Kalzha kun ovo
Kion vi bezonas por la telero:
- 700 g de bovaĵo
- 1 karoto
- 1 cepo
- 1 perejala radiko
- 4 ovoj
- 2 tbsp. l. vegetala oleo
- 2 tbsp. l. fandita butero
- 1 tbsp. l. vinagro
- 2 golfetoj
- pinĉaĵo de sekigita basil
- pinĉaĵo de zira
- 1 tbsp. l. cilantro pikita
- 1 sprano de celerio
- salo, ruĝa grunda pipro
Tempo de preparado: 2 horoj
Kuiri tempo: 2 horoj 20 minutoj.
Servoj: 8
Kion fari:
Lavo estas lavita, purigita de filmoj. Faru profundan kortegon en la centro de la peco, ne atingante la bazon de 2 cm. En la peco fari la transversajn tranĉojn dekstre kaj maldekstren, ne al la rando de 1 cm, kaj malfermi la viandon kiel libron. Kovru kun filmo kaj batis bone. Miksi en bovlo da salo, pipro kaj kavo. Bovaĵo kun aspergado kun vinagro, kradu la preta miksaĵo kaj aspergi per cilantro. Enmetu bovlon, kovru vin per filmo kaj enmetu la fridujon dum almenaŭ 2 horoj. Beatu 3 ovoj kun pinglo da salo. Varmigu la verdan oleon en pato kaj kuiri kelkajn maldikaj ovoj. Forigu la viandon de la fridujo kaj kuŝu ĝin sur la surfaco de la laboro. De supre disdonu pancakes, metante por kovri la tutan surfacon de la viando. Kolapsi la tavolon en streĉa listo kaj bandaĝado en pluraj lokoj kun ŝnuro. En larĝa kaserolo, varmigu la fanditan buteron kaj friti la listojn de ĉiuj flankoj al kruta ŝelo, 10-15 minutojn. Cepoj, karotoj kaj petroselo radiko estas purigitaj, pikitaj. Aldonu la kaserolon kune kun spiraĵo de celerio, zira kaj golfeto. Verŝu la liston kun varma akvo, alportu herbon kaj kuiri per malgranda fajro dum 1,5 horoj. Tiam elprenu ĝin el la saŭtuko, sekigu ĝin, translokigu ĝin al ŝmirita bakujo. Lubri malpezan batitan ovon kaj baku en la forno dum 15-20 minutoj. je 200 ° C Antaŭ servado, tranĉita en tranĉaĵoj.
Aperitivo de bukvitenoj
Kuiri tempo: 55 min. Volumo: 4 litroj
Kion vi bezonas por la telero:
- 1 kg da bestoj
- 5 malsamaj dolĉaj paprikoj
- 2 kapoj de ajlo
- 1 varma verda pipro
- 1,5 l de suko de tomato
- 1 taso de vegetala oleo
- 0.5 tasoj de 6% vinagro
- 0.5 tasoj da sukero
- 1 tbsp. l. salo
Kion fari:
Senŝeligu la ajlo, forigu la semojn kaj septa el la akra pipro. Boil tomato suko en la granda kaserolo kun salo, sukero, vegetala oleo kaj vinagro. Pasu la pipro kaj la ajlo per vianda muelilo, aldonu al la tomato miksaĵon kaj alportu ulbon. Forigu la koron de la dolĉa pipro, tranĉu la karnon en striojn. Lavo de melongeno, tranĉita en duonkirkloj. Metu la legomojn en kaserolo kun suko kaj kuiri super malgranda fajro sub la kovrilo por 35-40 minutoj. Dispensu la manĝeton en steriligitaj kruĉoj.
Salata salato
- 250 g da bova bovaĵo
- 1 verda radiŝo
- 1 ruĝa cepo
- 1 grupo da petroselo
- 150 ml de bajoneto
- salo, nigra grunda pipro
Tranĉi la karnon en striojn. Senŝeligu cepo, tranĉita en maldikaj duonringoj. Rakontu pura kaj kradu sur granda gratero. Espolvu pinglo da salo kaj elpremi. Kolo devas esti lava, sekigita kaj pikita. Kombini en bovlo, radiŝo, cepoj kaj verduloj. Stir, sezono kun salo, pipro kaj verŝi per katyk. Submetu tuj.
