Certe, ĉiu homo renkontis tian planton kiel sojfabo, eĉ se li ne provis tofu fromaĝon kaj ne toleras soy saŭcon.
Sojo estas aldonita al kolbasoj kaj kolbasoj, ĝi estas metita en majonezo kaj kukejo, same kiel ĝi troviĝas en pasto kaj preskaŭ semi-finitaj produktoj, por la preparo de kiu nur bezonas akvo.
Damaĝita uzo?
En sojfaboj enhavas vegetalajn proteojn, ĝi estas tre proksima al la progenie de proteinoj trovitaj en ovoj, lakto kaj viando. Tial sojfabo tiel rapide batas kun la sento de malsato kaj ne faras nenian difekton al nia figuro. La proteino de sojfabo enhavas ĉiujn aminoácidos kiu nur povas trovi en proteino besto.
Se la korpo sentas mankon de ĉi tiuj substancoj, imuneco kaj sangopremo povas malpliiĝi, kaj aminoáculoj bezonas renovigi organojn, ŝtofojn kaj ĉelojn. Sekve, se vi provas manĝi nur la vegetaĵan manĝaĵon, certigu vin en viaj dietaj produktoj, kiuj enhavas soy. Ekzemple, en Japanio, tre multaj vegetaranoj, ili mezumas 27 kg de sojfabo jare, sed eŭropanoj nur 3 kg. Krome, specialistoj antaŭ multaj jaroj rakontis kial la japanoj vivas tiel longe - ĝi estas la valoro de sojfaboj sur la tablo. Kuracistoj kredis, ke sojfabo kapablas redukti la nivelon de malutila kolesterolo en la sango, kaj ankaŭ protektas kontraŭ kancero. Tamen, lastatempe, studoj estis efektivigitaj, kaj tio rezultas, ke fakte, soy ne estas utila - ĝi ne eblas protekti kontraŭ malignaj tumoroj kaj forigi kolesterolobobojn.
Por ĉiu persono, kiu amas soy, ekzistas okazo, aŭ pli ĝuste danĝero aĉeti genetike modifitan produkton. Ĝi estas tre simpla - ofte spertas la genetiko pri sojfaboj. Laŭlonge de la mondo, ĝi argumentas, ke la genetike modifitaj produktoj estas sekuraj. Sed nek kontraŭuloj nek subtenantoj havas sufiĉe da argumentoj por veni al unu konkludo.
Sed valoras memori, ke la samaj kondiĉoj por la fakto, ke ĝi povas fari malbonon, kaj la veron ekzistas. Ekzemple, ni povas diri pri la hejmlando de modifitaj usonaj produktoj. Jam antaŭ 20 jaroj homoj manĝas ĉi tiujn produktojn. Kiel rezulto - la nombro da alergioj pliiĝas ĉiutage, kaj ĉiu tria infano estas obesa. Kompreneble, ne ekzistas fidindaj faktoj, ke la kialo estis modifita manĝaĵo, sed pli bone protektu vin de ĉi tio kaj ne riski. Kiel mi scias se modifita produkto estis modifita? La etikedo sur ĉi tio montras per la aliĝo "Enhavas GMOojn", kaj fabrikistoj devas apliki tian aliĝon.
Anstataŭe
Ni jam analizis, ke la proteino de sojfabo povas anstataŭigi bestan proteinon, do produktantoj de duonfinitaj produktoj, por produkti produktojn pli malkaraj, aldonu soya anstataŭ karno. Kaj kiel vi kaj mi scias, foje ĉi tio ne plibonigas la guston de la produktoj.
Se vi zorgeme studas la etikedon, vi povos ekscii, kia estas la kolbaso. Se estas ingredienco kiel "vegetala proteino", plej verŝajne ili havas aimea pro sojfabo. Plie, la nomado de E479 kaj E322 estas ankaŭ sojfabo. Oni kredas, ke se en viando duon-finitaj produktoj ne enhavas pli ol 20% de sojfabo, tiam ĝi ne bonas guston.
Vi ofte povas trovi sovagxajn fabojn en vendejoj. Antaŭ manĝi ilin, sojflugas dum 24 horoj kaj poste kuiri dum kelkaj horoj. Tamen, eĉ post tiaj lertaĵoj, la gusto estas, kiel ili diras, amatino. Sekve, sojfabo preskaŭ ne aĉetas, sed la produktantoj trovis eliron - ili simple aldonas fabojn al aliaj produktoj. Ekzemple:
- Soyvoyemaso. Ŝajnas, ke ĝi aspektas kiel pikita karno aŭ blatoj. Ĝi estas kutime trempita en vino, lakto aŭ akvo, post kiu ĝi estas kuirita kiel ordinara viando. Tiel, el 100 gramoj da sojfiŝita "karno" venas ĉirkaŭ funton de "viando".
- Sojfabo aŭ tofu Ĝi aspektas kiel domaĝa fromaĝo. Iuj kredas, ke tofu estas tre freŝa, sed se ĝi estas fritita per legomoj kaj spicoj en oliva oleo, ĝi fariĝos tre bongusta.
- Yuba: Yuba estas ŝaŭmo de sojfabo. Tamen ni scias ĉi tiun produkton kiel "korea asparagus", kiu kuŝas apud la koreaj karotoj. Ĝi gustumas iomete kiel kaŭĉuko, sed se vi aldonas spicojn al vinagro aldonas kelkajn spicojn, tiam vi povas esti bela bona manĝeto.
