Ĉu vi ŝatas klasikan kukan kukaĵon? Provu kuiri ĝin hejme: anstataŭ domaĝa fromaĝo - delikata mascarpono, anstataŭ sablo-korbo - nukaj, refrescantaj notoj pri kalko, citrono kaj albahaca - bonega somero deserto. Ĉi tiu buka kukaĵo ne bezonas esti bakita, nur la bazo iros al la forno. La tre preparado de la delikateco daŭras nur ĉirkaŭ duonhoron - kio ne estas la kialo por tuj iri al la kuirejo?
- Nina faruno - 55 g
- Sukero - 40 g + 75 g
- Lakto - 30 g + 15 g
- Ordinara faruno - 55 g
- Butero ne malpli ol 82.5% - 55 g
- Tri yemas
- Mascarpone - 500 g
- Folio de gelateno - 7 g + 3 g
- Akvo - 150 g
- Suko de citrono, kameno de citrono, kalko
- Bazilo 50 g
- Kombini en bovlo 40 gramojn da sukero kun 55 g de buta butero kaj bati bone per miksaĵo. Aldonu normalan kaj nutran farunon kaj miksi bone ĝis glata.
- Kolekti la mason per elasta pilko, ruligu ĝin per pergamino en centimetran tavolon, metu ĝin sur bakotuko kaj baku ĝis ruĝa bruna en la forno, preheatigita al 180 gradoj
- Permesu al la verko malvarmigi, tiam mueli ĝin - en vianda muelilo, kombini aŭ per rula pinglo. Provu fari la muelilon homogene - sen grandaj pecoj
- En la muelilo, verŝu en malgrandaj partoj (sur kulero) de lakto, senĉese miksante. La pasto devas esti fortika, rememorante la konsiston de argilo. Se vi ne havas tempon por kuiri la paston tute, uzu pikitajn kuketojn
- Preparu ringo aŭ senŝanĝan formon kun diametro de 16-18 cm. Komune disdonu la paston en la fundo kaj sendu la formon al la fridujo
- Preparu la ingrediencojn por la plenigo: trempu la gelatinon en ujo de glacia akvo, varmigi la mascarponon al la temperaturo de la ĉambro, elpremi la sukon el la citrono kaj forigi la zeston. Varmego en akvo-banujo 75 g da sukero kun yemas, senĉese batante - la maso devas esti blanka kaj dika
- Eniru en la mascarpona suko de citrono kaj zesto. Alvoku boĉi 15 g da lakto, solvi en ĝi la premitan gelatinon kaj malvarmeta
- Bonvolu eniri en la fromaĝon kun gelateno, miksi kun spatulo. Faru lin sama kun blankaj skurĝitaj. Forigi el la fridujo, mildu en ĝi la rezultan museon kaj sendu reen - ĝis la plenigo estas stabiligita
- Akvumu 3 g da gelateno, senŝeligi la kalikon. En la bovlo, metu la zeston, basilfoliojn, verŝu en akvo kaj vipi per likvigilo. Stranĉi la likvaĵon en saŭtan panjon, aldonu la kalikon, alportu herbon kaj eniri la emulsion elpremita gelatino. Permesu malvarmigi la likvaĵon, zorge verŝu la kukaĵon kaj sendi al la fridujo ĝis tute solidigita. Preta deserto kun freŝaj frukto tranĉaĵoj