Aprikoto kompotilo
Vi bezonos:
■ 4 Kg de abrikotoj
■ 400-500 g da sukero
■ 1 litro da akvo
Rinse la abrikotojn. Tranĉu la grandojn en duonojn, lasu malgrandajn nerompitaj. Ordonu la abrikotojn en kruĉoj. Boil akvo, aldonu sukeron kaj miksi ĝis tute solvita. Verŝu la siropo sur kruĉoj de apricotoj, lasu 5-7 minutojn, poste verŝi la siropo en kukon, revenigu ĝin al la boŭlo. La dua fojo, plenigu la abrikotojn kun siropo, kontaktu ĝin, turnu ĝin kaj lasu ĝin ĝis ĝi malvarmiĝas tute.
Kompoteo de maro
Vi bezonos:
■ Berbukaj beroj
Plenigi:
■ 1 litro da akvo
■ 500 g da sukero
Lavu la lavitajn berojn en pretaj kruĉoj, plenigante ilin kun ĉirkaŭ 1/3 (vi povas plenigi la kanojn kaj tute se vi ne havas sufiĉe da stokado, kaj vi volas fari la komputilon koncentriĝis, tiam dilui). Verŝu berojn per varma siropo, bloki, turniĝi renkonte kaj lasi tiel ĝis tute malvarmigita. Vi povas kuiri marborditan kompoton, elpremante sukon el beroj kaj miksi ĝin per sukero siropo. Vi ankaŭ povas aldoni pomojn kaj rozkolorajn al la mar-bukorno.
Fraga kompo
Vi bezonos:
- 1 kg fragoj
- 250 g da sukero
Pretaj beroj en emajlo-kaserolo kaj verŝu sukeron. Post 2-3 horoj, kiam la beroj donos sukon, translokos ilin en kruĉojn kune kun la suko kaj verŝos bolantan akvon. Pretaj beroj aranĝas sur kruĉoj, plenigante ilin je 1/3, verŝu bolanta siropo sur 1 litro da akvo 1-1.2 kg da sukero. Kotono kaj turnu la kovrilon.
Cowberry-komputilo
Vi bezonos:
■ 1 litro da akvo
■ 1.2 Kg de sukero
■ 1.5 korpon. acida cítrico
Kuiri la siropo de sukero. En la bolanta siropo en partoj, malsukcesu la lavitajn kaj sekigitajn berojn, kuiri dum 4 minutoj, kaj transmetu la berojn al la kruĉoj. Kiam ĉiuj beroj estas kuiritaj, aldonu citricon al la siropo, forprenu la ŝaŭmon kaj plenigu la berojn en la kruĉoj. Kroĉu.
Malseka lingonberry - komputilo
Cranberry elektu ĝin, metu ĝin en glasan kruĉon, plenigu ĝin per pura printempa akvo aŭ bone akvon, lasu ĝin en malvarmeta loko. Vi povas trinki lingvonakvon kaj uzu berojn por garnizoj. Dolĉaj aromoj povas esti dolĉigitaj kun mielo. Post 1-2 monatoj, malplenigas glason da ruĝa akvo, diluu mian mielon por gustumi kaj redoni ĝin al la kruĉo.
Steriligi aŭ ne?
En ĉiuj kulinaraj libroj oni skribas sendube: steriligi. Kiam steriligita, je temperaturo de + 100 ° C, la microflora estas tute mortigita, do la laboroj povas esti konservataj dum longa tempo. Vere, ĉi tiu metodo de konservado havas ĝiajn malfacilaĵojn: je altaj temperaturoj, vitaminoj estas detruitaj. Sed en iuj kazoj, nome, kiam vi preparas komputilojn, sen steriligo en iuj kazoj vi povas fari sen:
- se la produktoj estas destinitaj por mallongatempa stokado;
- se la enlatigita frukto enhavas sufiĉan kvanton da acida. Alta acida enhavo malfruas la disvolviĝon de mikroboj. Sekve, dolĉaj fruktoj kaj beroj (arbores, montaj cindroj, aromaj arboj, kudroj, pomoj, pomoj de akraj varioj, ĉerizoj, ktp) povas konserviĝi sen timo.
Grava scii
• Plene poluitaj fruktoj devas esti trempitaj dum kelkaj horoj en solvo de sodo (5-6 g de sodo por 1 litro da akvo).
• Kemiaĵoj uzataj por kontroli plagojn povas esti forigitaj per lavi la frukton en akvo kun vinagro.
• Antaŭ kuracado, la fruktoj devas esti zorgeme ordigitaj, forigante la unripe, overripe kaj damaĝita.
• Konservante la sukon. Kelkaj maturaj beroj aŭ fruktoj estas tro molaj por kuracado tute. Vi povas elpremi la sukon, boli per sukero kaj mothball.
Jam
Sukero estas fidinda konservativa. Krei vian propran kolekton de jam-jam-konfitures. Ĝuu la gustojn de somero dum tuta jaro!
De fragoj
La tempo de arbaraj fragoj estas mallongaj - nur kelkajn semajnojn en junio. Sed la ĝardeno, remontantaj fragoj, estas frukto ĝis la aŭtuno. Kolekti la berojn en pluraj ricevoj (kolektitaj en antaŭa vendejo ĝis kuiri en la fridujo) kaj kuiri bonodoran amason.
