Nov-Zelando estas konata kiel la patrujo, eble, la plej senpaga kuko - meringo "Pavlova". Estas du versioj de la historio de la apero de ĉi tiu deserto de meringo kaj skurĝita kremo. Laŭ la unua, la merenga prepariĝis por bankedo, aranĝita en honoro de la vizito de la fama ballerino.
Unu el la organizistoj, mordinte pecon de kuko, ekkriis admire: "Kiel Pavlova!, Komparante deserton kun malpezaj dancoj de la dancisto. La dua versio diras, ke la kuiristo, kiu kreis Pavlova, provis transdoni la aviadilon de la ballet tutu per haveblaj rimedoj.
Inter la multaj "nomoj" pladoj, unu el la plej misteraj estas la bova bovaĵo "Chateaubriand". Kiel facile diveni, ĝi estas nomata laŭ la franca verkisto François Rene de Chateaubriand, konata ne nur por siaj libroj, sed ankaŭ pri sia politika kariero, pri sia amo al Madame Recamieux kaj al la recepto por kuiri bovaĵon kun vegetala garnish.
La aŭtoro de la superba plado de la kortego estas atribuita al la persona chef Chateaubriand - certa Montmira, kiu unue kuiris la pladon en ĉirkaŭ 1822. Sed pri la resto de la historiistoj kaj kuirejoj diskutas hodiaŭ.
Unue, ankoraŭ ne ekzistas konsento pri kio parto de la kadavro de bovoj estas pli taŭga por la kreado de Chateaubriand. Plej multaj kuiristoj el egalaj landoj preferas uzi la kruelaĵon, sed ili havas kontraŭulojn, kiuj defias tian elekton. Due, neniu povas diri kun certeco kiom precize Montmirai preparis steakon.
Iuj kredas, ke la peco estis fritita de la ekstera kaj restis malseka en la interno. Aliaj argumentas, ke la unua klaso de bovaĵo estis konservita inter du pecoj de meza kvalito, kiu provizis la bovaĵon kun specialeco. Samtempe, "eksteraj" pecoj estis rostitaj ĝis karano, kaj tiam ili simple estis forĵetitaj.
Trie, ne ekzistas ĝenerala opinio pri la saŭco. Aparte, multaj kredas, ke Montmirai servis bistejon kun saŭco. Samtempe, ekzistas sufiĉe fidinda hipotezo, ke speciala saŭco estis preparita por Chateaubriand, bolanta blankan vinon, kaptilojn, buteron, herbojn, citronan sukon en karno. La kvalito de la eksperto uzis laurelon, timilon kaj basilon. Kurioze, ĉi tiu saŭco ekzistas en klasika franca kuirejo kaj eĉ estas nomita "Chateaubriand sauce". Sed ĉu li rilatas al bistejo? Demandoj, demandoj, demandoj ... Koncerne al la stetejo "Chateaubriand", spertuloj venis al konsento en nur unu: la katedraĵato, purigita en formo de olivoj kaj fritita ĝis ora, estis servata kiel flanka plado. Aliaj - kampo por konjektas, fantazio kulinaraj eksperimentoj.