Ni kuiras bovaĵojn. Ĝenerale, bovaĵo estas konsiderata ne la plej taŭga speco de viando por fritado kaj kuirado, sed se vi provas, vi povas lerni, kiel prepari tre sukajn kaj molajn telerojn, ne pli malbonan ol porko. Konkrete por ŝnuroj, la kortego estas plej taŭga, sed por aĉeti ĝin, vi devas scii, kiel ĝi aspektas, ĉar en la merkato aŭ en la vendejo vi povas vendi ajnan pulpon sub la ŝnuro de kloĉuko. Tenderloin estas muskolo, situanta sur la interno de la kresto. Ĝi preskaŭ ne spertas ŝarĝojn, do ĝi restas mola. Ĝi aspektas kiel granda kaj longa balio de grandaj fiŝoj, tial ĝi estas foje nomata balyk. Se vi ne sukcesis aĉeti la plafonon, la ĉifonoj povas esti faritaj de alia mola parto de la bovaĵo, sed vi devas konvene tranĉi ĝin: forigi ĉiujn filmojn kaj tendojn, kaj tranĉi nepre trans la fibrojn en pecojn kun dika fingro. La teknologio de kuiri bovaĵon de bovaĵo estas ekstreme simpla, sed sen specialaj kulinaraj sentoj kaj sperto ĉi tie estas nemalhavebla. Oni devas kapti momenton, kiam la karno jam estis sufiĉe fritita, sed ĝi ne sekigas, kaj tuj forprenas ĝin el la pato.
Ingrediencoj:- Bova klorado 500 g
- Trotoj semolina 0.5 tbsp.
- Ovoj koko 2 komputiloj.
- Mustardo 2 korpon.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 3 tbsp. l.
- Pipro nigra tero 0.5 tavolo.
- Salo 2 pinglo
- Paŝo 1 Por bovaĵoj, pli bone elektu pli malpezan, vi bezonos duonon da semolina, paro da ovoj kaj spicoj.
- Paŝo 2 Lavu viandon, tranĉi en maldikaj pecoj trans la fibroj kaj eniru en duonan.
- Paŝo 3 Tiam ĉiu peco estas bone repulsita de du flankoj.
- Paŝo 4 En malgranda ujo vipolas ovojn, 1 kuleron de mustardo, salo kaj pipro.
- Paŝo 5 Ĉiu peco de viando denove plumis en semolino, kaj poste en ovoj kaj fritas en vegeta oleo en bone varmigita pizero.
- Paŝo 6 Fry super meza varmo sur ambaŭ flankoj ĝis ora bruna. Servu kun luma garniŝo de legomoj.