Tudma
- Brasiko
- 700 gramoj de ŝafido
- 0.5 taso kuirita rizo
- 1 cepo
- 2 ovoj
- 2 tbsp. l. butero
- 2 golfetoj
- salo, pipro
Por saŭco por telero:
- 300 g da tomatoj
- 1 tbsp. l. tomato bati
- 1 cepo
- 1 karoto
- 150 g de butero
- 100 g dolĉa kremo
Tranĉi brasikon sur folioj, trempu ilin en bolantan salvan akvon por 6-8 minutoj. kaj kliniĝu en kultivisto. Preparu la saŭcon. Cepo kaj karotoj pelas, tranĉu la cepo, karotoj kradas sur granda gratero. En saŭco, fandu la buteron kaj fritu la cepojn, 6 minutojn. Metu la karotojn kaj kuiri dum aliaj 5 minutoj. Aldonu pikitajn tomatojn kaj tomateon, mildu dum 5 minutoj. Verŝu 100 ml da akvo kaj dolĉa kremo, sezono kun salo kaj pipro, alportu herbon kaj kuiri dum 10 minutoj. Por plenigi, senŝeligi cepon, tranĉi en kvaraj lokoj. Lavu viandon, seka kaj tranĉita en grandajn pecojn. Preterpasi viandon kaj cepojn per vianda muelilo. Aldoni rizon, salo, pipro kaj miksi plene. Sur la malvarmaj folioj de brasiko metu la pretajn plenigojn kaj envolvu ĝin per koveroj. Demetu la brasikajn listojn en iomete batitajn ovojn kaj friti en varma butero, 5 minutojn sur ĉiu flanko. Metu la brasikajn rulojn en larĝan kaserujon, verŝu en la saŭcon, aldonu la golfeton kaj mergi sub la kovrilon per malgranda fajro dum 35-40 minutoj.
Kulmo
Kion vi bezonas por la telero:
- 300 g da bovaĵo
- 2 cepoj
- 2 karotoj
- 0.5 tasoj da faruno
- 0,5 ovoj
- 0.5 tbsp. l. fandita butero
- 1 tbsp. l. vegetala oleo
- salo, nigra grunda pipro
Kuiri tempo: 1 horo 20 minutoj. Servoj: 4
Kion fari:
Boil la karno kun 1 cepo kaj karotoj, 1 horo. Metu la bovaĵon en bovlo kaj bustu la buljonon. Tranĉi la karnon en maldikaj tranĉaĵoj kaj aldonu salon. De faruno, ovoj, salo kaj 2 tbsp. l. akvo amaso. Ruliĝi en maldikan mantelon, tranĉu en diamantojn kaj kuiri en salita buljono por 6-8 minutoj. Forigi per tranĉilo kaj graso kun fandita butero. La ceteraj karotoj bolas ĝis mola, 15 minutoj, puraj kaj tranĉitaj en rondojn. Cepoj tranĉitaj en ringojn kaj fritas en precalentigita vegetala oleo, 6 min. Kiam vi servas, metu kuiritan paston, viandon kaj karotojn en la telerojn. Verŝu la buljonon kaj aspergu per frititaj cepoj.
Kokido en mielo
Kion vi bezonas por la telero:
- 1 kokido pezas 1.2 kg
- 250 ml de lakto
- 125 ml da likva mielo
- 4 tbsp. l. fandita butero
- 1 tbsp. l. faruno
- salo, nigra grunda pipro
Kuiri tempo: 55 min. Servoj: 8
Kion fari:
Lavu la kokidon, drenu kaj tranĉi pecojn. Precalentar la forno al 180 ° C Disĵeti la pecojn de kokido sur bakakuko, aspergu per salo, pipro kaj faruno. Verŝu fandita butero kaj baku en la forno dum 20 minutoj. Miksu mielon kun lakto. Forigu kokidon el la forno, verŝu mielan miksaĵon kaj baku dum aliaj 30 minutoj. Kiam vi servas, vi povas aspergi freŝajn herbojn.
