1. Fileo Mignon
Por du servoj vi bezonos la sekvajn ingrediencojn: 400 g de la centra parto de la bova kloĉuko, 20 ajlo-trunkoj, 60 ml da oleo, 8 sprigoj da romero, salo, pipro, kaj ĝi gustumas. Por flanka plado: 100 gramoj da bulgara pipro, Baku-tomatoj kaj melongeno, koriandro, basilio, dolo al gusto, 100 gmozaj demigloj (pli bone aĉeti jam preta).
Pli bone estas uzi karnon tuj post sia aĉeto, tio estas, ĝi ne frostigis. Se ĝi estis en la fridujo, tiam metu ĝin en bovlo kaj lasu ĝin esti malkonstruita. Dum la viando estos debrostita, tranĉu la tomatoj, melongeno kaj pipro en grandaj ringoj aŭ kuboj. Poste varmigu la fornon al 200 gradoj kaj baku legomojn en ĝi (5-7 minutoj). Poste, forigu la legomojn el la forno kaj apartigu.
En pato, varmi la olivan oleon kaj ĵeti en ne-heroinon, grundan pipron, salo, spimentoj de romero kaj ajlo. Tranĉi la tranĉadon en du duonojn (la dikeco de ĉiu peco devas esti ĉirkaŭ 2-2.5 cm) kaj staku ĝin. Fremu la viandon ĉe ĉiu flanko dum tri minutoj (ne forgesu la korkajn partojn). Kiam la viando estas fritita de ĉiuj flankoj, aldonu legomojn al ĝi, reduktas la varmegon kaj lasu ĝin dum 3 minutoj. La kukaĵo estas preta. Antaŭ servado, kuŝu la verdulojn, kaj supro kun saŭkaj demigloj.
2. Striploin steak
Por du servoj vi bezonos la jenajn ingrediencojn: 800 g da maldika bovaĵo, salo, pipro al gusto, olivujo, du sprigoj da romero kaj timiano. Por la saŭco: oleo de oleo, 10 gmelko pikitajn ĉifonojn, 100 ml bovaĵan buljonon, salo, pipro al gusto, podon da freŝaj chiles.
Tranĉi la viandon en du partojn (la dikeco de ĉiu peco devas esti ĉirkaŭ 2-2.5 cm). Kuĉaj pipro, salo kaj graso kun oleo de olivo. Post tio, bruna al bruna ŝelo en seka varma pato. Antaŭ ol vi metos la stangojn sur la platon, donu al ili kelkajn minutojn por lasi ilin lasi la teleron por la plado. En ĉi tiu tempo, preparu la saŭcon. Por tion fari, dishaki la luchsalot kaj friti ĝin ĝis ora en oleo. Al la saŭco, aldonu la bolantan akvon kaj bovu ĝin ĝis la volumo malpliiĝas antaŭ unu kaj duona fojoj (ĉirkaŭ 15 minutoj). Fojo tio okazas, aldonu spicojn kaj pikita chili en la saŭcon. Forigu la saŭcon el la forno kaj verŝu ĝin. Antaŭ servado, viando herbejo kun romero kaj timiano. Al la noto: Al la aromo de ĉi tiuj herboj, trempu ilin dum kelkaj minutoj en varman akvon. Ne forgesu servi viandojn. Bonan apetiton!
3. Flankaj steakoj
Por du servoj vi bezonos la sekvajn ingrediencojn: 600 g da bova flanko (flap-lino aŭ peritoneo), 50 ĉerizaj tomatoj kaj verdaj tomatoj, 5 g freŝa koriandro, miksaĵo de spicoj (100 gramoj da sukero, 25 gramoj da kafo, 15 gramoj da nigra pipro, 35 g da seka ruĝa paprika, 50 g da salo). Por saŭco: 20 g fikse pekita rechtogotluka, 100 tomate tomato, 5 gnarezannogo ajlo, griza rozkolora pipro, iom freŝa kilantro.
Preta komenco kun la saŭco. Por fari tion, sur olivoleo, aldonu la cepo, aldonu pikitajn tomatojn kaj ajlo, fritu ĝin dum 5 minutoj. Post tio aldonu rozkolora pipro kaj salo al la saŭco. Forigu de varmego kaj verŝu en bovlon. Ĉi tiu preparado de la saŭco ne finiĝis. Oni Devas aldoni koriandron en la saŭco kaj miksi ĉion per likvigilo ĝis la konsistenco estas pura. Se la saŭco eliras tro dika, diluu ĝin per iom da buljono. La saŭco. Nun ni komencu kuiri viandon.
