- Terpomoj 600 gr;
- Butero 50 g;
- Ovoj de kokido 2 komputiloj;
- Tritika faruno 2 tbsp. l.;
- Sunfloro-oleo 1 tbsp. l.;
- Fungoj 30 gr;
- cepo 1 pc;
- Akra kremo 100 gr;
- Biskvitaj panaj paneroj 50 gr;
Preparado:
1. Senŝeligi la boligitajn terpomojn, malplenigi la akvon, kaj lasi la terpomojn dum kelkaj minutoj por sekigi. Tiam streĉu ĝin. La rezultanta pura iomete malvarmeta, aldonu 1 tbsp. kulero da oleo, 2 ovoj de yoj, 2 tbsp. kulerojn da faruno, zorge zorgas kaj tranĉas la kranĉojn.
2. Ruligu ilin en faruno aŭ pano, kaj fritu ambaŭflanke de graso. Sed la plej gaja estas en la funga supo. Por ĝia preparo, sekigitaj fungoj estas skalditaj per bolanta akvo, enjuŝu bone, verŝu dum 2 horoj kun malvarma akvo, kaj poste kuiru dum 50 minutoj ĉe malalta bolado. Fungoj por akiri, fajne kroĉi ilin kaj dreni la buljonon.
3. Finfine disbatu la cepon, kaj moviĝu, pasigu ĝin en butero, aldonu fungojn kaj fritu kune. En alia pano, la faruno kun butero devas varmiĝi al malpeza flava koloro, tiam forigi el varmego, verŝi mildan buljonon, moviĝantan, funĉan buljonon, kombini kun fungoj kaj kuiri la saŭcon dum 10 minutoj, aldoni salon kaj pinĉon da grunda pipro al gusto.
4. Antaŭ forigado de la fajro, metu acida kremo tie.
5. Terpomaj tranĉiloj por verŝi la preta saŭco antaŭ servado al la tablo.