Receptoj de pladoj kun melongeno
Malplenigita Mezeno
Por ilia preparo vi bezonos: 8 melongenoj, sour-tomatoj, dolĉa pipro, 2 cepoj, dueto da ajloj, 2 kuleroj. Oleo de oleo, 50 gramoj de fromaĝo kradrita, amaso de verdoj, salo kaj pipro al gusto.
La melongenoj devas esti lava bone, tranĉitaj en duono laŭ la interno por fari iujn malprofundajn incizojn. Saltaj duonoj, pipro aspergas per oleo. Post tio, metu melongojn en la forno dum 10 minutoj, forigu ilin kaj malvarmeta. Forprenu la karnon zorgeme por ke la haŭto restu nerompita. Finfine viŝu la cepo, ajlo kaj dolĉa pipro. Senŝeligi la tomatojn el la haŭto kaj tranĉi ilin en kubojn.
En pato, varmigu la olivan oleon, aldonu cepojn, dolĉajn paprikojn, ajlojn kaj tomatojn. Aldonu ĉion ĝis mola. Poste aldonu la melongojn, salo kaj pipro. Kuiri, movante senĉese, ĝis dika.
Kiam la miksaĵo estas preta, plenigu ĝin per duonoj de melongenoj. Glataj ilin kaj aspergu per kradrita fromaĝo. Post tio dum kelkaj minutoj, metu la melongojn en la forno kaj atendu, ĝis la fromaĝo bakiĝas. Preparu la pladon antaŭ la verduloj.
Pilau kun doma fromaĝo
Por kuiri pilaf, vi bezonos: kilogramojn da melongenoj, 2 tasojn da longaj aknoj, 2 tomatoj, 3 cepoj, olivujoj, verdoj, plenmano da nuksoj, plenmano da tranĉaĵoj de mentaĵoj, basilojn, nigran kurbon kaj petroselon.
Melongeno bone lavas kaj tranĉita en kubojn. Rubu ilin per saltingado kaj permesu iom da akvo malplenigi. Rinse rizo kaj verŝu bolantan akvon kun du kuleroj da salo. Post tio, rizo kun bubinoj laviĝas kaj malpeze sekigas.
En la fundo de la kaldrono, verŝu olivan oleon kaj frititan cepon tranĉita en duonajn ringojn, aldonu rizon kaj daŭre friti. Poste aldonu al la rizo kun cepoj tomatoj, klinitajn kaj iomete kun plezura fajro. Aldoni verdojn, melongojn, salo ĉion kaj pipron. Fry ĉiuj frititaj post 7 minutoj kun bolanta akvo. Post tio, kovru la pilafon per kovrilo kaj alportu ĝin al boil ĝis la tuta likvaĵo evaporas. Post ĉi tio, kuiri kun tre malrapida fajro dum 20-30 minutoj. Antaŭ servado, aspergu per pladoj, herboj kaj servu al la tablo.
Supo-masitaj terpomoj
Plej bone estas kuiri ĉi tiun supo sur malalta grasa buljono - fungo, karno aŭ kokido. En ekstremaj kazoj, buljono bazita sur kuboj faros.
Por prepari supo, vi bezonas la jenajn ingrediencojn: unu-duonon-litrojn da buljono, melongeno, malgranda kukaj kukoj, unu ovo, 200 gramoj da kokido aŭ maldika bovaĵo, verduloj, citrono, stekanefira, salo kaj pipro al gusto.
Alportu la buljonon por kuiri. Melongeno kaj zukĉeno bone, senŝeligi kaj tranĉi en kuboj. Tranĉu la cepojn kiel eble plej malgrandan. Metu ĉion en bolantan buljonon kaj kuiri super malalta varmego ĝis kuiri. Tiam parto de la buljono elversxas en apartan bovlon, kaj grundigas la teron en likvilo de senhomogena maso. Post ĉi tio, metu ĝin sur la fajron denove kaj aldonu iom post iom buljono. Samtempe, instigu la supo senĉese por akiri uniforman koherecon. La supo ne devas turni likvaĵon. Antaŭ la fino de preparado, salo kaj pipro, se necese.
Antaŭ servado, vi povas aldoni kefir al la supo kaj miksi ĝin ĝisfunde. Ankaŭ vi bezonas aldoni citronan sukon kaj pikitajn verdojn en ĉiuporto. Servinte en la supo, metu karnon aŭ kokidon. Por suppodavayte tritikaj kraketoj. Bonan apetiton!
