Ni kuiras kulebyaka per brasiko kaj fiŝo Kulebyaka - fermita kuko kun komplika kompletigo. Ĉi tiu plado apartenas al la tradicia rusa kuirarto. Kutime kulebyaka estas preparita sur fermenta provo, tamen ni uzos malpezan sablon kaj pufajn kukaĵojn por prepari la kukaĵon. La kvanto de plenigo en la kulebyak devus esti pli ol duono de la tuta pezo. La kompletigo estos metita en korbo da pasto, kiun ni preparos antaŭe. La plej popularaj kompletigoj por kulebyaki estas brasiko, fiŝo, rizo. Ĉiu tavolo de la plenigo estas disigita per pancake. Donu la kokerojn pekitajn pecojn por ke ĉiuj plenigoj ĉeestas en la tranĉaĵo samtempe. Supro kulebyaki kovrita per pasto. Por vapori, ne humurigi la supron de la kukaĵo, vi devas fari du truojn. En ili, enmetu tubojn el la papero por eliri la vaporon. Al kulebyaka kutimas servi salata salato kaj kremo-saŭco kun citrono. Kredu min, ĉi tio estas tre bongusta plado. Ĝi estas eleganta kaj gaja. Bonan apetiton!
Ingrediencoj:- Faruno de tritiko 950 g
- Butero 230 g
- Margarino 60 g
- Sala maro 2 kuseno.
- Akvo 180 ml
- Oleo de oleo 2 tbsp. l.
- Cepoj 1 pc.
- Saffrono 1 g
- Nigra pipro-pulvoro 2 g
- Salo 2 g
- Rizo Basmati 1 tbsp.
- Butero 30 g
- Brusto de fiŝo 300 ml
- Blanka brasiko 1 pc.
- Carroto 1 pc.
- Verdaj cepoj 1 grupo
- Fresh dill 1 grupo
- Salo 2 g
- Akvo 3 tbsp. l.
- Ajlo 5 dentikoj
- Salmo 400 g
- Citrono 1 pc.
- Salo 2 g
- Turmeric 1 korpon.
- Sukero 1 tbsp. l.
- Salo 1 kuseno.
- Akvo bolis 450 ml
- Tritiko Faruno 180 g
- Olivoleo 1 tbsp. l.
- Ovoj de kokido 4 komputiloj.
- Kokido de 1 kg de ovoj.
- Akvo 1 korpon.
- Paŝo 1 Vi devas komenci kuiri la kulebyaki kun amaso de la pasto. Por ĉi tio, prenu faruno, butero, margarino, maro salo, glacia akvo.
- Paŝo 2 Forĵeti en glaso 180 ml da glacia akvo 2 kusenojn. mara (povas esti ordinara) salo. Estas konvene ĵeti glacio en la glason.
- Paŝo 3 Ora rikolto 200 g kaj margarino 60 g kradoj.
- Paŝo 4 Verŝu la trinkitan farunon en bovlon kaj miksi rapide kun butero kaj margarino ĝis la konsisto de kruda sablo.
- Paŝo 5 Aldonu iom da akvo, amasante la paston. Eble la akvo bezonos iom malpli aŭ pli. Kolekti la paston en unu maso.
- Paŝo 6 La pasto devas esti malebla, ne malseka kaj ne glueca. Ruli la paston en manĝaĵon kaj enmetu fridujon dum 2 horoj.
- Paŝo 7 Dume, preparu la plenigon por kulebyaki. Komencu kun rizo. Por rizo plenigita, vi devas preni rizon, olivan oleon, buteron, fiŝan buljonon, cepon, safron.
- Paŝo 8 Verŝu olivan oleon sur varma pizrilo, ĵeti la cepon, tranĉi en malgrandajn kubojn.
- Paŝo 9 En pato kun cepo verŝita rizo, metu pecon da butero. Stir.
- Paŝo 10 Verŝu en fiŝa buljono. Salo kaj pipro. Fermu la patrinon kun kovrilo kaj metu sur trankvilan fajron. Kuiri ĝis rizo pretas.
- Paŝo 11 Preparu la vegetan plenigon. Por fari tion, prenu la juna brasiko, verdaj cepoj, ajloj, dolo, karotoj.
- Paŝo 12 Finfine dishakas la brasikon, tranĉu la verdajn cepojn, ajlojn kaj verdon. Salo kaj miksi.
- Paŝo 13 Metu sur pato aŭ en pano kun dika fundo, aldonu iom da akvo. Kuvo baldaŭ antaŭ ol moligi la brasikon.
