- butero - 175 gramoj (pasto)
- faruno - 350 gramoj (pasto)
- Ovoj - 1 Peco (Maso)
- porko - 900 gramoj (plenigado, (senklara))
- lardo - 200 gramoj (plenigo)
- bulbo - 1 Peco (plenigo)
- karotoj - 3 Pecoj (plenigado)
- Celerio - 3 Pecoj (Plenigado)
- blanka seka vino - 50 mililitroj (plenigo)
- Kumino - 2 Arto. kuleroj (plenigado)
- Faruno - 1 Peco (Plenigado)
1. Senŝeligi la karotojn, la celerojn kaj la cepojn. Finely pikitaj. Tranĉi la lardon en malgrandajn pecojn. Varmigu la pato kaj friti la lardon ĝis la graso fandiĝas. Drenu la grason en alian bovlon. En la pato eliras nur 2 kulerojn. Aldoni celerion, cepojn kaj karotojn, friti dum kelkaj minutoj, movu. Forigi de varmego. 2. Lavu la viandon, tranĉu en kubojn. Precalenti 1 kulero da graso en aparta pato. En malgrandaj partoj fritu la viando dum 4 minutoj ĉiu. Aldoni kuminon en la lasta parto. Metu la tutan viandon en la pato. Verŝu alian 1 kuleron da graso, aldonu seka vino. Kovrigu la patrinon per kovrilo kaj mildigi dum 10 minutoj. Stir foje. 3. Aldonu frititajn legomojn kaj farunon al la viando, miksu bone. Malŝlosi la fajron, kovri kaj kuiri dum 40 minutoj. Salo, pipro, permesas malvarmigi. 4. Kuiri paston: tranĉi la buteron en malgrandajn pecojn, enmeti kukon. Verŝu 125 ml da akvo. Stiru kaj ekbruligu, alvoku. Forigi de varmego. Aldonu faruno, miksi. Krenu la paston kun ligna kulero ĝis glata glosa pilko estas formita. Metu la paston sur la verŝan surfacon de la tablo. Kovru kun filmo kaj permesu malvarmigi. 5. Varmigu la fornon al 190 C. Malpeza graso de la baksaĵejo kun verda oleo. Metu 1/3 el la pasto aparte. Liberigu la reston de la pasto kun maldika tavolo de 3 mm, metu en la muldilon (la fundo kaj la flankoj devas esti fermitaj). Metu la plenigon. 6. Antaŭe metis la paston rulitan en maldika folio. Kovru la kukaĵon per kukveto kaj gluu la randojn kune. Lubri la ovon. Bake por 1 horo.
Servoj: 6