Chahokhbili estas tradicia plado de kartvela nacia kuirejo, kiu estas kuiritaĵo de birdaj karnoj. En la malnovaj tagoj ĝi estis farita nur de fazanoj, sed laŭlonge de tempo la recepto travivis ŝanĝojn kaj la kuirejoj trovis ĝin permesebla anstataŭigi la ludon kun pli simpla kaj pli atingebla birdo. Hodiaŭ ne nur dommastrinoj, sed ankaŭ majstrinkistoj preparas chakhokhbili el kokido kaj gusto de plado ne suferas de ĝi.
Chahokhbili el kokido en kartvela: paŝo post paso kun foto
La plado, kuirita laŭ la klasikaj tradicioj de kartvela kuirejo, estas distingita per akra, brilanta gusto kaj pika, pika aromo.
Necesaj ingrediencoj:
- kokido - 1.3 kg
- tomatoj - 5 komputiloj
- karotoj - 2 pecoj
- Bulgara pipro - 2 komputiloj
- Ruĝa varma pipro - 1 pc
- cepo - 6 komputiloj.
- ruĝa vino - 50 ml
- ajlo - 2 kapoj
- koriandro - 1 fasko
- Petroselo - 1 fasko
- Butero - 50 g
- salo
- hops-suneli
- nigra kaj ruĝa pipro
Paŝo post paŝo instrukcio
- Karno dishakas en pecojn, faldita en seka varma kano kaj fritas ĝis ora ora ŝelo.
- Kun tomato por forigi la haŭton, kaj la karno frotas sur granda gratero. Karotoj, bulgaraj kaj maldolĉaj piproj tranĉitaj en striojn. Aldonu la legomojn al la kokido, verŝu la vinon, kovri kaj forpeli dum 15 minutoj.
- Kovu cepojn de cepoj kaj savi sur butero. Salo, sezono kun spicoj kaj kombini kun kokido kaj vegetala maso.
- Kuiri ĉambron sur malalta fajro dum ĉirkaŭ 35 minutoj. Antaŭ malŝalti, aldonu la ajlo preterpasita per la gazetaro, miksaĵo de grizaj paprikoj, hops-suneli kaj pikitaj verduloj.
- Lasu rezisti dum 10 minutoj kaj poste servu.
Chahokhbili el kokido: recepto kun foto
Se la animo ne estas tro pika manĝaĵo, vi povas fari molaĵon de kokido. Por mildigi la tomaton-guston, oni rekomendas aldoni malgrandan kvanton da akra kremo kaj neŭveligita jogurto. Karno en ĉi tiu versio turniĝas fandiĝanta, kaj la saŭco ricevas kremajn notojn.
Necesaj ingrediencoj:
- kokido - 1.5 kg
- tomatoj - 4 komputiloj
- Bulgara pipro - 1 pc
- blankaj cepoj - 3 komputiloj
- ajlo - 3 trunkoj
- Bazilo - 1 fasko
- koriandro - 1 fasko
- hops-suneli - 1 tbsp
- Butero - 50 g
- dolĉa kremo - 1 tbsp
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Kuleta fileo dividita en pecojn kaj fritas en seka varma pizilado dum 15 minutoj. Senĉese turnu sin por ne bruli.
- Pipro trinkas brusochkami, tomaton por bolantan akvon, forigas la haŭton kaj fajne trinkas la karnon. Vegetaloj falditaj al la kokido kaj, post redukti la fajron, elspezis ĉirkaŭ 15 minutojn.
- Cepo tranĉu, savi sur butero, kaj poste aldoni al viando, kovri per kovrilo kaj lasi kuiriĝi dum 30 minutoj.
- Fine de la tempo, verŝu la agrablan kremon en la ĉambron, aldonu ajlo, preterpasi la gazetaron, sezonon kun spicoj, salo kaj kuirita dum aliaj 10 minutoj.
- Forigu la kapon de la fajro, metu ĝin en grandan bovlon, aspergu per pikitaj herboj kaj servu.
Chahokhbili el kokido en multivariado, recepto kun foto
Kuirado en multivarko estas tre simpla. Ĝi postrestas 1 horo, kaj la preta plado rezultos suka kaj bonodora.
Necesaj ingrediencoj:
- kokido - 1 pc
- saŭco de tomato - 600 g
- cepoj - 2 komputiloj.
- juglandoj - 2 tbsp
- blanka vino - 125 ml
- Bulgara pipro - 1 pc
- tomatoj - 2 komputiloj
- Butero - 50 g
- ajlo - 4 púas
- koriandro - 2 korpon
- koriandro - 1/2 el la fasko
- Petroselo - ½ fasko
- salo
- grunda ruĝa pipro
- golfeto
Paŝo post paŝo instrukcio
- Kokido estas dividita en pecojn, metita en multivarita bovlo kaj fritita iom.
