- akvo - 4 tasoj (aŭ legomoj)
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- cepoj - 1/2 taso
- rizo arborio - 1 vitro
- seka blanka vino - 1/2 taso
- zucchini - 1 peco (meza)
- kvazaŭo - 1 peco (meza)
- Butero - 1-2 Arto. kuleroj
- freŝa citrono - Por gustumi
- Plenmano de Parmesano-fromaĝo - 1 peco
- salo - Gusto
1. Verŝu la akvon en kaserolon kaj alportu herbon. Krabu la kukon kaj kukuŝon. 2. Varmigu la patrinon per malalta varmego. Aldonu la verdan oleon kaj fajne pikitajn cepojn. Fry, moviĝanta, ĝis la cepo travidebla. Pliigi la fajron al meza, aldonu rizon kaj kuiri, movante senĉese, por 2-4 minutoj, ĝis la aknoj estas preskaŭ tute travideblaj (kun malgranda blanka manto en la centro). 3. Verŝu vinon kaj kuiri, senĉese moviĝante ĝis la likvaĵo estas sorbita. Aldonu sufiĉan akvon por kovri la rizon per 1 cm (ĉirkaŭ 2 tasoj), 1/2 kuleron de salo kaj kuirejo, moviĝante ĝis plejparto de la likvaĵo estas sorbita. Aldonu 1/2 taso da akvo samtempe, se necese. 4. Post 15 minutoj kuiri rizon provu ĝin. Kiam ĝi estas iom kruela, sed proksima al preta, aldonu zucchini kaj squash, movu. Salo por gustumi kaj kuiri, senĉese movante kaj aldonante akvon, 1/2 tason samtempe, kiam necese. Provu la rizon ĉiun minuton. Kiam la rizo fariĝas mola, elŝaltu la fajron. 5. Aldonu iom da akvo se la risotto aspektas seka. Stiru kun butero kaj iom kradrita fromaĝo. 6. Elprenu la sukon el la citrono sur la risoton kaj aldonu la salon, se necese. Kovru kaj kuiri dum 5 minutoj. 7. Antaŭ servado, aspergu la risoton per fromaĝo kaj aspergi per oleo.
Servoj: 4