- ŝafido - 1 kilogramo
- lakto de lakto - 2 litroj
- Seka blanka vino - 2 tasoj
- Vegetala oleo - 1/2 taso
- Gooseberry suko - 1/2 taso
- karoto - 1 peco
- radiko de petroselo - 1-2 pecoj
- Verduloj de celerio - 2 Arto. kuleroj
- tigo de leek - 1 peco
- bulbo - 1 peco
- ajlo - 2-3 dentoj
- citrono - 1 peco
- tomato - 4 pecoj
- blankaj fungoj - 4 pecoj
- nigra grunda pipro - Por gusto
- salo - Gusto
En Rusujo, shish kebab en la moderna senso de ĝi estis nomata "bakita viando", tio estas, turnita sur krado. La rostita viando estis tre populara en tiuj tagoj, kaj en malnovaj kulinaraj libroj estas multaj receptoj por kuiri kunikloj, kokidoj kaj anasoj. De meze de la 18-a jarcento, Rusio komencis kuiri viandon sur la krado (tio okazis post la militaj kampanjoj de la rusa armeo), kaj jam meze de la 20-a jarcento shish kebab iĝis klera plado en ĉiuj anguloj de la Sovetio. Ĉi tiu shish kebab estas vera laboro de kulinara arto, do oni devas observi strikte ĉiujn subtilaĵojn pri kuirado. Ŝercoj servitaj por shish kebab devus avantaĝe ombro ĝian guston kaj kombiniĝi kun ĝi. Malsupre estas recepto de ŝafido shish kebab laŭ malnova rusa recepto. Preparado: Preparu marinadon por shish kebab. Por fari tion, mueli la petroselon kaj la verdulojn de la celerio en granda bovlo. Tranĉu la pikilojn kaj aldonu al la radikoj. Aldonu en la bovlo pikita ajlo, lakto de seĝo, vino, gooseberry suko, vegetala oleo, salo kaj pipro al gusto. Miksi ĉiujn ingrediencojn bone. Verŝu ŝafidon kuiritan marinadon, enmetu malvarman lokon kaj piksi 5-6 horojn. Stiriĝu sur la kruĉaj pecoj de ŝafido, alternante ilin per cepoj, tranĉaĵoj de citrono kaj tomatoj, fungaj ĉapeloj. Lubri la shish kebab kun verda oleo kaj friti super varmaj karboj, sur kiu vi povas ĵeti grupon da vermuto, timiano kaj 2-3 aknojn de kartamo kaj verdo. Ĉiu 3-4 minutoj, shish kebab devas esti ŝaltita kaj verŝita per marinado. Por prepari flanka plado por shish kebab, vi povas kordoj de kukumoj, kukinoj, melongenoj, kukurbo kaj lardo kaj buklo ĝis kuiritaj.
Servoj: 6-8