Sed ankoraŭ ĝi estas la nacia hispana kuirejo - la plej pika, pika kaj salada en Suda Eŭropo.
Por hispana kuirado estas tre karakterizaj pladoj kun ajlo, cepoj kaj vinagro. Multaj teleroj estas kuiritaj sur karboj kaj sur malferma fajro.
Krome, ĉiu hispana provinco havas siajn proprajn, nur proprajn, kulinajn tradiciojn.
Ĉar la kataluna kuirejo karakterizas per la deviga uzo en ĉiuj teleroj de ĉiuj specoj de saŭcoj, kiuj ofte estas la ĉefa ero de la plado. En Katalunio, ekzistas 4 ĉefaj tipoj de saŭcoj. Ĉi tio - "sofrito" (sofrito) de cepoj, ajloj, tomatoj, verduloj, paprikoj; "Samfaina" (samfaina) el bukvitoj, pipro, tomatoj; "Picada" (picada) el ajlo, rostitaj migdaloj, verduloj; "Ali-oli" (ali-oli) de ajlo kun la aldono de oleo.
La famaj pladoj de Katalunio estas "casuela" (rostita), suquet de peix (fragranta densa orelo de la maro), mongetes amb botifara (fritita en bolaj porkaj porkaj salikoj kun garniĝo de blankaj faboj), capi-i-pota Estas preparita de porkaj kruroj kaj porka kapo).
En Katalunio, li ŝatas blankan panon, kiu estas manĝita kun oleo, frotita kun ajlo kaj tomato. Servita kiel snack, kaj aparte.
La kuirejo de Valencio estas tipe Mediteranea. Ĉi tie, paelo kun diversaj ingrediencoj (fiŝo, karno, mariskoj, legomoj), aliaj rizaj pladoj, ekzemple, la konata Valencio-salado de fiŝo kaj rizo, preparita sur karbo en profunda bredado, estas perfekte preparita.
En la valencia kuirejo ekzistas multaj vegetaraj pladoj el legomoj - kuiritaj, kuiritaj, freŝaj. Tre populara vegetaĵetaĵo en la kamparano (pisto huertano) de beets, faboj kaj faboj.
Dolĉaj pladoj estas la legaco de la "Moorish" periodo de hispana historio. Halva "turron", glaciaĵo, kukaĵoj - ĉio ĉi eĥoj de araba kuirejo.
Madrido okupas specialan lokon en hispana kuirejo. La plej famaj pladoj - fritita viando en Madrido, "abomasum" (kuŝitaj internoj, tranĉitaj en pecojn), kodon, "kosido madrilenio" (supo de pizoj kun kruĉoj). Speciale populara estas la "kalikoj" de Madrido - kukro kun budeno, kun pipro-saŭco, spicita per spicoj.
La kuirarto de la provinco de Meseta karakterizas per la dominado de legomoj, faboj. Meseta ankaŭ kuiras telerojn de porko, speciale nutritaj per gornoj kaj kaŝtanoj, kiel plaĉoj.
En Kastilio-La Makulo, kuirita karno kun legomoj, same kiel viando, frititaj ovoj kaj frititaj fendoj estas tre popularaj.
Eŭskio estas tipa reprezentanto de la norda hispana kulinara tradicio. Ĉi tie estas la nomata "familiara" kuirado, inkluzive de pladoj de "hejma tablo": "changurro" (mariskoj kaj kraboj), "marmataka" (terpomo kun kalkulo).
Eŭskoj havas grandan respekton al mariskoj. Konata plado estas "bacalao al pil-pil" (kodigo en Vizcaya), kiu estas kuirita kun ajlo-saŭco. Tre ŝatas iomete ĉi tie, "kokotxas" (naĝiloj de maro). La dieto inkluzivas diversajn moluskojn, ekzemple, "pulpo a feira" (boligita octopo). Por iu, la lasta plado estas pli tipa por la kuirejo de Galegio.
En aliaj nordaj provincoj, popularaj anĉovioj, faboj, diversaj produktoj lácteos, bonegaj fromaĝoj de bovino, kapro kaj ŝafido.
La nordo de Hispanio estas fama pro ĝiaj superkvalitaj produktoj. La provincoj de Riojo kaj Nafaro estas famaj pro la abundo kaj vario de naturaj manĝaĵoj. Ĉi tiu ajlo, asparagoj, kukumo, pipro, terpomoj, laktuko, piroj, persikoj kaj aliaj, aliaj, aliaj.
Tradiciaj pladoj ĉi tie: "pimientos rellenos" (plenigitaj dolĉaj paprikoj), "navarro cochifrito" (kuiraĵo de ŝafido).
Desertoj - fruktoj enlatigitaj, frukto en ĉokolado, bulkoj. Dolĉaj pladoj, kiel jam menciis, estas la heredaĵo de araba kulturo.
Andaluza kuirejo enkorpigis la kulinajn tradiciojn de popoloj, kiuj iam loĝis en la sudo de Hispanio.
La fama malvarma supo "gazpacho" venas de Andaluzio. Ĝi estas ĉi tie, ke elpensas metodon por friti profundajn frititajn manĝaĵojn. Oleo de oleo produktita en la sudo de Hispanio estas konsiderita la plej bona.
Tre famaj en la suda hispana kuirejo estas pescaitos fritos - malgrandaj frititaj fiŝoj, kiuj estas manĝataj per kapo kaj ostoj, pinĉoj morinos (marinata karno kuiritaj sur kuklokoj) kaj porkaj pladoj (la delikata hava havo estas produktita en la suda provinco de Huelva).
Se vi estas en la hispana stato, nepre provu la klasikajn naciajn pladojn - hispana omleton "omleton", fumitan kolbason "choriso" kun spicoj, ŝafaj fromaĝoj "manchego", ŝinko "serrano", delikata fumita ŝinko "hamon" kaj, kompreneble, " gazpacho. "