Juika kaj nutra Steako estas eble unu el la plej delikataj kaj popularaj karnaj pladoj. Plej ofte ĝi estas dika, kruta peco da bovaĵo, malpeze kruta aŭ sur speciala kristalaĵo, tranĉita de iu parto de la karno. Tamen, variadoj en stekoj povas esti maso, kaj ĝi povas esti preta el pli mola karno, ekzemple de porko. Kuĉoj estas servataj per malpezaj pladoj, ĉar la viando mem jam estas tre grasa kaj nutra. Ĝi estas plej bone servi specialan kukaĵon, kiu tonoras la guston de viando kaj faras ĝin eĉ pli suka kaj bonodora. Por prepari stekaĵon, multe da tempo ne bezonas, sed la saŭco lasos almenaŭ duonhoron. Ĉi ekstra tempo ni ne malŝparos, kaj pasos sur marinanta viando, post kiu ĝi fariĝos eĉ pli mola kaj bongusta.
Ingrediencoj:- Porka pulpo 500g
- Mento sekigas 2 kusenojn.
- Bazilo sekigas 2 kusenojn.
- Lavendo sekigas 1 korpon.
- Karno 3 komputiloj.
- Mustardo 1 korpon.
- Pipro nigra tero 4 pinglo
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Tablo vinagro 0.5 tbsp. l.
- Salo 4 pinglo
- Tomatoj 2 komputiloj.
- Plum 4 komputiloj.
- Pipro pika 0.5 Komputiloj.
- Sugar 1 kuseno.
- Petroselo freŝa 0.5 grupo
- Paŝo 1 Por 2 partoj de viando kun saŭco ni bezonas: 4 dikaj porcioj de porko (prefere tranĉitaj trans la fibroj), 2 tomatoj, 4 grandaj prunoj, peco de varma pipro, sekigita mento, basilio, lavvino, trunko, freŝa petroselo, sinardo.
- Paŝo 2 En ujo kun malvarma akvo ni metas minton, basilon, lavvon kaj trunkon (vi povas uzi aliajn sekajn herbojn, kiujn vi amas). Aldoni cucharadita de vinagro kaj metu la viandon en la tanko. Lasu marinate dum proksimume 1 horo.
- Paŝo 3 Dum la karno estas marinata, ni faru saŭcon. Blankaj tomatoj kaj prunoj, ni forigas la felsakojn. Finfine disbatas la pulpon de prunoj, tomatoj kaj varma pipro.
- Paŝo 4 Metu la tranĉitajn legomojn kaj fruktojn en kaserolo, surmetu fortan fajron. Kiam la saŭco bolas, reduktas la fajron al meza. Saŭco ofte estas dezirinda interrompi.
- Paŝo 5 Post 10-15 minutoj, disbatu la maĉinatojn kun masatoj. Denove, movu, aldonu petroselo, salo kaj sukero por gusto. La saŭco devas esti kuirita ĝis pli densa, tio estas, ĉirkaŭ 45 minutoj.
- Paŝo 6 Ni prenas la viandon, trempu ĝin per buŝtuko kaj metu ĝin sur la tablon. Mustardo miksita kun spicoj kaj frotu ĉi tiun miksaĵon per viando.
- Paŝo 7 Fritu la viandon en varmigita pizero kun malgranda kvanto da vegetala aŭ oleo por 4-5 minutoj sur ĉiu flanko. Unua 2 minutoj unuflanke, tiam 2 minutojn unuflanke, kaj poste ripetu ĉi tiun proceduron denove.
- Paŝo 8 Se vi kuiras en kuŝejo por kukaĵoj aŭ sur krado, tiam post ĉiu renversiĝo, la karno devas esti ŝanĝita je 90 gradoj, por ke fine ricevas belan reton. Ni servas viandon kun saŭco kaj sezonaj legomoj.