridujo por tago. Periodike, kun intertempo de 3-4 horoj, kokido en kogno devas esti turnita. Ni prenas pecojn da kokido el brando, malpeze lavita per akvo, disvastigita sur papero-bukloj. Mi estis sekigita sur la krado. Ĉiu kokido brusto estis tranĉita en duono, sindone envolvita en spicoj kaj kusxita sur la krado. Sekigado devas esti almenaŭ 3 tagoj, periode la pecoj devas esti turnitaj. La plej bona sekiga tempo estas 80-90 horoj, tio estas, ĉirkaŭ tri kaj duonaj tagoj. Rezultas, se vi volas servi la sekan kokidon al la tablo vespere vendrede, tiam vi devas komenci sekigi marde matene. Bonŝancon!

Servoj: 4