- lardo - 180 gramoj
- bulbo - 1 peco
- Malgranda kukurbo aŭ kukurbo - 1 peco
- freŝaj folioj de romero - 1 Arto. kulero
- kapra fromaĝo - 120 gramoj
- Prova filo - 240 Gramoj
- fandita butero - 6 Arto. kuleroj
- Orteza parmesano - 60 gramoj (1 taso)
1. Precalenti la fornon al 220 gradoj. Lineu la baksaĵeton kun pergamina papero aŭ silikono. Tranĉi la lardon en 6 mm kubojn. Finfine tranĉu la cepojn. Senŝeligi kaj tranĉi la kukurbokubrojn 1 cm en grandeco. Mueli la romero. En bredejo kun ne-frapita tegmento, fritu la lardon ĝis kravato je meza varmego, ĉirkaŭ 8 minutojn. Metu la lardon en grandan bovlon. Drenu la grason el la pato en malgrandan bovlon. Aldoni 1 kuleron da graso reen al la kano, aldonu cepon. Frio, moviĝanta, ĝis la cepo estas brunita ĉirkaŭ la randoj, proksimume 8 minutojn. Metu la cepojn en bovlo kun lardo. Aldoni alian 1 kuleron da graso el lardo kune kun la kukurbo. Kovrigu la patrinon kun kovrilo kaj fritita, moviĝanta, ĝis la kukurbo estas bruna kaj malvarmigita, ĉirkaŭ 15 minutojn. Uzante terpoman gazetaron, malpeze mashas la kukurbon, kaj poste metu ĝin en bovlo kun cepoj kaj lardo. Aldoni romero kaj kapra fromaĝo, movu. 2. Etendu la sonon de la filo kaj metu ĝin inter du malseka mantukoj. Malpeze aspergu la duan bakujon per oleo. Metu la folion de phyllo sur ŝmirita bakujo, malpeze brush kun butero kaj aspergi per kradrita Parmesano. Faldi la filon en la duono por ricevi rektangulon 7x22 cm. Aspergi per oleo. Diskonigi 2 kulerojn da kukurbo plenigante la paston kaj egale distribui, lasante la randojn nerompitaj por 1 cm. Fermi, kiel montriĝas en la foto. 3. Metu la pancakojn sur la bakitaĵon. Ripeti kun la cetera pasto kaj plenigo. Pancakoj devas esti metitaj sur bakkaĵon ĉirkaŭ 2.5 cm aparte. 4. Baku ĝis ora bruna kaj kruta, ĉirkaŭ 15 minutojn. Permesu malvarmigi dum ĉirkaŭ 15 minutoj antaŭ servado.
Servoj: 16