Karbaj floroj
- Karno de bovaĵo aŭ porko
- lardo aŭ maldikaj pecoj de graso
- fungoj
- cepo
- salo
- pipro maldolĉa tero - por gustumi
- Vegetala oleo por fritado
- kulinaraj fadenoj
Kuiri:
1. Por la plenigo de pre-fry fungoj kun cepoj. Ĉiu peco de viando metas en sakon kaj batis tiel maldikan ebla, atingante la formon de la cirklo, ni ricevas maldikan mantelon. 2. Aspergi per salo kaj pipro, metu la plenigon en la mezo (la plenigo povas esti). 3. Rezultu zorge, kolektante la randojn de la viando ĉirkaŭ la rondo al la centro. 4. Strio de lardo envolvas la karnan pilkon kaj vestas ĝin en formo de floro kun fadenoj. Nu, kaj tiam ĉiuj elektas kiel kuiri: baki en la forno, kuiri por paro aŭ fritado. Antaŭ montri, forigi la fadenon. Cepoj, ajloj, celerioj estas fajne pikitaj. Duono de la oleo estas varmigita, aldonas cepojn, ajlojn, celerojn, fritojn, moviĝojn ĝis ora bruna. Aldoni la ceps, fritu por 4-5 minutoj. Disĵeti sur telero kaj apartigi. (Se la fungoj sekigas, ili unue devas trempiĝi dum 1-1.5 horoj.) Sur la sobra frito en la sama pan aŭ fritita kokido, sezono kun spicoj kaj fritas ĝis bruna. Aldoni vermo (aŭ vino) kaj kuirita ĝis la likvaĵo preskaŭ evaporas. Tiam aldonu la tomatoj, sukero, vesperiĝoj, 1/4. vitro da malvarmeta akvo kaj fajne pikitaj freŝaj fungoj. Kiam ĝi bolas, aldonu la tostitan fungan miksaĵon. Kovru per kovrilo kaj kuirita dum 20 minutoj.
Bakita Karpo "Nutty Delight"
- Karpo ĉe 1.5 kg
- 2 duonaj kapoj
- 200 g da freŝa graso
- 150 g da nuksoj pelas
- 50 g de petroselo pikita
- 1 tbsp. l. Vegetala oleo (Por akiranta bakan folion)
- 1 nekompleta ĉapo. salo
- nigra pipro sur la pinto de la tranĉilo.
Kuiri:
Mia karpo, ni purigas ĝin. Rubu ĝin ekstere kaj interne kun salo. Ni demetas la cepon, tranĉu ĝin en malgrandaj kuboj. 100 g de graso estas tranĉita en malgrandajn kubojn. Purigitaj juglandoj estas planitaj per likvigilo. Sur la varmigita pizoteo etendis la grason kaj fritas ĝis la atribuo de graso. Poste aldonu la cepo kaj fritu ĝin ĝis mola. Miksi la cepon kaj rosti kun la nuksoj kaj friti kune dum 3 minutoj pli, moviĝante. Precalenti la fornon al 160 C. Transiru la karpon per tranĉilo. Ni aranĝas la fiŝon kun la preta nukta pomelo. Tranĉi la cetera graso en maldikajn pecojn. Ni metas ilin en pikiloj sur la fiŝon. Ni pinglas la abdomenon de la karpo per dentoj. Ni metas la fiŝon sur bakitaĵon, oleitan per verda oleo, kaj sendis al la forno. Baku dum 40 minutoj. Forigi la dentojn. Aspergi la pladon per petroselo.
Fiŝo en blanka marinado
- 1 kg da fiŝo (karpo, piksa pinto, kato, karpo)
- 1 meza karoto
- 1 malgranda apiora radiko
- 1 granda kapo de cepoj
- 1/2 taso vegetala oleo (por frirado)
- 1 nekompleta ĉapo. salo
- 3 tbsp. l. faruno de tritiko.
Por marinade:
- 1 litro da akvo
- 1 -2 PC. golfetoj
- 6-8 komputiloj. karnoj
- 1-2 pizoj de nigra pipro
- 1 tbsp. l. salo
- 1 tbsp. l. sukero
- 180 ml de 6% de vinagro de tablo.
Kuiri:
Ni purigas la fiŝon kaj la akvon. Tranĉu en porcioj. Prisalivaem, Desmorboni en faruno. Fritu ĝin sur pato kun varmaj oleo de ambaŭ flankoj ĝis ĝi pretas. Senŝeligi la cepojn, karotojn kaj celerojn. Cepoj tranĉitaj en duonajn ringojn. Karotoj kaj celerioj - rondoj. Sur vegeta oleo fritas cepojn. Poste aldonu la karotojn kaj la celerojn. Fritu al malalta varmego ĝis kuiri. Lume aldonas salon. Fritu la frititan fiŝon en pano, verŝante la vegetan miksaĵon. Ni preparas marinadon. En la akvo, movu la salo kaj sukero. Ni metas vitran folion, kalikon, pipron kaj pizojn 1 minuto. Tiam aldonu la vinagron. Plenigu la pecojn kun marinado por ke ĝi nur kovras la fiŝon. Metu la panon sur la fajron. Alvokiĝu kaj varmigi 1-2 minutojn. Kiam la fiŝo en la marinado malvarmigas, enmetu la fridujon dum 10-12 horoj.
