Kukumo kun chilo
- 2 kg da kukumoj
- 1 tbsp. l. Fennel-semoj
- 5 Dobaj pluvombreloj
- 5-7 Dentoj de ajlo
- 2 golfetoj
- kelkaj folioj de verda saĝo kaj timiano
- folioj de nigra buklo aŭ ĉerizo
- Povo de varma pipro
- 4-5 aknoj de pipro
- 60 g da salo
- 4 tasoj da akvo boligita
Lavi kukumojn, metu dum unu horo en malvarma akvo, enjuŝu kaj dreni denove. Disvastiĝi en tedaĵoj, aldonante senŝeligitajn ajlojn, saĝajn foliojn, timojn, kurojn, vundajn pluvombrelojn kaj pipro. Akvo alportas herbon per salo, laŭro de folioj, semoj de verdo kaj pipro. Kuiri dum 5 minutoj, malvarmeta. Verŝu la kukumojn. Bankoj kovras per tuko, lasas al temperaturo de temperaturo dum 24-36 horoj. Fermu tien, pasteurigu kaj metu en malvarman lokon.
Tomatoj kun pipro
- 1,5 Kg de mezgrandaj tomatoj
- 3 Podoj de chili
- 4 pakaĵoj da petroselo
- ajlo kapo
- 3 grandaj karotoj
- piprofornoj
- vinagro
- salo
- sukero
Tomatoj por la recepto lavas, chilipoj senŝeligas el la semoj kaj tranĉas en duono. Rinse la virojn kaj karotojn. Senŝeligi la ajlo. Senŝeligi la karotojn kun tranĉaĵoj. Tutaj malgrandaj tomatoj povas esti disvastigitaj en kruĉoj. Inter ili, tenu duonon chili-podon, 2-3 branĉojn de petroselo, 2 trunkoj de ajlo kaj 3 dikaj pecoj de karotoj. Verŝu 5 pipojn da pipro. Verŝu solvon de vinagro (1 taso da alkoholo-vinagro al 3 tasoj da akvo), varmigita per salo kaj sukero. Premu. Pasteuriĝi dum 10 minutoj.
Marina brasiko
- vinagro
- sukero
- kapo de brasiko
- 3 bantoj
- 2 tigoj de celerio
- 2 stangoj da petroselo
- salo
- pipro
Alvoku al la verda vinagro kun vitro da akvo kaj 1 korpon. sukero. Ŝranĉita brasiko, tranĉu batojn kun betoj, celeroj - strioj, tranĉu petroselo. Miksu la legomojn kaj kuŝu ilin en tavoloj, ŝprucante per salo, grunda pipro kaj paprikornoj. Plenigu kun malvarmeta vinagro. Fermu la kovrilon. Lasu por 2-3 tagoj. Meti en tedaĵoj. Premu. Konservu en malvarmeta loko.
Piroj en vinagro kun bebo
- 2 kg da solidaj piroj
- 50 g da sukero
- kelo de du citronoj
- 1 korpon. cinamo
- 2 tasoj da vinagro
- baca
- piprofornoj
- mento
- mustardaj aknoj
Piroj puraj. Tranĉu en kvaronojn, pluvi kun citrono. Alvoku al kuŝi glason da akvo kun sukero, citrono, 1 korpon. cinamo, aldonu 2 tasojn da vinagro. Kun ĉi tiu marinado verŝas la pirojn, lasu 12 horojn. Strain, marinade alvokas ulbon, aldonu frukton kaj kuiri dum 5 minutoj. Disvastigi tedaĵojn, aldonu tranĉaĵon de ĉevaloj, mustardaj semoj, aromaj nigraj pipro, folioj. Verŝu la marinadon. Pasteurigi.
Chagnie de vinberoj al viando kaj fromaĝo
- 500 g da tomatoj
- peco de zingibro
- 300 g de vinberoj
- 2 pecoj
- 125 ml de vinagro
- 50 g de bruna sukero
- salo
- pipro
Tomatoj estas skalditaj per bolanta akvo, senŝeligas. Tranĉi la karnon. Zingibro pura, frotu. Vinberoj, tomatoj, zingibro kaj pikitaj ŝultroj enmetitaj en kaserolo. Verŝu 125 g da vinagro, verŝu la sukeron kaj aldonu la bonodoran pipron. Kuŝu ĝin dum 20 minutoj. Aldoni salo, antaŭ verŝi tedaĵojn.
