- seka feĉo - 1 cucharadita
- Faruno - 4 Pokaloj
- salo - 1 cucharadita
- Oleo de oleo - 1/3 taso
- Por la plenigo: oleo de oleo - 2-a. kuleroj
- Malsovaĝejo aŭ fiŝaĵo de figoj - 4 Arto. kuleroj
- salo - Por gustumi
- Fromaĝo Mozzarella - 360 Gramoj
- Hamoj - 180 Gramoj
- aro de arugula - 1 peco
- Parmesana fromaĝo - 1/2 taso
1. Aspergi feĉon en 1/2 taso de varma akvo. Miksi farunon kaj salo en bovlo. Aldoni la olivan oleon kaj batis kun miksaĵo je malalta rapideco ĝis glata. Poste versxu la fermentan miksaĵon kaj miksu. Lubri apartan bovlon per oleo. Formu pilkon el la provo. Enmetu bovlon, ruliĝinte en oleo, kovru ĝin per plasto kaj lasu ĝin por horo. Uzu la paston tuj aŭ stoku en la fridujo ĝis necesa. La pasto povas prepari antaŭen por tago aŭ 3-4 tagoj. 2. Precalenti la fornon al 200 gradoj. Tranĉi la mozzarella en maldikaj tranĉaĵoj. Finfine tranĉu la ŝinkon. Ruli 1/3 el la preta pasto tiel maldike kiel eble. Metu sur grandan bakotukon. Malpeza graso kun oleo de oleo kaj aspergu per salo. Metu la maŝinon sur la tutan surfacon de la pasto. Aspergu malpeze per salo. 3. Metu la pecojn de Mozzarella sur la tuta surfaco. Aspergi per salo kaj pipro. Baku picon de 12 ĝis 15 minutoj, ĝis ora bruna. 4. Forigi el la forno kaj tuj disvastigu la ŝinkon super la tutan surfacon de la pico. Aspergi kun Arugula kaj Parmesanum antaŭ servado. Tranĉi en tranĉaĵoj kaj servu tuj.
Servoj: 12