Fiŝo kun legomoj en vin-zingibra karamelo
- 600 g de iuj ne tre ostaj fiŝoj
- 4 meza karotoj
- 5 malgrandaj bulboj
- griza blanka pipro sur la pinto de la tranĉilo
- 1 korpon. salo
- Malgranda peco de zingibro
- 1 tbsp. l. mielo
- 100 ml de blanka seka vino
- 0.5 tasoj de vegetala oleo (por frio).
Kuiri:
Tranĉi la fiŝajn fileojn en malgrandaj pecoj. Aspergu per salo kaj blanka pipro. Ni verŝas du kulerojn da vino kaj lasas marinate. Cepoj kaj karotoj estas purigitaj kaj tranĉitaj en striojn. Senŝeligita zingibro frotis sur bela kresto. En la pato ni varmigas la verdan oleon. Ni prenas fiŝojn el la marinado kaj fritas en oleo dum 10 minutoj sur ĉiu flanko. Ni enmetas profundajn telerojn. Tiam en frizita kun vegeta oleo fritas cepojn ĝis ora bruna. Ni aldonas karotojn, saltajn. Fry ĉiuj kune. Kiam la legomoj estas frititaj, aldonu zingibron, mielon, sobradan vinon, moviĝante rapide, estingu ĉiujn minutojn en la formita karamelo. Preta meti la marinadon supre de la fiŝo kaj lasi ĝin malvarmigi. Ĉi tiu plado povas esti servata tiel malvarma kaj varma.
Legomoj plenigitaj per fungoj kaj kokido
- 4 Malgrandaj melongenoj
- 4 dolĉaj paprikoj
- 4 meza tomato
- 2 tbsp. l. Oleo de oleo
- 1 tbsp. l. vegetala oleo
- 1 nekompleta ĉapo. salo
- 50 g Parmesano
Por karno kokido:
- 1 kg brustoj
- 2 Pokaloj de blanka seka vino
- 3 tbsp. l. butero
Por pleniga fungo:
- 300 g da ĉampionoj
- 5 malgrandaj bulboj
- 3 tbsp. l. seka blanka vino
- 3 tbsp. l. butero
- 1 nekompleta ĉapo. salo
Por saŭco:
- 1.5 tasoj de 10% kremo
- 3 tbsp. l. faruno
- pinĉaĵo de nukso
- papriko
- salo
- blanka pipro sur la pinto de la tranĉilo
Kuiri:
Kuleta fileo, tranĉita en malgrandajn pecojn. Vino kun oleo estas alportita al boil en la kaserolo. Disvastigu la kokidon en ĝi, kuiri per meza varmego dum 10 minutoj. Ni malvarmiĝu. Vino ne estas verŝita! Precalentar la forno al 200 ° C La melongeno tranĉas en la duono. Ni purigas la mezon kun kulero, tiel ke estas muroj kun dikeco de 1,5 cm. Ni frotas per salo. Post 15 minutoj, polu la bukurbojn. Flosu per buŝtuko kaj graso kun oleo de ĉiuj flankoj. Peproj tranĉitaj en duono, forprenas semojn kaj pedunculojn. Nur lubri kun olivoleo. Pepoj kaj melongenoj ni demetas per kortego sur krado, kiun ni starigas en profunda paniko. En la pleto, verŝu la vinan buljonon, kiu estis boligita koketo. Ni enmetas la fornon dum 15-20 minutoj. Je tomatoj ni tranĉas la supran parton (ĉapo). Eltiru la karnon, frotu ĝin per salo de la interno. Ni stakas ĝin malsupren, lasu ĝin dum 15 minutoj. Poste, mordu kun buŝtuko kaj graso kun oleo de olivo. Senŝeligi la cepojn kaj fungojn. Ni tranĉis en malgrandajn kubojn. En granda kukaĵo tondanta butero. Fritu la cepojn ĝis mola. Ni aldonas fungojn. Pliigi la fajron al la maksimumo. Verŝu vin kaj kuiri ĝis la likvaĵo evaporas. Poste aldonu al la fungoj pikitajn kokidoneton kaj farunon. Stiriganta. Ni enkondukas kremo. Ni elŝaltas kelkajn minutojn. Tiam ni salo. Aldonu la nukso, paprika, blanka pipro. Stiriganta. Ni forigas de la fajro. Tuŝu la kuiritan plenigon per melongeno, tomatoj kaj paprikoj. Supro kun kradrita parmesana fromaĝo. Disvastigi la legomojn sur ŝmirita bakujo. Baku en la forno dum 25-30 minutoj.
