Samaĝaj bestoj, ne-observado de sanitaraj normoj de stokado kondukas al la fakto ke infektitaj viando aŭ fiŝo eniras en butikojn. Laŭ statistiko, nur unu el kvin homoj post manĝaĵo venenigas al la kuracisto, dum aliaj preferas sinsekvi. Ekzistas 200 mortoj per 10 000 raportitaj kazoj de manĝa venenado (laŭ RosMinZdrav-datumoj por 2 008).
La plej komunaj bakterioj, kiuj kaŭzas venenon de la korpo, estas salmonella (ovoj, laktaĵoj, kokaj karnoj, meleagroj, anasoj), campylobactum (kokido), listeria (duonfinitaj produktoj, frostitaj nutraĵoj). Ĉi tiu lasta persono estas danĝera por gravedaj virinoj, povas konduki al meningito aŭ morto de infano.
La komplekseco de batali bakteriojn, kiuj petas manĝaĵon, estas ilia mutacio, kiu okazas en la korpo de bestoj, ne dum multaj jaroj, kiel evoluo, sed nur kelkajn horojn. La rezulto de mutacio estas la rezisto de bakterioj al drogoj, kiuj luktis kontraŭ siaj antaŭuloj. Tiel, la penicilino kaj multaj antibióticos ne plu povas lidiar kun bakterioj. Kuracistoj kaj esploristoj ĉirkaŭ la mondo laboras senĉese pri kreado de novaj drogoj kontraŭ manĝa venenado.
La kialo por la disvolviĝo de bakterioj en la korpo de bestoj estas ilia malriĉa bontenado sur farm-obienoj, ne observante sanitarajn normojn kiam kadavroj estas tranĉitaj, la suno, la vento. Do, ĉe la birdoj, la procezo kuiri la kadavron, kiun ni tiam aĉetos en la vendejo, similas ĉi tion. Post kiam la kokido estas elpikita de la kapo, ĝi trempiĝas en varma akvo (50 ° C) por disigi la kokidon el la plumoj. Ĉi tiu temperaturo ne sufiĉas por mortigi bakteriojn, kiuj multiĝas en akvo.
Malforta kontrolo-sistemo, ne-observado de sanitaraj normoj ĉe birdoj de birdoj, farmoj kie bovinoj kaj porkoj kreskas, kondukas al la fakto ke en la tuta produktado en la aera bakterio flugas, kiu povas aperi en kadavro aŭ surfaco de ekipaĵoj.
Aparte oni devas rakonti pri la manieroj de stokado de viando, ovoj en tendencas kaj superbazaroj. Ni ĉiuj vidis programojn en televido, rakontante pri la funkcioj de la butikistoj en niaj tendencas, pri la maniero de stoki kaj doni prezenton al la mankantaj produktoj. Se absceso troviĝas en la karno, ili estas simple eltonditaj, sed ne forĵetitaj, kaj senditaj por pretigo por prepari tritikon kaj aliajn duonfinitajn produktojn.
Ovoj devas esti stokitaj ĉe temperaturo de la ĉambro kaj ne pli ol la nombro da tagoj specifitaj de la tempo de kolekto. La vendejoj, por savi monon, foje maltrafas ĉi tiujn gravajn postulojn kaj malkaŝas malfruajn varojn antaŭen, kio povas kaŭzi manĝaĵojn, malsanajn problemojn kaj malsanojn.
Neprudentaj produktistoj, al kiuj la butikoj revenas la difektitan viandon, kovras la rezervitajn pecojn kaj vendas al alia aĉetanto produkton, en kiu eble jam estas plena de Salmonella kaj Listeria. Por batali tiajn malobservojn, regulaj inspektoj kaj provo-kontrolo super la kvalito de venontaj produktoj al la kalkuloj de niaj vendejoj estas efektivigitaj.
Do kio nun ne manĝas ovon, viandon kaj fiŝon? En ili estas tiom multe da nutrajxoj kaj spuroj, utilaj por nia organismo! Kompreneble ne. Vi nur devas esti tre zorga aĉeti ĉi tiujn produktojn. Aĉetu nur en provitaj lokoj kaj butikoj, rigardu la daton de ĵeto, bonvolu senkulpigi la manĝaĵon. Malbona kaj malagrabla odoro produktos difektajn varojn. Se malgraŭ via tuta atento vi aĉetis malbonan produkton, certigu reveni ĝin al la vendejo kaj lasi noton en la plendara libro! Ne kuraĝigu la fakton, ke stokoj gajnas monon al ni, kaj ni riskas nian sanon.