- seka feĉo - 5 kuleroj (2 pakoj)
- varma akvo - 1 vitro
- sukero - 1 cucharadita
- salo - 1 cucharadita
- Oleo de olivo - 2 eroj. kuleroj
- faruno - 3 1/2 tasoj
- Malbela butero - 4 eroj. kuleroj (plenigado)
- Flavaj cepoj - 1.5 Kilogramo (plenigo)
- freŝa golfeta folio - 2 pecoj (aŭ 1 sekigita golfeto-folio (plenigo)
- grandaj freŝaj branĉoj de timiano - 4 pecoj (plenigo)
- freŝaj vergoj de ĉibro - 4 pecoj (plenigo)
- freŝa grunda pipro - 1 kulero (plenigo)
- salo - 1/2 Teaspoon (plenigo)
- Oleo de olivo - 6 eroj. kuleroj (plenigado)
- fileto de anĉovo - 20 pecoj (plenigo)
- nigraj olivoj - 20 pecoj (plenigado)
- freŝa marjo - 2 eroj. kuleroj (plenigado)
Pissaladier estas telero de suda Francio. Ĝi estas speco de pico, sed la pasto estas kutime pli dika ol klasika itala pico, kaj la tradicia plenigo konsistas el frititaj cepoj, olivoj, ajloj kaj anĉovoj. Fromaĝo ne estas uzata en ĉi tiu pico. La ĉefa sekreto de pico estas en molaj cepoj. Tradicie, pizo Pissaladiera estis preparita kaj servata por matenmanĝo, nun ĝi estas uzata kiel snack. Preparado: Precalenti la fornon al 150 gradoj. Tranĉi la buteron en plurajn pecojn kaj loki en granda plado. Metu la teleron en la forno por fandi la buteron, dum ĉirkaŭ 5 minutoj. Prenu la teleron kaj metu en ĝin duonon de la granda pikita cepo. Rompi la golfeton en 2 aŭ 3 partojn kaj aspergu ĝin supre. Poste aldonu 2 spigojn da timiano kaj ĉemizo, 1/2 teaspoon de pipro kaj 1/4 tezapo de salo. Aspergi 2 kulerojn da oleo. Ripeti kun la ceteraj cepoj, sezonoj kaj oleo. Revenu la teleron al la forno kaj baku, movante la cepojn ĉiu 10-15 minutojn ĝis ĝi turnas oran lumon, kaj ne malpliiĝos en volumo preskaŭ preskaŭ duono, ĉirkaŭ 1-1 1/2 horojn. Tiam forigu el la forno kaj forigu la golfeton, timon kaj sovaĝan. Dume kuiras la paston. En malgranda bovlo, solvi la feĉon en varma akvo. Aldonu sukeron kaj lasu stari dum ĉirkaŭ 5 minutoj. En manĝaĵa procesoro, miksi la feĉitan miksaĵon, salo, 1 kulero da oleo kaj 3 tasoj da faruno ĝis glata. Se la pasto estas tro malseka, aldonu laŭgrade la cetera 1/2 taso da faruno. Se la pasto estas tro seka, aldonu varman akvon. Stir la paston ĝis ĝi estas glata kaj unuforma, 3 ĝis 4 minutoj. Metu la paston sur la verŝan verkon kaj genu ĝis la maso elasta, de 4 ĝis 5 minutoj. Lubri grandan bovlon kun la cetera 1 kulero da oleo. Metu la paston en bovlo kaj rulo tiel ke la tuta surfaco de la pasto estas kovrita per oleo. Kovru la bovlon per pura malseka kuireja tuko kaj lasu stari en varma loko ĝis la maso duobligas grandecon, 1-1 1/2 horojn. Ĵetu la paston de alteco al la surfaco por forigi aeraj bobeloj, kovri la bovlon per tuko kaj foriri dum 30 minutoj. Precalenti la fornon al 260 gradoj kun ferdeko en la supra triono. Denove ĵetu la paston sur la surfaco de la laboro kaj ruligu ĝin en rektangulon, mezurante 32x47 cm. Malpeze aspergu la panon per faruno. Metu la paston sur bakotuko, formante la randojn ĉe la randoj. Metu la cepon plenigante la paston. Ekspansiiĝu la anĉovojn kaj olivojn egale super la surfaco. Baku ĝis la fundo kaj randoj de la pico iomete bruna, de 12 ĝis 15 minutoj. Tiam elprenu el la forno, aspergu 2 kulerojn da oleo, kaj aspergu per miro. Tranĉu la tablojn en rektangulojn mezurante ĉirkaŭ 7.5 X8.5 cm kaj servu varme aŭ ĉe temperaturo.
Servoj: 10