Melongeno bakita kun viando
- 3 grandaj melongenoj
- 300 g da porko
- 300 g da bovaĵo
- 3 ovoj
- 2 grandaj cepoj
- 3 trunkoj de ajlo
- 100 g ia fumita viando
- 100 g ajna malmola fromaĝo
- 3 tbsp. l. vegetala oleo
- 1 partempa kalvalo
- nigra pipro sur la pinto de la tranĉilo
- 1/2 kuseneto. kondimentoj
- 50 g de petroselo pikita
Kuiri:
La forno hejtas al 200 ° C Ni mueligas la viandan muelilon kun porko kaj bovaĵo. La melongenoj tranĉas en duono kaj uzas kuleron por purigi iom da viando. Muelu ĝin en likvigilo. La rezultanta "boato" estas metita sur ŝmirita bakako kaj sendita al la forno dum 20 minutoj. Fumaĵita viando estas tranĉita en malgrandajn kubojn. Sur la kuirejo hejtita kun vegeta oleo, disvastigas la manĝaĵon kaj fritas ĝin dum 15-20 minutoj, moviĝante foje. Kiam pezita lumo kaj evaporas la tutan likvaĵon, aldonas salo, pipro kaj vesperigado. Stiriganta. Fry por 1 minuto. Tiam aldonu la grundan viandan pulponon kaj fumitan viandon. Stiriganta. Lasu mildigi 5 minutojn. Senŝeligi la cepojn kaj ajlo. Cepo tranĉita en malgrandaj kuboj, tranĉu ajlo en ajlo. Aldonu ilin al la plenigo. Fry ĝis la cepo estas preta. Tiam ni veturas en la patrinon tri ovoj, movu. Varma dum 5 minutoj. Plenigado por bluo estas preta. Ni eliras el la forno "boatoj", ni enmetas al ili pikitajn karnojn (kun glito). Aspergi per fajne kradrita malmola fromaĝo kaj revenu dum 10 minutoj reen al la forno. Ni prenas la teleron el la forno, ornamas kun verduloj.
Kukaĵo
- 1 meza melongeno
- 1 granda tomato
- 2 ovoj
- 8 tbsp. l. Oleo de oleo
- 2/3 tasoj da tritika faruno
- 1 korpon. bakanta pulvoro
- Pinglo de tero sekigita ornamaĵo
- 1 korpon. salo
- 1 tbsp. l. vegetala oleo
- 1 -2 tbsp. l. lakto aŭ kefir.
Kuiri:
Melongeno tranĉita en rondoj de meza dikeco. Aspergi per salo kaj foriri dum 20 minutoj. Tiam ni lavas la salo kaj elpremas ĝin tiel ke la troo likva lasas la melongon. Karmu duonon de oleo en fritita kaj friti la melongenon de ambaŭ flankoj ĝis ora bruna. Disĵetu per buŝtuko tiel ke la oleo estas sorbita. Tiam tranĉita en maldikaj tranĉaĵoj. Ni batis ovojn kun salo, pinglo da oregano kaj la cetera butero. Miksi la farunon kun la bakanta pulvoro, disvastiĝi en la oksan miksaĵon. Kneu la paston. Tranĉi la tomaton en duono kaj forigi la semojn. Ni tranĉas en malgrandajn kubojn (la suko, kiu estis liberigita dum tranĉado, devas esti drenita). Precalentar la forno al 180 ° C Ni apliki malgrandan formon de vegeta oleo. Miksi la paston kun legomoj, plenigu la muldilon. Se la pasto estas tro dika, ni aldonas lakton aŭ kefiron. Baku la kukon je 180 ° C dum 30-35 minutoj.
Faru pilkojn kun faboj
- kokido brusto
- 2 meza terpomo
- 1 granda karoto
- 2 ovoj
- 2 kukaj kukumo
- 100 g de verda cepo
- 2 tbsp. l. dolĉa kremo kaj majonezo
- 1 nekompleta st.l. salo
- 1 golfetoj
- 1/2 tbsp. l. vegetala oleo.
Kuiri:
Ni ĵetas la fabojn en kranion. Poste genuu ĝin per kuirejo. Ni senŝeligas la terpomojn kaj frotas ĝin sur belan kreston. Miksi kun faboj. Aldoni la ajlo, salo, pipro, tera koriandro. Miksu bone. Kulero de akiri iom da maso, ni formas pilkojn la grandecon de juglandarbo. Ni versxu ilin en faruno. (Plej konvene ruliĝi ĉiujn buloj samtempe kaj metu ilin sur larĝa plado por ke ili ne tuŝu unu la alian). En bredado kun ruĝa varma oleo, frotu la pilkojn ĝis malpeze brunaj. Ni servas varme.