Julien Eating Stags
Julien tradicie pretas el fungoj. Sed kun melongeno, ĉi tiu odoro ne estas malpli bongusta. Por ĝia preparado vi bezonos: duon kilogramon de melongeno, unu cepo, 100 gramoj da fromaĝo, 200 gramojn da akra kremo, paro da kuleroj da faruno.
Melongenoj rinse, senŝeligi kaj tranĉi en duono. Salo kaj donu al ili 15 minutojn por mensogi, tiel ke la amareco malaperis. Tiam tranĉu la melongeno en malgrandajn kubojn kaj friti ilin en vegetala oleo. Finely kikitajn cepojn kaj aldonu melongojn kaj kuiri ĝis preta. Poste aldonu faruno, akra kremo, salo, pipro kaj kuirita iom pli. 10 minutojn antaŭ la fino de kuirado, kradu fromaĝon kaj aspergu melongon. Atendu, ĝis la fromaĝo fandiĝas kaj forĵetu la fajron. Donu la julion iomete. La plado estas preta!
Melongeno
Ĉi tiu plado estas unu el la plej amataj de rusoj. Preparita hejme, melongeno kaviaro estas signife malsama al la gusto de la butiko. Ĝi povas esti uzata kiel ĉefa kurso aŭ flanka plado por viando.
Por prepari melongan kaviaron vi bezonos: duon kilogramon da melongenoj, paro da cepoj, kelkaj karotoj, verdoj, tomato, salo kaj oleo.
La melongeno rinse kaj tranĉu en duono. Duonoj da salo, lasu 15 minutojn kuŝiĝi, tiel ke la amareco malaperis. Tiam tranĉi ilin en malgrandajn kubojn kaj friti en vegeta oleo. Tuj kiam la melongenoj iomete frititaj, aldonu al ili rampitajn sur grandaj graterotomoj kaj fajne pekita cepo. Kiam la cepo turniĝas oran, aldonu la tomatonon. Salo, pipro kaj mildigi malrapide ĝis tute preta. Je la fino de la elpremado, lasu la pikitan verdan kavianon en pikitaj verduloj kaj por gusto vi povas ĵeti la argilajn trunojn de ajlo.
Brasiko solyanka kun melongeno
Por prepari ĉi tiun pladon vi bezonos: duon kilogramon da bovaĵo, unu kaj duonaj kilogramoj da blanka brasiko, unu karoto, unu cepo, paro da melongenoj, tomato-pasto aŭ tomatoj, verduloj kaj salo.
Bovaĵo fajne tranĉas kaj fritas en verda oleo, kaj aldonu iom da akvo al ĝi kaj kuiri ĝis kuirita per malgranda fajro. La melongenoj purigas, tranĉas, saltas kaj lasas amarecon. Cepoj, karotoj kaj grundaj tomatoj fritas en pano. La melongeno tranĉas en malgrandajn kubojn kaj fritas aparte. Brasiko tranĉas maldikaj strioj. En la pato kun karno aldonas karotojn, cepojn, tomatojn kaj melongon. Poste elverŝu la brutitan brasikon, sezonu kun salo kaj mildigi ĝis kuiri. Se necese, vi povas aldoni iom da vianda buljono. Al la servado de la plado, aspergu per herboj. Bonan apetiton!
Melongenoj bakitaj kun tomatoj, pikita kaj fromaĝo
Por prepari ĉi tiun pladon vi bezonos: unu granda melongeno, unu cepo, ŝovelilo de ajlo, 200 g da tera bovaĵo, tera koriandro, tera cinamo, paro da tomatoj, 50 ml de seka vino, 100 g da mozarelo, 50 g da kradrita parmesano.
La melongenoj lavas kaj tranĉas en tranĉaĵoj. Saltu ilin dum ĉirkaŭ duona horo. Fritu la frititaĵon kaj fritu la pikilon, aldonu la fajne pekitajn cepojn. Unufoje la cepo estas mola, aldonu la tranĉitajn tomatojn, ajlo, cinamo, salo kaj koriandro al la plenigo. Verŝu vin en la vino kaj humiligu per malgranda fajro.
La melongenoj fritas kun minimuma aldono de oleo. Tuj kiam ili estas pretaj, metu ilin en bakanta pladon. Sur la melongeno, metu la fromaĝon, pikita karno. Se necese, ripetu la mantelojn. Aspergi per kradrita parmesano kaj baki en forno, hejtiĝi al 170 gradoj, dum 15-20 minutoj. Kiam vi servas, vi povas ornami la pladon kun herboj.