- Malplenigu pipro, tomatoj kaj cepoj, aldonu ilin kune kun butero al viando, verŝi vinon kaj kuiri en "Pekanta" reĝimon dum 15 minutoj.
- Verŝu la tomato-saŭcon, aldonu salo al gusto kaj aldonu ĉiujn sekajn spicojn. Se la maso estas multe dikigita, diluu kun bolanta akvo. Kovri kaj mildi dum ĉirkaŭ duonhoro.
- Malkovritaj juglandoj kombinas kun fajne pikitaj ajloj kaj verduloj. Aldoni al kokido kaj vegetala maso kaj stoke aliaj 5 minutoj.
- En la finita Chahokhbili metas la golfeton kaj foriras dum 10-15 minutoj en la ekstere multvarko.
- Ĉe la tablo, servu en profundaj teleroj.
Chahokhbili el kokido: klasika recepto
La kombinaĵo de kokido kaj suka tomato donas al la plado tre brila gusto kaj freŝa aromo. Tuj antaŭ la fajro, la viando devas esti rostita dum ĉirkaŭ 15 minutoj sen oleo kaj ia ajn graso. Pro ĉi tiu prilaborado, la pecoj perfekte konservas la formon kaj tenas la ŝelon eĉ post estingiĝanta.
Necesaj ingrediencoj:
- kokido - 1 kg
- tomatoj - 8 komputiloj
- blanka cepo - 6 komputiloj
- freŝaj prunoj - ½ kg
- Blanka tablo - 100 ml
- Butero - 30 g
- ajlo - 7 dentoj
- koriandro - 1 fasko
- sekigitaj chiles
- fenugreek
- nigra grunda pipro
- salo
- hops-suneli
- kokido graso
- vegetala oleo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Kokido tranĉis en pecojn kaj fritas en malgranda fajro en seka pantoflo dum 13-15 minutoj. Al la fino, salo kaj pipro.
- Metu ruĝan viandon en kaserolo, verŝu la tutan volumon de vino kaj elpremu meze de ĉirkaŭ 10 minutoj.
- Tomatoj malsupreniri kelkajn sekundojn en bolanta akvo kaj liberigi el haŭto. Flesh tranĉita en tranĉaĵoj, kuŝu al la kokido kaj sezono kun spicoj.
- En pato, varmego de sunfloro kaj kokido, verŝu en maldikaj tranĉaĵoj, metu buteron supre kaj friti ĝis ora. Salo, pipro kaj sendu la kokidon.
- En la enameleta poto, metu la prunojn, verŝu iom da akvo, kovru per kovrilo kaj milde veldi ĝis mola. Tiam la pretaj fruktoj estas forigitaj per kribrilo, kombinita kun rostita kokido kaj miksita tre bone.
- En la sauté pan kun chahochbili aldoni trituradon, koriandron kaj chilon. Stiru plene, ĝemu por aliaj 5-10 minutoj kaj forigu el varmego kaj servu al la tablo.
Chahokhbili el kokido kun terpomoj: recepto kun foto
La plado, kuirita kun terpomoj, estas pli kontentiga. Krom tio, vi povas servi salatojn kaj freŝajn legomojn.
Necesaj ingrediencoj:
- kokido - 1.2 kg
- cepoj - 6 komputiloj.
- tomatoj - 1 kg
- terpomoj - 6 komputiloj.
- Butero - 50 g
- koriandro - 1 tbsp
- Petroselo - 1 tbsp
- Bazilo - 1 tbsp
- grunda ruĝa pipro - 1 kuseno
- ajlo kapo
- salo
Paŝo post paŝo instrukcio
- Tomatoj trinkitaj per bolanta akvo, senpagaj, kaj dividitaj en kvaronojn.
- Senŝeligi terpomojn, tranĉi en tranĉaĵoj kaj boli en malpeza salta akvo ĝis duono kuirita.
- Piku pikitajn pecojn, metu preheatitan saŭton kaj friti sub la kovrilo dum 5 minutoj. Karno devas esti luma ora en koloro.
- Tiam iomete aldonu salo kaj daŭre kuiri por aliaj 10 minutoj kun la kovrilo malfermita.
- Cepo fajne frapas kaj savas sur sunfloro-oleo, tiam metu ĝin en ujon kun kokido, aldonu buteron kaj ĉiuj kune por elsendi dum 5-7 minutoj.
- Verŝu tomatoj kaj terpomoj, milde movu la Chahokhbili, kovru per 2/3 klako kaj kuiri super malalta varmo dum duonhoro ĝis 40 minutoj. Antaŭ forĵeti spicojn.
La recepto de Chahobili de la kuiristo
En ĉi tiu video, la eminenta rusa kulinara spertulo Ilya Lazerson rakontas kiel kuiras chakhokhbili el kokido ĝuste.