Enseno de kokido
Boil la kokido brusto. Akvo en kaserolo estas alportita al boil, salo. Ĵetu la golfeton. Ni disvastigas la bruston en bolantan akvon. Kuiri tre varmega dum ĉirkaŭ 20 minutoj por permesi ke la buljono bolas. Do la viando gustos pli bonan. Tiam ni prenas la bruston el la buljono. Ni malvarmiĝu. Tranĉi en longajn maldikaj tranĉaĵoj. Ni frotas terpomojn sur grateron. Rinse sub malvarma akvo. Boil la akvo en kaldrono kaj disvastigi la terpomojn. Solim. Kuiri kelkajn minutojn por konservi la terpompanion. Ni disvastigas la terpomojn en kranion, por fari la glasan akvon. Ni frotas la karotojn sur la grateron. En la akvo, en kiu kuiris terpomojn, boras la karotojn dum du minutoj. (Karotoj ankaŭ bezonas subteni sian firmecon.) Revenu al kultivisto. Batu la ovojn per forko. En pato kun varmigita vegetala oleo, fritu ilin pancake. Ni malvarmiĝu. Tranĉi en maldikaj strioj. Saltaj kukumoj frotis sur krutero. Ni tranĉis la verdajn cepojn bone. Ni konektas ĉiujn ingrediencojn. Aldoni sour kremo kaj majonezo. Solim
Basujoj kun haringo
- 6 Malgrandaj terpomoj
- 30 gramoj da ia fromaĝo
- 1 ovo
- 1 tbsp. l. Vegetala oleo (Por lubrikanta muldilojn)
- 1 partatempa salo
- duone boligita beto (por ornamado).
Por la plenigo:
- 250 g filetojn
- 150 g de fromaĝo de malalta graso
- 1 meza pomo
- 1 granda kapo de blua cepo
- 3 kukolita kukumo
- 1 tbsp. l. majonezo, kelkaj vergoj de verdaĵo, dolo kaj petroselo.
Kuiri:
Precalenti la fornon ĝis 200 C. Potatooj estas purigitaj kaj frotitaj sur granda gratero. Nu ni elpremas sukon. Fromaĝo estas frotita sur granda gratero. Miksu kun terpomoj kaj ovoj. Solim. La rezulta maso ne estas tre dika tavolo disvastigita en ŝmirita kun vegetalaj oleo-muldiloj. Baku en la forno dum 20 minutoj. Ni malvarmiĝu. Apple, cepo, kukumoj fajne pikitaj kaj kunigitaj. Ni aldonas domon-fromaĝon, majonezon, verdajn malgrandajn verdojn. Miksu bone. Tranĉi la haŭtajn fileojn en malgrandaj tranĉaĵoj. Ĉe la fundo de ĉiu tartleto el fromaĝo kaj terpomoj kuŝis tri tranĉaĵoj de haŭto. Plenigu la tartletojn kun la preta miksaĵo. Ni ornamas la supron per kudritaj betoj.
Supo kremo-supo kun ajloj
- 1 leek (blanka parto)
- 250 g freŝaj fungoj
- 2 terpomoj
- 300 ml (30%) de kremo
- 300 ml de lakto
- 1 kesto de ajlo
- aro da petroselo
- 1 golfeto
- 500 ml de vegeta buljono
- 100 g da barata pano
- 20 g de butero
- 80 ml da oleo de oleo (povas esti sunfloro)
- salo, pipro - por gustumi
Kuiri:
Ni puraj kaj tranĉitaj freŝaj fungoj. Kroĉu leek kaj iomete friti en miksaĵo de oleo kaj butero. Aldonu la senŝeligitajn kaj tranĉitajn terpomojn, same kiel la disrompitan laŭran folion por gusto. Kuiri ĉirkaŭ 6 minutojn, poste aldonu la fungojn. Solimaj kaj pipro. En granda kaserolo, verŝu en kremo, lakto kaj varmo dum 10 minutoj super malgranda fajro. Ni batis ĉiujn ingrediencojn de la supo en likvigilo. Se la supo estas tro dika, aldonu iom pli da lakto aŭ legomo. Ni kuiras krutojn. Ni tranĉis stare panon en pecojn. Ni batis kofron de ajlo kun oleo de olivo kaj grasigas ĉi tiun miksaĵon de laboro kun brusto. Ni metas ilin en la fornon preheatitaj al 140 C dum 12-15 minutoj. Tosto estu kruta kaj ora. Ni servas supon en varmega formo kun kruĉoj, ŝprucante ĝin per freŝa griza nigra pipro kaj ornamanta per pikitaj herboj.