Gozo plenigita per terpomoj
Kion vi bezonas:
- 1 ansero pezas ĉirkaŭ 2.5 kg
- 800 g da terpomoj
- 600 g da faruno
- 100 g fandita butero
- 2 ovoj
- salo, pipro
Kuiri tempo: 3 horoj 50 minutoj. Servoj: 10
Kion fari por plado:
Forigu la akrigitan anseron en kaserolo, aldonu varman akvon kaj kuiri dum 40 minutoj. Miksu 200 ml de akvo kun salo, ovoj kaj butero. Iom post iom aldonu farunon kaj genu la paston. Kovru la paston per tuko kaj lasu resti dum 20 minutoj. Senŝeligi terpomojn kaj tranĉi en duonojn. Forigi la anseron el la buljono, permesu malvarmigi. Kradu ekstere kaj ekstere kun salo kaj pipro, aĵoj kun terpomoj. Metu la paston sur verŝitan tablon, ruliĝu tavolon de 0.5 cm kaj envolvi la anseron en ĝi. Gusyatnitsu kuŝis malseka vizaĝo, lasante la pendantajn finojn. Metu la anseron en la karnon de ansero, envolvu la finojn de la galo, kovru kaj kuiri en la forno por 3-3.5 horoj je 160 ° C.
Stuffed fiŝo
Kuiri tempo: 1 horo 20 minutoj. Servoj: 6
Kion vi bezonas por la telero:
- 1 kodoro pezas proksimume 750 gramojn
- 1 cepo
- 2 trunkoj de ajlo
- 2 Malvarmaj ovoj
- 1 kruda ovo
- 2 tbsp. l. kradrita fromaĝo
- 50 g da blankaj pano
- 100 ml da vegetala oleo
- 2 tbsp. l. pikrita pejlo
- salo, pipro
Kion fari:
Akvumu la ovoj, cepo kaj ajlo puraj kaj mueliloj. Miksu per pano paneroj, krudaj ovoj, fromaĝo, petroselo, salo, pipro kaj 2 tbsp. l. oleo. Rinse la fiŝon kaj plenigu ĝin per la preta miksaĵo. Ligi kun ŝnuro. Tranĉi la terpomojn en tranĉaĵoj, aldonu salo kaj pipro. Metu la fiŝon en la mezon de la baksaĵo, aldonu terpomojn kaj verŝu la cetera oleo. Baku dum 40 minutoj. je 180 ° C
Kystyby kun masatoj
Kion vi bezonas:
- 500 g da terpomoj
- 1 cepo
- 100 ml de lakto
Por la pasto por la plado:
- 100 ml de lakto
- 1.5 tbsp. l. butero
- 50 g de butero
- Vegetala oleo por fritado
- 1 tbsp. l. sukero
- Ovo
- salo
Kuiri tempo: 40 min. Servoj: 10
Kion fari:
Preparu la paston. Miksi en la bovina lakto kun sukero, salo, ovoj kaj fandita butero, miksi plene. Iom post iom viŝu la farunon en la bovlon kaj genuu la paston. Stiriĝu ĝis la maso ĉesas manki la manojn kaj ne facile falos malantaŭ la flankoj de la bovlo. Kovru kaj lasu stari dum 20 minutoj. Senŝeligi terpomojn, tranĉi en grandaj kuboj, verŝu varman salta akvo kaj kuiri ĝis 15 minutoj. Poste drenu kaj genu vin kun kreno. Senŝeligi cepon, fajne pikita. Varmego en pato 0,5 tbsp. l. Butero kaj friti la cepojn ĝis ora bruna, 7-8 minutoj. Aldoni la varman lakton, restantan buteron kaj frititan cepon al la terpomoj. Ĉiuj miksas bone. Metu la paston sur verŝitan tablon, ruli la kolbason kaj tranĉi en dikaj tranĉaĵoj. Ruli ĉiun tranĉon en grandan kukon. Fritu la omletojn en varma oleo de ambaŭ flankoj al ruĝa ŝelo, ĉirkaŭ 2 minutojn. sur ĉiu flanko. Ĉar duono de la kukaĵo metis la terpomojn, kovras la duan duonon. Fari platajn kukojn ne rompas sur la kurbon, ili devas esti plenigitaj per varmaj. Antaŭ servado, vi povas lubri la surfacon per fandita butero.
