- Oleo de olivo - 1-a. kulero
- ajlo - 2 dentoj
- ruĝaj paprikoj - 1 pinglo
- ruĝa aŭ blanka vino - 2 Art. kuleroj (laŭvolaj)
- Datenbanko de tomatoj - 1 peco (840 g)
- sukero - 1 pinĉaĵo
- salo - 1/2 kuleroj
- nigra grunda pipro - Por gusto
- Grandaj ovoj - 4 pecoj
- pano - 4 tranĉaĵoj
- Parmesana fromaĝo - Por gusto
1. Prenu la tomatojn el la kruĉo kaj seka, poste mueli ilin aŭ rubi ilin. En meza oleo de olivoleo. Aldonu ajlo kaj ruĝaj piproklamoj. Fry super meza varmego ĝis ajlo ne suĉas. Aldonu la vinon (se ĝi deziras) kaj mildigi ĝis la miksaĵo igas siropo, ĉirkaŭ 2 minutojn. Aldoni disbatitajn aŭ kradritajn tomatojn, sukeron, salo kaj pipro. Redukti la varmegon al meza-malrapida kaj mildigi ĝis la saŭco dikiĝas, de 12 ĝis 15 minutoj. 2. Zorge tranĉi la ovojn en apartajn malgrandajn tasojn, provante ne difekti la yema. Faru fendojn en la saŭco kaj milde movu la ovojn el la tasoj en la fendojn. Sezonu ovoj kun salo kaj pipro. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj malvarmigu per meza varmego dum 5-7 minutoj, aŭ ĝis la proteinoj hardu. 3. Dum la ovoj kuiras, frotu la tranĉaĵoj de pano en aparta pano, krado aŭ en la forno. 4. Kuŝu pecon da tomato-saŭco kaj ovo sur ĉiu tranĉaĵo de pano. Skribu pladon per kradrita parmesana fromaĝo kaj servu tuj.
Servoj: 3-4