Forigi troan grason de la stekaĵo kaj donu ĝin rektangula formo. Tiam tranĉu ĝin diagonale - vi devas akiri du pecojn de triangula formo. Karnu kun aromajxoj kaj oleo de oleo kaj friti en varma kroĉa bruna bruna. Flanklasu la viandon dum kelkaj minutoj. Kaj en ĉi tiu tempo, varmigu la saŭcon, verŝu ĝin en telerojn kaj metu la steakojn supre. Karno ornamas per herboj, kaj sur la flankoj sur plato kuŝas la frititaj tomatoj.
4. La Turnedo Steak
Por du servoj vi bezonos la sekvajn ingrediencojn: 500 g de la centra parto de la bova kloĉuko, 100 dumplings, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 sonorilpremoj, pipro kaj salo al gusto. Por saŭco: 30 g de apio radiko, 50 g da frostita nigra kruĉo, 100 ml de seka ruĝa vino, 30 g da karoto, 150 ml da demiglas-saŭco, romero, timiano kaj spicoj por gustumi, 3-4 kulerojn da mielo.
Horno varmegas ĝis 200 gradoj kaj enmetu ĝin la tutan bulgara pipro. Baku ĝin dum 15 minutoj. Tiam forigu el la tranĉilo. Lasu la fornon.
Ĝi tranĉe tranĉis la melongon kaj kukon, same kiel fungojn. Fry ĉion en oleo, pipro kaj salo. La pulpo de la liberigita pipro estas tranĉita en pecoj per la diametro de la stekaĵo. Tranĉi la viandon en du pecojn kaj friĉu de ĉiuj flankoj sur varma kroĉaĵo. Por ĉiu duono de la steako, metu la legomojn en tavoloj kaj fastigu ilin per lignaj kruĉoj. Metu la teleron dum 10 minutoj en la forno.
Dum karno estas kuirita en la forno, kuiri la saŭcon. Por tio, tranĉi la karotojn kaj la celerojn en la kubojn kaj friti ilin per malrapida fajro. Poste aldonu al ili vinojn kaj kurojn. Daŭre fritu dum tri minutoj, ne plu - la aromo de vino devas esti konservita. Aldoni la spicojn kaj demiglas al la saŭco. Kuiri ĉion dum 15 minutoj. Forigu la saŭcon el la fajro kaj dishaku la likvigilon, aldonu sukeron aŭ mielon, kaj poste verŝu la saŭcon sur la telerojn kaj kuŝu la kukaĵojn. La plado estas preta!
5. Steak kun ripoj
Por kuiri bongustan kukaĵon, ne necesas uzi nur la lumbon de porko. Vi povas preni viandon sur la osto.
Por du servadoj vi bezonos la jenajn ingrediencojn: 1 kg da porkaĵo kun ripoj, 1 kulero de citrono, nigra kaj ruĝa grunda pipro, 2 kuleroj da cidroleo, 2 tavoloj de ajlo, 1 pika pipro, 2 kuleroj da ketropo, salo kaj akreoj.
Porko devas esti tranĉita tiel ke ĝia dikeco estas egala al la dikeco de la ripoj. Post tio, miksi la sesan oleo kun salo kaj citrono kaj plene rubi la viandon per ĉi tiu miksaĵo. Post tio, forigu la viandon dum kelkaj horoj en la fridujo.
Dum la karno estas pikita, kuiri la saŭcon: miksi la ŝvitojn per varma pipro kaj verduloj. Disĵetu ĉi tiun miksaĵon de karno kaj demetu sian rikolitan kruĉon. Ĉiuflanke friti dum kvin minutoj. Dum la viando estas rostita, varmigas la fornon al 200 gradoj kaj poste loku ĝin dum aliaj 10 minutoj. La bovaĵo kun ripoj pretas!
Steak - ĉi tio vere estas mirinda plado, kies preparado daŭras ne pli ol dek kvin minutojn. Ĝi estas perfekte kombinita kun legomoj, salatoj, terpomoj kaj multaj aliaj produktoj. Por fari perfekta viando, vi devas sekvi iujn regulojn pri kuirado. Ekzemple, tuj post fritado, viando ne devas esti servata. Ni devas atendi kvin minutojn por tio akiri odoron kaj mildon. Por fari pli bonan preta karno, akiri ĝin antaŭen de la fridujo kaj lasu ĝin varme al temperaturo. Estas multaj tiaj konsilioj. Sekve, unue, kiam kuiri, sekvu vian guston kaj sperton. Tiam la viando fariĝos dolĉa.