Hejm-fromaĝo La freŝa farita fromaĝo en hindio estas nomita paneer, kaj en la slavaj landoj - premita dometa fromaĝo. Neniu alia fromaĝo povas kompari kun ĝi por universaleco de uzo, por gustumi kaj profiti. La graveco de panero malfacilas superstari. Ĉi tio estas vera vegetara fromaĝo, kontraste kun malmolaj varioj, kiuj estas faritaj per bestoj-derivitaj enzimoj. Pannir ne fandas kaj perdas formon kiam kuiri aŭ friti, ĝi estas freŝa kaj natura, ĝi estas tre bongusta, kaj la simpleco de ĝia preparado plene surprizos vin!
Ingrediencoj:- Milko 1.5 l
- Citrono 1 pc.
- Paŝo 1 Por fari hejman fromaĝon vi bezonas 1.5 litrojn da lakto kaj 3 kuleroj da lakto. l. citrono suko. Milk estas pli bone preni entute senpaktigitan, sed se ekzistas neniu, tiam ĝi konvenos ambaŭ pasteurigitajn, sed nepre naturaj.
- Paŝo 2 Pour la lakto en kaserolo. Ĝi devas esti kun dika fundo, kaj ankaŭ sufiĉe granda, ke lakto, leviĝinta, ne forkuris. Lakto metas sur melan fajron.
- Paŝo 3 Dum la lakto estas varmigita, elpremu la sukon el la citrono kaj preparu la kulturilon, tegigante ĝin per du tavoloj kaj metante ĝin sur vazon por dreni la wheon.
- Paŝo 4 Kiam la lakto leviĝas, aldonu citronon al ĝi. Preskaŭ tuj la fromaĝo apartigos de la klara trinkaĵo. Forigu la pakaĵon el la fajro. Se la serumo ne estas klara, vi devas meti la panon reen sur la fajron kaj aldonu iom pli da citrono. Vi ne povas longe teni la paneon sur la fornon, alie ĝi fariĝos malmola.
- Paŝo 5 Post la kompleta disiĝo de whey and cottage fromaĝo, forprenu la panon el la varmego kaj forĵetu ĝin en la kukon. Rinse ĝin sub rivereto de malvarma akvo dum duono de minuto, por ke ĝi fariĝu pli densa kaj forigi la citronan sukon, kiu povas ruinigi la guston de la panisto.
- Paŝo 6 Se vi bezonas molajn fromaĝojn, vi devas streĉi la glaton pli strikte kaj elpremi la serumon.
- Paŝo 7 Se vi bezonas malmultan fromaĝon por fari fromaĝajn kubojn aŭ kukajn kukojn, tiam vi povas ligi la galzon kaj metu ĝin sub la gazetaro. La pli longa la fromaĝo estos sub la gazetaro, la pli densa ĝi fariĝos. Por meza denseco, lasu fromaĝon sub la gazetaro dum 40 minutoj.
- Paŝo 8 Forigu la gazetaron, akiru la fromaĝon el la galo. La hejma paneero pretas!