Apricoto kutney kun cepo al kokido
- 2.5 kg da abrikotoj
- 500 gramoj da ruĝa cepo
- 500 g da sukero
- 1 taso de sekvinberoj
- Duon glaso da vinagro
- 2 korpon. tera mustardo
- 1 korpon. grundo cinamo
- 1 korpon. kuriko
- Por 1 korpon. salo kaj ĉilia pulvoro
Lavu abrikotojn, tranĉu en kazernojn, enmeti panon kun broĉitaj sekvinberoj. Kuiri, moviĝanta, ĝis la frukto komenciĝas mildigi. Aldonu la cepo, sukero, salo kaj veturoj tranĉitaj en maldikaj strioj. Verŝu vin en vinagro, kuiri, moviĝante, super malgranda fajro dum ĉirkaŭ unu horo kaj duono. Metu la varman katenon en steriligitajn kruĉojn. Tuj fermu la sigelon. Bankoj renversiĝis. Malvarmu.
Pomoj por viando
- 2 kg da pomoj
- piprofornoj
- karno
- 40 g da sukero
- salo
- acida cítrico
Lavi pomojn, tranĉi en kvaraj, loki en kruĉoj. En #? Iu #kontra? Ejo: Kelkaj aknoj de nigra pipro kaj 2-3 Trunkoj. Alvoku kuŝi 1 litron da akvo kun 40 g da sukero, 1 korpon. salo kaj 1 korpon. acida cítrico. Plenigu la pomojn en la kruĉoj. Twistu kaj pasteuriĝi dum ĉirkaŭ 20 minutoj je 190 ° C (la akvo, en kiu vi metas la kruĉojn, devas varmi, sed ne bolante).
Ebriigitaj vinberoj al ludo kaj birdoj
- 500 g da solidaj vinberoj
- 2-3 citronoj
- 1 litro da vermo
- 1 taso de vinagro
- 200 g da sukero
- 2 Chilipoj
- salo
- pipro
- iu vodko
Tranĉi la vinberojn en duonojn kaj disvastigu ilin en kanojn. Tranĉi la zeston kun citronoj, elpremu la sukon el la pulpo. Alvoku verdan berbon kun vinagro, citrono, 200 g da sukero kaj 2 chilipoj, aldonu la vodkonon. Verŝu la marinadon per vinberoj kaj fermu la kruĉojn. Lasu kelkajn semajnojn.
Konfuzo de nigraj kaj abrikotoj
- 2 citronoj
- 1 bastono de cinamo
- 1 kg de abrikotoj kaj nigraj
- 1.8 Kg de sukero
Citronoj kaj mueliloj zorgas per strioj. De la pulpo elpremas la sukon, verŝu en kaserolon, aldonu citronan kalkanon, cinamo kaj abrikotaj kavoj. Verŝu 600 ml da akvo kaj kuiri dum 1 horo ĝis la kelo estas mola. Likvaĵo trapasas kribrilon. 0 Metu la nigraĵojn kaj la aprikotojn en kaserolo, verŝu super la buljonon, kuiri dum 10 minutoj. Forigi el varmego, verŝu en sukero, movu ĝis ĝi solvas. Alvoku ulbon denove, moviĝante ĝis la miksaĵo dikiĝas. Konfesu la kanojn kaj fermu ilin.
Framboj
- 100 kg da framboj kaj persikoj
- 5 tbsp. l. kokaj blatoj
- 6 tbsp. l. likvoro "Malibu"
- 1 kg da geliga sukero (2: 1)
Framoj framoj. Peaches estas kovritaj per bolanta akvo, senŝeligita, pulpo tranĉita en kubojn, aldonas frambojn, kokosojn kaj likvorojn. Metu la sukeron. Miksu ĉion, aparte dum 2 horoj, por doni frukton-sukon. Post tio, metu la miksaĵon en plata plado. Metu la fajron kaj moviĝu kaj kuiru dum 4 minutoj. Translokiĝi al kanoj kaj fermu firme.
Piro konfidis
- 3 citronoj
- 12 aknoj de kartamo
- 1.5 kg de piroj
- 600 ml de suko de pomo
- 1 kg geliga sukero (2: i)
Forigu la zeston el citronoj, elpremu la sukon el ili. Piroj pelas, tranĉita, verŝu citrono suko. Senŝeligi la piron per kartamo kaj zelo, verŝu 300 ml da akvo, kuiri dum 50 minutoj, kaj poste malfiksi la buljonon. Piroj flugas apple suko kaj buljono kaj kuiras dum 20 minutoj, tiam verŝu la sukeron kaj varmegon ĝis la maso dikiĝas. Translokiĝi al tedaĵoj.