Kukurbokapo kaj cepoj
Kion vi bezonas por la telero:
- 500 g da faruno
- 150 g de butero
- 700 g da kukurbo
- 2 cepoj
- salo, nigra grunda pipro
Tempo de preparado: 35 minutoj. Kuiri tempo: 40 min. Servoj: 6
Kion fari:
Kukurbokapo, kraĉu sur granda gratero kaj aspergu pinton da salo. Lasu rezisti dum 10 minutoj. Senŝeligi cepon kaj fajne tranĉi. Krabrita kukurbo bone trafita kaj miksita kun cepoj. Salo kaj pipro al gusto. Disŝiru la farunon kaj pinĉon da salo en bovlo. Stir senĉese, verŝu 200 ml da malvarma akvo kaj anstataŭigu la krutaĵon. Kovru ĝin per filmo kaj lasu rezisti dum 30 minutoj. Ruligu la paston en maldikan mantelon kaj tranĉu en kvadratojn kun flanko de 8-9 cm. Aldonu la plenigon super ili, metu pecojn da butero supre. Blindigu la randojn de la pasto, tordante ilin per spiralo. Kuiri manti sur vaporbabano por 20-25 minutoj ĝis ĝis mola.
Dolĉa pilafo
Kion vi bezonas por la telero:
- 1.5 tasoj de rizo
- 2 karotoj
- 150 g sekigitaj abrikotoj
- 100 g sekvinberoj
- 100 g da butero
- salo
Tempo de preparado: 1 horo Kuirado: 55 min. Servoj: 6
Kion fari:
Raizinoj, sekigitaj abrikotoj kaj rizo, rinse, trempu aparte dum 1 horo. Pelas la karotojn kaj tranĉu en striojn. Butero fandas en la kaldronon, metas la karotojn kaj fritas ĝis duon-preta, 4-5 minutojn. Sekigitaj abrikotoj kaj sekvinberoj en kultivilo. Tranĉi sekajn abrikotojn kaj aldonu ilin al karotoj. De supre meti tavolon de sekvinberoj. Iom por aldoni. Rizo ĵetis kribrilon kaj metis en kaldronon por sekaj fruktoj. Verŝu bolantan akvon por kovri la rizon per 2 cm kaj kuiri super meza varmo dum 10 minutoj. Kiam la tuta akvo forlasas la surfacon, kovru la plovon per granda telero. Poste fermu la kovrilon per kovrilo, redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri, sen movi, 40 minutojn.
Echpochmak
Kion vi bezonas por la telero:
- 600 litoj de bovaĵoj
- 5 terpomoj
- 2 cepoj
- 150 g fandita butero
- 1 ovo
- 500 ml bovoj
- salo, pipro
Por la provo:
- 600 g da faruno
- 1 taso de lakto
- 125 g de butero
- 1 sako (11 g) de seka feĉo
- 1 tbsp. l. sukero
- salo
Tempo de preparado: 2 horoj
Kuiri tempo: 1 horo 25 minutoj.
