La ĉefa problemo, kiu ŝprucas en la preparado de fiŝoj, estas specifa odoro. Iuj homoj simple ne toleras fortan fiŝan odoron kaj trovas ĝin tre malagrabla. Fiŝoj kun forta fiŝa odoro: kodoj, fiŝoj, fandoj, ktp. Nur bezonas kuiri en speciala maniero, tiam la fiŝa odoro evaporas aparte. Varioj de fiŝoj kun forta odoro estas bolitaj en akvo kun la aldono de malgranda kvanto da kukumo, kaj ankaŭ perfekte neŭtrigas la fiŝan odoron de diversaj spicoj taŭgaj por kuiri fiŝajn pladojn. Ili ankaŭ povas esti aldonitaj dum kuirado. Al la prepari flounder, la haŭto kutime estas forigita de ĝia malhela flanko, ĉar ĝi odoras forte.
Alia maniero por forigi fiŝan odoron estas aldoni duonon da kaliko da lakto al la kaldrono kun akvo - la odoro malaperos, kaj la fiŝo ne nur estos pli mola, sed ankaŭ multe pli gusta.
Se la fiŝo odoras kiel koto, vi povas trempi ĝin en salo aŭ en vinagro dum kelkaj horoj, ne estos spuro de la odoro.
Se la fiŝo devas esti fritita, tiam la fiŝa odoro povas esti forigita kiel sekvas: dum la fritprocezo aldonas plurajn tranĉojn de krudaj terpomoj al la fiŝo, post kiam la fritado de la terpomoj estu forĵetita.
Por purigi telerojn el la odoro de fiŝo, vi devas enjuŝi ĝin per uzata tera breĉo. Por malhelpi la aspekton de fiŝaĵo de la pladoj, vi povas antaŭ-lubri panon aŭ freŝaĵon kun tranĉaĵo de citrono aŭ vinagro.
Post kuiri fiŝojn kaj fiŝajn telerojn, la manoj odoriĝas kiel fiŝo dum longa tempo. Por eviti tion, forviŝu post tranĉi la fiŝajn manojn per tranĉaĵo de citrono. Se ne estis citrono en la domo, tiam vi povas forviŝi la manojn per kafaj faboj aŭ tera kafo, la odoro malaperos.
Fiŝita vosto.
Bongusta kaj malmultekosta maniero kuiri fiŝon estas boli ĝin aŭ vapori ĝin. Ĉi tiu fiŝo ne nur estas bongusta, sed ankaŭ tre utila. Bolas fiŝon en malgranda kvanto da akvo en malgrandaj partoj, do ĝi ne kraĉas kaj rompas. Se vi bolas la fiŝon tute, tiam ĝi devas esti verŝita tute per malvarma akvo. Se la fiŝo estas tranĉita en pecojn, plej bone komencu boli ĝin en bolanta akvo tiel ke ĝi ne bolas. Se la fiŝo estas frostita, tiam oni devas kuiri nur en malvarma akvo. Por fari pli konvene boli la tutan fiŝon aŭ tranĉi en pecojn, faru panon kun peco de galo, tiel ke ĝiaj randoj estas elmontritaj. Post la fino de kuirado, fiŝo povas facile atingi gaseon de la kano, sen difekti ĝin.
Kiam la fiŝo estas kuirata en akvo aŭ en lakto, ĝi ne sekvas, ke la likvaĵoj bolas kaj bolas, do kiam bolantan akvon ĝi devas esti reduktita al modera. Por kompreni, ke la fiŝo estas preta, eblas kiel la fiŝoj apartigas de ĝi, se ĝi estas facile, la fiŝo pretas.
Por fari la boligita fiŝo tre bongusta, aldonu majonezon al la bolanta akvo. Sur ĉi tiu akvo vi povas prepari delikatan fiŝan saŭcon.
Ĉemizo devas esti bolita tute aŭ pikita en grandajn pecojn. Ŝvitroj estas trempitaj en bolantan akvon kun la aldono de spicoj aŭ verdo. Nebulo devas esti kuirita dum longa tempo, alie ili fariĝos malgajaj al la gusto, malmola. Squid povas esti preta en 7-10 minutoj.
Krabo, salikoko, krabo devas esti bolita forte forte bolantan akvon kun granda aldono de salo.
Fiŝita fiŝo.
Fiŝi ne perdas formon dum fritado, vi devas fari kelkajn malprofundajn parlamentojn antaŭ rostado. Estas pli bone ne fiŝi per pano, kiam ili fritas, ili ne restos sur la fiŝo. Pli bone estas envolvi la fiŝon per faruno. Antaŭ friti fiŝon, ĝi devas esti aspergita per vinagro aŭ citrono por fari ĝian viandon blanka, mola kaj bongusta. Citrono kaj vinagro neŭtrigas specifan fiŝan odoron.
Kiu la fiŝo ne disiĝas kaj ne kraĉas dum la fritado, estas pli bone salo ĝin dum duonhoro antaŭ la fritado kaj lasas ĝin trempi kun salo.
Se vi decidas kuiri fiŝajn kranĉojn, tiam la tostita cepo aldoniĝu al la fiŝa mincejo, do la tranĉiloj simple estos nekompareblaj!
Sabla kaj malmultekosta por kuiri fiŝojn hejme povas esti la sekva: purigi la fiŝon, plene lavi ĝin, frotu enen kaj ekstere kun la sekva miksaĵo: vinagro, trinkita ajlo, salo, lasu ĝin bremsi en malvarma loko dum 2 horoj kaj poste friti.
Fiŝi karnon estis mola kaj mola, trempu ĝin antaŭ friti ĝin en lakton aŭ kovri ĝin per densa tavolo da akra kremo.
Fiŝita frukto fariĝos tre bongusta, se antaŭ ol rosti ĝin falos en lakton dum duonhoro, tiam envolvu en faruno kaj kovri per batita ovo, ruliĝu per pano kaj friti en bolanta vegetalan oleo.
Fiŝo kutime frenegas kiam la kovrilo estas malfermita, sed por eviti la grason de splashado, vi povas kovri la panon kun renversita kulturisto.
Ne fritu la fiŝon en butero, do ĝi bruligos. Por ne bruligi la fiŝon, oni devas aldoni iom da salo en la vegeta oleo antaŭ fritado.
Se vi decidas friti la fiŝon en bateo, tiam unue ŝovu la krudan fiŝon en faruno, kaj poste tio trempis ĝin en la paston, do ĝi kuŝiĝos en densa tavolo. Fiŝo en bateo batita en bolanta oleo, tiel ke la fiŝo kovrita per ruĝa ŝelo.
Bakita fiŝo.
Por ke la fiŝoj estu facile preni post bakado, metu folion aŭ paperoŝtukon por bakado sur la fundo de la bakanta plado. Se vi bakos fiŝon sur kradon, aspergu ĝin per maizo de faruno, por ke ĝi ne frapu kaj ne kliniĝu al la krado.
Fiŝo devas esti bakita en tre varma forno, tiel ke ruĝa ŝelo formiĝis sur ĝi, kaj la fiŝo mem estis dormema kaj mola.
Bona manĝaĵo, inspiro kaj agrabla apetito!