- Paŝo 14 Brasiko plenigado pretas.
- Paŝo 15 Krabu la karotojn.
- Paŝo 16 Steamedrizo verŝas saffron, solvita en buljono.
- Paŝo 17 Rizo plenigas preta.
- Paŝo 18 Preparu la fiŝan plenigon. Estas pli konvena tranĉi salmon en la frostita ŝtato. Tranĉi la fiŝon en oblongajn pecojn. Aspergi per citrono. Salo dum stilo. Fiŝa plenigo estas preta.
- Paŝo 19 Baku pancakojn per recepton panĉakoj kun kuriopo - tavolo estas preta.
- Paŝo 20 Preparu korbon por kulebyaki. Preta por preni 2/3 mason el la fridujo, ruli ĝin en rondon kun dikeco de 3 mm. Lubri la fundon kaj murojn de la muldilo kun butero. Kovru la ruliĝantan paston kun la formo tiel ke ĝi pendigas sur la randoj. Forigi troan mason (en fridujo). Fundo penetru per forko.
- Paŝo 21 Por teni la fundon de la korbo glata, kovru la paston kun bakado kaj kovri la fundon per faboj (kiel ŝarĝo). Metu la korbon en varma forno 220 ° C kaj baku ĝis ĝi rustiĝu. Zorge prenu la fabojn per papero, kaj ankoraŭ metu la korbon dum 5 minutoj, tiel ke la fundo estas bakita.
- Paŝo 22 Metu la preta korbo sur la kradon por malvarmigo.
- Paŝo 23 Preparu la supron por kulebyaki. Forigi la cetera 1/3 de la pasto kaj 30 g de mola butero el la fridujo. Ruli la paston en rondon.
- Paŝo 24 Lubri duonon de rondo kun oleo 15 g.
- Paŝo 25 Tranĉu la rondon en duono.
- Paŝo 26 Grasa denove dufoje kun oleo 15 g.
- Paŝo 27 Minimize la paston denove.
- Paŝo 28 Metu la paston por la supro de la kulebyaki en bakejo kaj sendu ĝin al la fridujo.
- Paŝo 29 Dume, plenigu la korbon kun la plenigo. La unua malsupra tavolo estos la rizo plenigita - metu duonon de la preta plenigo.
- Paŝo 30 Aspergi rizon kun duono de la karotoj.
- Paŝo 31 Kovru la plenan mantelon per pancakeo. Fiksi la grandecon de la pancake al la diametro de la formo (mi havas 21 cm).
- Paŝo 32 Sekva, kuŝu duonon de la brasiko.
- Paŝo 33 Kovru la brasikon plenigante per pancake.
- Paŝo 34 Metu la sekvan duonon de la fiŝa plenigo. Salo.
- Paŝo 35 Kovru la fiŝon plenigante per pancake. Metu la rizan plenigon kaj supre la ceterajn radikajn karotojn. Denove super la karotoj disvastiĝis la pancake.
- Paŝo 36 Ripeti la fiŝan plenigon. Salo.
- Paŝo 37 Kovru la fiŝon per pancakeo.
- Paŝo 38 Kun la lasta tavolo metas la restantan brasikon.
- Paŝo 39 Preparu la ovon-glazeon: batu la kokidan ovon kun 1 korpon. akvo. Lubri la flankon de la korbo kun ovo glazeo por glui la supran parton de la kulebyaki.
- Paŝo 40 Ruligu la malvarmeta pasto en rondon (paŝon numero 28). Tranĉi la troan paston (meti en la fridujon) kaj ripari la supron laŭ la rando de la korbo.
- Paŝo 41 Lubri figurojn, tranĉitaj de la restaĵoj de malvarma pasto, kun ovo-glazeado. Ornamu la reston de la pasto kun la supro de la kovrilo de la kulebyaki kun fiŝoj kaj algoj. Disĵeti la stratojn laŭ la diametro de la kovrilo de la kulebyaki.
- Paŝo 42 Lubrigu la supran surfacon de la kulebyaka kun ovo glazeado.
- Paŝo 43 En la kovrilo de la kulebyaki penetras 2 truojn de 3 mm kaj enmetu en ilin tubojn de papero - por eliri la vaporon.
- Paŝo 44 Trakte transmetu la korbon kun la plenigo al la baksaĵejo. Bake kulebyaka en varma forno 220 ° C dum 55-60 minutoj.
- Paŝo 45 Metu la kuketon sur kradon por malvarmigo. Servu al la tablo en varma, tranĉita en partojn. Se vi deziras, kuiri kreman saŭcon kun citrono.