Servoj: 6
Kion fari:
Feĉo elspezas 0.5 taĉa varma akvo, aldonas sukeron, miksas kaj apartigas dum 20 minutoj, ĝis la miksaĵo ŝvebas. Fandu la buteron kaj aldonu ĝin al la feĉo per lakto. Verŝu duonon de la faruno en la rezultantan miksaĵon, genuu la paston kaj loku en varma loko dum 40 minutoj. Tiam aldonu la ceterajn farunon, miksi bone kaj foriri por alia horo. Preparu la plenigon. Lavu viandon kaj sekigu ĝin. Senŝeligi terpomojn kaj cepo. Karno, terpomoj kaj cepo tranĉitaj en identajn kubojn en grandeco iomete malpli ol hazelnut. Enmetu bovlon, aldonu malvarmigitan fanditan buteron, aspergu per salo kaj pipro, miksi plene. Kovru kaj foriru por 1 h. Sur la verŝita tablo, dividu la paston en 6 partojn kaj ruliĝi ĉiun parton en platan kukon. Metu la omletojn de 1.5-2 st. l. plenigoj. Protektu la randojn en la formo de triangulo, lasante truon en la mezo. De la restaĵoj de la maso ruliĝas buloj de taŭga diametro kaj fermu ilin per truoj en kukaĵoj. Precalentar la forno al 190 ° C Metu la echpochmaki sur ŝmirita bakado kaj lasu rezisti dum 10 minutoj. Tiam grasa malpeze batita ovo, baku dum 20 minutoj. Elprenu la pattojn el la forno, malfermu la truojn kaj verŝu en ĉiu 2 tbsp. l. buljono. Fermu la kukojn per pilkoj kaj revenu al la forno dum 20 minutoj.
Kosh-korpo
Kion vi bezonas por la telero:
- 500 g da faruno
- 1 tbsp. l. sukero
- 5 ovoj
- 2 tbsp. l. lakto
- 1 korpon. bakanta pulvoro
- fandita butero por fritado
- pulvora sukero
Kuiri tempo: 25 minutojn. Servoj: 12
Kion fari:
Smashu ovojn en bovlo, aldonu sukeron, salo, bakanta polvo kaj lakto. Miksu ĝisfunde ĝis akiri homogenean miksaĵon. Iom post iom viŝu la farunon en la miksaĵon kaj genuu la paston. Flanklasu dum 5 minutoj. Ruligu la paston en tre maldikan mantelon sur verŝita tablo. Aspergi la farunon supre. Tranĉi la tavolon en striojn 3-3.5 cm larĝe. Tiam tranĉi la striojn en diamantojn 4-5 cm long. Varmigu la fanditan buteron en saŭtuko kaj fritu la paston ĝis oran. Permesu malvarmigi, aspergi per pulvora sukero kaj servi al la tablo.
Gubadia kun viando
Kion vi bezonas por la telero:
- 500 g de bovaĵo
- 600 Gramoj da kuirita rizo
- 2 cepoj
- 6 boligitaj ovoj
- 150 gramoj de sekaj abrikotoj, prunoj kaj sekvinberoj
- 200 g de butero
- 3 tbsp. l. vegetala oleo
- salo, nigra grunda pipro
Por la provo:
- 600 g da faruno
- 2 ovoj
- 100 g da butero
- 150 ml de kremo kun dika enhavo de 12%
- 0.5 tbsp. l. sukero
- salo
Kuiri tempo: 1 horo 30 minutoj. Servoj: 12
Kion fari:
Rompi la ovojn en bovlon, verŝu en la kremo fandita butero, aldonu sukeron kaj salo. Miksu bone la miksaĵon kaj iom post iom versxu la farunon. Kneu la paston, kovru kaj apartigu. Senŝeligi cepon, fajne pikita. La karno estas lava, sekigita, purigita de tendenoj kaj filmoj kaj trapasas viandan muelilon. Varmigi la verdan oleo en pato kaj friti cepo, 5 min. Aldonu pikita karno kaj kuiri, moviĝante, aliajn 10 minutojn. Sezono kun salo kaj pipro, permesas malvarmigi. Ovoj fajne pikitaj. Sekigitaj fruktoj enfluegas kaj bolas per bolanta akvo, forigas ostojn. La tranĉaĵo sekigas abrikotojn kaj prunojn en malgrandaj pecoj. Amaso estas dividita en 2 neegalajn partojn. Plejparto de la rulo en cirklo kun diametro de 2-3 cm pli ol la diametro de la bakanta telero. Transloku la paston en akcelitan formon. Kun maldika tavolo, disvastigis trionon de la rizo sur la paston, metu la viandon plenigante ĝin, tiam duonon de la cetera rizo kaj pikitaj ovoj. De supre meti tavolon de la cetera rizo, sur ĝi - sekaj fruktoj. Butero fandiĝas kaj verŝas la plenigon, lasante 2 tbsp. l. La cetera pasto ruliĝas en rondo, surmetu la plenigon. La randoj forte streĉas. Lubri la surfacon de la kukaĵo 2 tbsp. l. butero kaj bakso por 35-40 minutoj. je 190 ° C
Barmak kun nuksoj
Kion vi bezonas por la telero:
- 500 g da nuksoj pelas
- 500 g da sukero
- 300 g da faruno cikrita
- 200 g dolĉa kremo
- 50 g de butero + 1,5 tbsp. l.