Por la Podsumo
Sur soja saŭco devas esti dirita aparte. La orienta plado neŝajnas sen ĉi tiu ingredienco. En Japanujo kaj Ĉinio, la sojfabo estas anstataŭigita per salo.
Por prepari ordinaran soy-saŭcon, ĝi iomete iom postrestas. Soya estas unue purigita, tiam disbatita kaj miksita kun grunda tritiko. Kiam ĉi tiu miksaĵo komencas fermenti, la likvaĵo ne estas likva, kio kiel rezulto estas kolektita kaj filtrita. Ĉi tiu estas la konata sojfabo-kruĉisto. Kaj la dolĉeco de la saŭco dependas de kiom da tritiko aldoniĝos al sojfabo.
Sed por akiri la saŭcon tiel same, vi bezonas pli. Tial speciale aldoniĝas speciala fermentado, kiu akcelas la procezon de fermentado. Tiel la saŭco pretas ne por jaro, sed nur dum unu monato. Kaj la saŭco, kiu estas farita jaro, kaj kolbaso-rapida kuirejo gustumas neniun alian. Tamen, oni devas diri, ke fabrikantoj ne povas atendi ĉi tiun monaton eĉ ĉi-jare, do ili "helpas" fermentadon kun alkalisoj kaj acidoj. Do vi, kiel vi jam komprenis, estas malutilaj malpurecoj. Sekve, antaŭ aĉeti soy saŭco, atente legi kio estas skribita sur la etikedo. Se estas aliĝo "natura", tiam vi povas sekure preni ĝin.
Elektinte saŭcon, atentu ĝian koloron. Memoru, ke la pli malhela koloro de la saŭco, pli pruvis sian guston. Malluma saŭco perfekte kongruas kun karno, sed vi devas esti ekstreme zorga kiam vi aldonas, ĉar vi povas iri tro malproksime kaj vi ne aŭdos la guston de viando. Saŭco de lumo-koloro estas bonega por salatoj, legomoj kaj fiŝoj.
Memoru, ke bona kvalito saŭco vendiĝas nur en glasaj boteloj. Ne devus esti malpuraĵoj kaj sedimento, sed aldonaj ingrediencoj, ekzemple, manĉoj aŭ ajloj nur bonvenigas.
Oni devas diri, ke virinoj, kiuj planas havi bebon, devas forlasi la produktojn enhavantaj sojfojn. En Ameriko, scienculoj eksciis, ke sojfaboj enhavas flavojn, kiuj povas esti komparitaj al realaj kontraŭkoncipiloj, tial ili povas malhelpi gravediĝi.
Kie ili aldonas soy?
- margarino
- majonezo
- lakto trinkaĵoj
- Karno semi-finitaj produktoj kaj kolbasoj
- ĉokolado dolĉa
Ĉu produktoj estas danĝeraj?
Kuracistoj senĉese diskutas pri la temo de sojfaboj. Kaj ili parolas ne nur pri danĝero, sed ankaŭ pri utileco.
Sciencistoj diras, ke post kelkaj horoj post ricevi tiajn produktojn, sango-trafiko plibonigas 50%. Ni vidu, kiom utilas la soya.
Ĉu vi povas manĝi soy por infanoj?
Miksaĵoj, kiuj estas faritaj surbaze de soya proteino, estas uzataj en nutrado de infanoj, kiuj estas alergiaj al la lata proteino de bovino. La produktoj de sojfabo estas uzataj dum 3 ĝis 9 monatoj, kun la neceso konsideri la nomumadon de produktoj enhavantaj sojfojn, tiel ke ne ekzistas alergio. Kaj jen estas la tasko de la kuracisto. Tamen, vi ne bezonas tute doni lakton anstataŭ lakton, ĉar la grasa enhavo en la faboj estas malgranda, kaj en la unuaj jaroj de vivo ĉi tio ne tre bone por la bebo.
Ĉu sojfabo venas al tiuj, kiuj volas perdi pezon?
Se persono konsumas sufiĉan kvanton de proteino, tiam la bezono de graso reduktas, do pezo povas iri. Naturaj sojfaboj enhavas minimuman kvanton da graso. Se ili nur estas kuiritaj laŭ ĉiuj reguloj - ili devas esti kuiritaj per vaporo kaj akvo. Ili eĉ uzas en la traktado de la obesidad.
Ankaŭ studoj estis faritaj, kiuj montris, ke se homoj kun dua tipo de diabeto mellitus manĝas sojajn produktojn, ili povas normaligi la grasan-acidan kaj proteinon-komponadon de la dieto, kaj ankaŭ ĝustigi la karbonhidratan metabolon.
Naturaj sojfaboj estas produkto de natura origino, do ili povas esti manĝataj eĉ dum fastado. Sed ne anstataŭigu kutimajn manĝaĵojn kun sojfabo, ĉar vi povas malhelpi la korpon de la ĝustaj substancoj.
Ĉu vi ne povas manĝi soy ne ĉiuj?
Scienculoj pruvis, ke sojfabo tre utilas por maljunuloj. Ĝi enhavas altkvalitan proteinon, kiu estas bone sorbita kaj pli, ĝi enhavas substancojn kiuj malhelpas la disvolviĝon de osteoporosis. Ankaŭ soyabolzna por redukti la riskon de cardiovaskula malsano. Tamen, ĝi devas rimarki, ke produktoj kiuj enhavas sojon tute ne povas esti konsumitaj de homoj, kiuj difektis la acidan metabolon de la acida úrico, ĉar sojfabo estas pli alta en sango.