Porko kun dolĉa kaj dolĉa saŭco Tenderloin estas malgranda, la plej valora peco de masko. Ĝi estas tre mola, pro tio ke preskaŭ ne ŝarĝas ĉi tiun muskolon, do ĉi tiu viando ne bezonas pikilon por malvarmigi la strukturon. Trafoj dum fritado ricevas bonan ŝelon, kiu kiam bakita permesas karnajn sukoj resti interne. Cherry sauce with wine donas bakitan viandon iomete dolĉaĵon kaj signife refreskas la guston.
Ingrediencoj:- Porkraketo 450 g
- Golfeto folio 1 pc.
- Ajlo 1 ŝnuro
- Nigra pipro-pulvoro 2 g
- Sezonante por viando 2 g
- Salo 1 kuseno.
- Oleo de oleo 3 tbsp. l.
- Nutmeg Ground 0.5g
- Sukero 1 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 1 pinglo
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Vino ruĝa seka 200 ml
- Ĉerizo frostita 100 g
- Maizo amelo 12 g
- Paŝo 1 Preparu la ĉefajn produktojn: klozaĵo, ĉerizo-ĉerizo, vino, butero, amelo, ajlo, nigra pipro.
- Paŝo 2 Lavu la plafonon, nepre sekigi ĝin per tuko por ke la troa humido ne malhelpas la fritadon de la viando. Sur tre bone varmita kroĉejo kun la aldonado de oleo, fritu la pelvon de ĉiuj flankoj al ruĝa ŝelo.
- Paŝo 3 Transloku la karnon al papaj bukloj aŭ buŝtukoj por fari la glason troa oleo.
- Paŝo 4 Aspergi per salo, nigra pipro, ŝvebado por viando. Sur duobla tavolo da folioj elmetas la viandon, la foliablan kaj la ĉikan ajlon (ne purigu). Reiru kaj baku en precalentigita forno al 180 ° C dum 40 minutoj.
- Paŝo 5 Por fari la saŭcon, la ĉerizoj devas esti iomete frititaj en oleo.
- Paŝo 6 Aldonu la vinon, alportu ulbon kaj tenu la fajron dum ĉirkaŭ 10 minutoj por evaporar la alkoholon. Aldoni salo, sukero, nigra pipro kaj nukso.
- Paŝo 7 Dilutu amelon kun malgranda kvanto da pura akvo kaj aldonu en maldika truko al la saŭco. Redukti la varmegon, moviĝu tuj dikigita por forigi el varmego. Provu, aldonu sukeron al gusto, se necese.
- Paŝo 8 La saŭco pretas. Kiam servado tranĉaĵoj de viando metas sur teleron kaj verŝu ĉerizan saŭcon.
- Paŝo 9 Forprenu la karnon el la folio, tranĉita en tranĉaĵoj tranĉitaj.