Eksterordinara saŭco Unu nomo de ĉi tiu saŭco jam lasas certe ke la gusto de ĉi tiu plado estas eksterordinara kaj ekstravaganta. Ĉi tiu saŭco estas konvena al desertoj kaj pladoj kun relative neŭtrala gusto - kurbaj kaseroloj kaj soufflé, rizo-pudoj. Prunoj bezonas esti prenitaj sen pits, ĝi prenos ĉirkaŭ 8 pecojn. Se prunoj estas malmolaj, tiam ĝi devas esti trempita en bolanta akvo por malvarmigi. Kuŝaj prunoj devas esti tute lavitaj kaj sekigitaj. Ĉokolado bezonas malluman, minimuman kun 60% kakaa enhavo. Mi uzis la kartvelan Saperavion. Por riĉigi la palatabilecon dum la evaporado de vino, ĝi eblas aldoni tranĉran oranĝkolorajn tranĉilon kun tranĉilo (sen tuŝi la blankan parton), tiam la ŝelo devas esti forigita. Post evaporado, la vino kaj sukero devas havi fluan, sed ne viskonan strukturon. Pli bone estas lasi la vinon likvita, la pli dika.
Ingrediencoj:- Prunoj 80 g
- Ĉokolado nigra 30 g
- Vino ruĝa seka 350 ml
- Bruna sukero 2 tbsp. l.
- Paŝo 1 Preparu la vinon, purajn sekajn prunojn, brunan sukeron, ĉokoladon.
- Paŝo 2 Metu la vinon kune kun la sukero en kaserolo. Stir. Evaporas super meza varmo ĝis siropo estas sur.
- Paŝo 3 Aldoni la ĉokoladon. Forigi de varmego. Lasu la ĉokolado fandiĝi. Stir.
- Paŝo 4 Aldonu fajne pikitajn prunojn. Stir.
- Paŝo 5 Permesu 15-20 minutojn antaŭ servado.