Vi bezonos:
■ 1 kg frago
■ 1.3 Kg de sukero
■ 2 g de acida cítrico
Pretaj beroj verŝas sukeron en pano por kuiri kaj lasas al temperaturo de la ĉambro ĝis apero de suko. Metu la kaserolon per malgranda fajro, varmego, mildigi, por ke la tuta sukero dissolvu. Kuiri la fragojn per meza varmego dum 15-20 minutoj, elspezi la ŝaŭmon de tempo al tempo. Al la fino de la kuirejo aldonu citrican acidon.
Malsano kun mielo
Vi bezonos:
■ 1 kg de arándano
■ 1.6 kg da mielo
■ 0,5-0,6 l de akvo
De mielo kaj akvo, preparu la siropo. Berry arbores por 3-4 minutoj metas en bolantan akvon, tiam reclinu kaj translokiĝi al bolanta siropo. Kuiri tra meza varmo ĝis kuiri samtempe.
Mastizo de Apple kun cinamo
Vi bezonos:
■ 1 kg da pomoj de aŭtuno varioj (lavado, kelo kaj semo)
■ 1 kg da sukero
■ 1 korpon. cinamo
Senŝeligu la pomojn en tranĉaĵoj, metu ilin en malpeza soda solvo tiel ke ili ne mallumiĝu. Preparu la siropo: 1 glaso da akvo kun 1 kg da sukero alvokas. Verŝu pomojn kun varma siropo, surmetu fajron, alportu herbon kaj kuiri dum 10-15 minutoj. 5 minutojn antaŭ ol fini kuirado, aldonu cinamo. Disĵetu la maketon en steriligitaj kruĉoj, fermu ilin. Anstataŭ cinamo, vi povas aldoni kradrita citrono aŭ oranĝo - la marbordo gajnos luman citrusan guston. Se vi volas, ke la pomoj plene bolas kaj la karno fariĝas homogena, tenu ilin pluete.
Kiel kuiri?
Estas pluraj ebloj por konservi sukeron. Elektu tiun, kiu estas pli simila al ĝi aŭ ŝajnas pli facila.
Jam
Fruktoj estas kuiritaj en siropo de sukero. Kun bona kuirado, fruktoj kaj beroj ne perdas formon, eĉ trempitaj en siropo.
Jam
Por la preparado de frukto, la frukto estas kuirita al la stato de pura, tiam kuiris. Sukceso aldoniĝas al la fino, la volumo de la karno estas duono de la volumo de la originala purao.
Jem
Kontraste kun la moto, siropo en jam ne apartigas fruktojn, kiuj havas molajn, kuiritajn konsekvencojn. Por prepari la marmiton, la fruktoj estas unue kuiritaj sen sukero, kaj poste kun ĝi.
Konfido
Ĉi tio estas speco de kavaliro, en kiu la fruktoj aŭ beroj estas egale distribuitaj. Kun la alveno de peikaj aldonaĵoj, la neceso prepari membrojn kun multe da sukero malaperis. Fari ĝis preta - ĉu estas tiel? Determini, ke la pretaĵo de jam ne malfacilas: disfaldi kuleron da siropo sur malvarma plado. Se ĝi ne disvastiĝas (aŭ disvastiĝas malrapide), la jam estas preta. Bonega jam travidebla siropo, la fruktoj en ĝi ne estas boligitaj, facile apartigitaj de la siropo.
Gooseberry reĝa stilo
Gooseberries sen pits - delicacy jam! Grandaj beroj plenplenaj kun amba siropo ... Gusto! Elektu por ĉi tiu fiŝaĵo la plej grandajn variojn de pomoj.
Vi bezonos:
■ 1 Kg
■ 1.4 kg de sukero
■ 100 g de ĉerizaj folioj
■ 3 tasoj da akvo
Ĉerizo ellasas bone, verŝu malvarman akvon, alportas herbon kaj streĉi la buljonon. Kun pretaj beroj da bukedoj tranĉas la "tapiŝojn" aŭ fariĝas longitudan tranĉilon de la flanko, uzu tenilon de la kulero por forigi la semojn. Verŝu la berojn per ornamo de ĉerizaj folioj, foriru dum la tuta nokto. Drenu likvaĵon en kruĉon por miksi, aldoni sukeron kaj kuiri siropo. Metu la berojn en varma siropo, alportu ĝin al kuiri per malalta varmo kaj kuiri por 10-15 minutoj, forprenante la ŝaŭmon. Ĝi plene malvarmigas la maŝinon kaj denove ripetas la kuiradon. Dum 2-3 minutoj antaŭ la fino, aldonu 10 ĉerizajn foliojn. Verŝu varmegojn sur kruĉoj kaj kontaktu ilin.
Ĉerizoj
Vi bezonos:
■ 1 kg da flava ĉerizo
■ 1 kg da sukero
■ 1 citrono
La ĉerizoj lavas, forigas la ostojn. Preparu la siropo, miksante 1 glason da akvo kun sukero, alportu la siropo al boŭlo, tiel ke la sukero estas tute solvita. Enmetu la bolantan siropo preparitan ĉerizojn, forigi el varmego kaj foriri ĝis tute malvarmigita. Poste alportu kuŝi per malalta varmego, kuiri dum 10 minutoj. Ekvarmu denove. Ripeti la bukadon denove, aldonante citrono. Kuiri ĝis finita. Varma maŝino disvastiĝis sur kruĉoj kaj korkoj. Lin pli bone estas forigi la ostojn kun speciala aparato por eltrovi ostojn.