Currant kvass
- 600-700 g de kurba (blanka kaj ruĝa)
- 4 litroj da akvo
- karno
- Cinamo
- 400 g da sukero
- 15 g freŝa fermento
- 4-5 tbsp. l. Roma
- 2 tbsp. l. sekvinberoj
Glata la kurio, disŝiru la berojn el la branĉoj, lavu, drenu. Verŝu la berojn en kaserolo, verŝu bolantan akvon por ke ĝi kovras ilin. Aldonu sukeron, trunkon kaj cinamo, kuiri dum 2 minutoj, malvarmeta. Stir kun la feĉita feĉo, lasu 12 horojn. Strenu la likvaĵon per kribrilo, aldonu ronon kaj sekvinberojn. Verŝu en botelojn, stampu tight, lasu almenaŭ 48 horojn.
Lezkolora likvaĵo
- 500 g de hundo leviĝis
- oranĝa ŝelo 1
- 1 peco de cinamo
- 1 taso da likva mielo
- 1 glaso da akvo
- 4 Pokaloj de brando
- 2 tasoj da alkoholo
Metu la rozkoloraĵon en la kruĉon kun la oranĝa ŝelo kaj cinamo. Pour brandy kaj alkoholo, proksime. Lasu en la suno dum 2 semajnoj. Filtrilo. Faru siropo de mielo kaj akvo kaj milde verŝi en ujon kun likvoro. Sigelu la likvoron. Lasu por 2-3 tagoj. Filtrilo denove, verŝu en botelojn, fermu la korkon. Vivstilo - pluraj monatoj.
Ratafia
- Por 250 g de fragoj, framboj, ruĝaj kudroj, ĉerizoj, persikoj kaj ananaso
- 500 g da sukero
- 1.5 l de ron aŭ vodko
Fruktoj kaj beroj lavas, pelas, persikoj kaj ananasoj tranĉitaj en kubojn (persikoj elŝaltas). Stir kun sukero, verŝu alkoholon. Kovru per kovrilo, lasu en malvarmeta loko dum kvar semajnoj. Unufoje en 2 tagoj vigle tremu la ujon per trinkaĵo. Post kvar semajnoj streĉiĝos, enverŝu en malhelan ujon. Tenu en malluma loko.
Hejmaj preparoj: kion vi bezonas scii?
- Kiel elekti fruktojn kaj legomojn? Atentu plurajn faktorojn. Ili devus esti maturaj, sed ne superaj (la plej intensa gusto kaj aromo de komfortoj, kiuj estas nur maturaj). Ili devus esti freŝaj - sen makuloj kaj damaĝoj (difektoj influas la kvaliton de la fina produkto). Antaŭ ol vi komencas labori, fruktoj kaj legomoj devas esti tute lavitaj kaj drenitaj. La pureco estas la baza kondiĉo por la longevidad de produktoj. Ĉi tio aplikas ne nur al legomoj kaj fruktoj, sed al ĉiuj kuirejaj aparatoj kaj pladoj.
- La plej bonaj teleroj. Por hejmaj verkoj, estas pli bone uzi neoksideblajn aŭ nekritajn telerojn sen blatoj.
- Konservativuloj estas bonaj kaj malbonaj. En hejmaj preparadoj, salo, sukero, vinagro, kondimentoj kaj herboj estas plej ofte uzataj, kaj kiel naturaj dikiĝantoj - natura pektino, enhavitaj en kukoj, kukinoj kaj pomoj. En industria produktado, multaj uzantoj ofte uzas - kemiaĵojn kiuj malhelpas ŝanĝojn, kiuj okazas sub la influo de mikroorganismoj kaj protektas kontraŭ la aspekto de muldilo kaj fermentado.
- La plej malmultekostaj manieroj.
La plej populara kaj malmultekosta metodo por konservi legomojn, fungojn kaj fruktojn antaŭ vintro estas akvumi ilin. Ĉi tiu metodo konsistas en la fakto, ke la produktoj estas konvene al fermentado kaŭzita de lakto-acidaj bakterioj. La dua simpla elekto estas fari domojn. En ĉi tiu kazo, alta sukero enhavo malhelpas la disvolviĝon de bakterioj, kaj la kombinaĵo de sukero kun pektinoj (de pomoj, kurboj aŭ kvinoj) kondukas al natura dikiĝado.