- 3 tbsp. l. pulvora sukero
- salo
Prepara tempo: 1 horo Servoj: 20
Kion fari:
Miksi aroman kremo, 1.5 tbsp. l. fandita butero kaj salo. Iom post iom aldonu farunon kaj genu dikan paston. Ruli en maldika tavolo kaj tranĉi en kvadratoj. Juglandoj mueli en likvilo en malgrandaj paneroj kaj friti en varmeta seka frizujo, moviĝanta, 4-5 minutojn. Forigi de varmo, malvarmeta, miksi kun sukero kaj la cetera butero. Disĵetu la kvadratojn el la maso plenigante kaj envolvi ilin en ruloj. Enmetu ŝmiritan formon kaj baku por 30-35 minutoj. je 180 ° C Aspergi sukero pulvoro antaŭ servado.
Teo en Tatarino
Kion vi bezonas por la telero:
- 1 korpon. Seka nigra teo folioj
- 400 ml de lakto
- 2 korpon. butero
- salo
Kion fari:
Verŝu teon en la kaserolon, verŝu 400 ml da bolanta akvo, alportu al la kuirejo. Verŝu la lakton kaj kuiri, moviĝante, 5-6 minutojn. Kuiri tempo: 8 min. Servoj: 4 Aldonu salon por gustumi kaj forigi el varmego. Verŝu la teon en bovojn kaj metu sur pecon de butero.
Chuck-chuck
Kion vi bezonas:
- 400 g da mielo
- 100 g da sukero
- 200 g da nuksoj pelas
Por la plado testo:
- 500 g da faruno
- 5 ovoj
- 50 ml de lakto
- 0.5 tbsp. l. sukero
- Salo
- Vegetala oleo por profunda fritado
Kuiri tempo: 1 horo 15 minutoj. Servoj: 12
Kion fari:
Smashu ovojn en bovlo, aldonu lakton, sukeron kaj salo. Striĉa, moviĝanta, faruno kaj amasas molajn pastojn. Kovru la bovlon kaj apartigu 30-40 minutojn. Apartigante malgrandajn pecojn de la pasto, ruligu ilin en la flagelon kun dikeco de proksimume 1 cm. Varmigu la verdan oleon en fritita kaj fritu la flagelon en profunda fritita, moviĝanta ĝis ora bruna, 6-7 minutoj. Meti sur kribrilon, permesu ke la oleo drenu. Tranĉi la nuksojn en pecojn kaj friti en seka frizujo, 3-4 minutojn. Preparu la siropo. Kombini mielon, sukeron kaj 2 tasojn da akvo en malgranda kaserolo, alportu herbon. Kuiri la miksaĵon, moviĝante senĉese, ĝis guto de siropo, aplikita al glata surfaco, ne ĉesos flui. Rostita flagelo kaj nuksoj en larĝan bovlon, verŝu kun siropo kaj miksi bone. Transloku la ĉakon al servanta plado kaj trempu en malvarma akvo por doni al ĝi konusformon. De supre vi povas aspergi papaĵon, steamitan per sukero.