Kukurbo pura
Vi bezonos:
- 1 kg da kukurbo
- 1 kg da pomoj
- frua aŭtuno (jam senŝeligita de semoj kaj senŝeligas)
- 1/2 citrono suko
- 1 glaso da sukero (se la kukurbo estas dolĉa, vi povas preni malpli - por gustumi)
Preparo per preskripto:
Senŝeligi la kukurbon, tranĉi en kubojn, verŝu en kaserolon kaj verŝi akvon (la akvo devas kovri la kukurbon). Metu la kuiraĵon sur malrapida fajro. Dum la kukurbo estas ŝmirita, tranĉu la pomojn en tranĉaĵoj, kaj poste aldonu al la kukurbo. Kuiri ĉiujn kune per malgranda fajro dum ĉirkaŭ 15 minutoj (pecoj da kukurbo kaj pomoj devas fariĝi molaj), de fojo en kiam moviĝanta kun ligna kulero por ke la masatoj ne estu bruligitaj. Aldonu la granulita sukero, movu sin por solvi, tiam forigi la panon el la varmego kaj uzi mergitan mergitaĵon por disbati la enhavon al glata glataĵo. Metu la kaserolon denove sur la fajron, alportu la puron al kuiri, aldonu la citronan sukon, miksi kaj versxi la miksaĵon super la steriligitaj kruĉoj. Kukurbo kaj pomoj povas esti kuiritaj por paro, en ĉi tiu kazo, la mashedoj pli densiĝos. Bonega plenigado por dolĉaj kukaĵoj! Nu tiel malvarma kaj varma - al rizo, pasto, karno.
Lecho estas hejmega
Vi bezonos:
- 4-5 kg da maturaj tomatoj
- 4-5 kg de ruĝa sonorilo
- 1 taso de senfina verda oleo
- 1 tbsp. l. salo
- 2 tbsp. l. sukero
- 1.5 tbsp. l. vinagro
Preparo per preskripto:
Lavi tomatojn kaj mueli en likvigilo aŭ trapasi viandan muelilon. Meti en emajlo-kaserolo kaj surmetu malrapidan fajron. Pipro rinse, tranĉita, senŝeligas de semoj kaj tigoj, tranĉita en grandajn semirojn. Aldonu salo, sukero, vegetala oleo kaj vinagro al la tomato, miksu kaj provu. Alvenu al gusto, aldonante tion, kion vi opinias taŭga de la condimentoj. Verŝu la pipro en la kaserolon kaj kuiri dum 15 minutoj (gravas ne digesti la pipron, alie ĝi fariĝos tro mola.) Metu la varman leĉon super la pretaj kanoj (800 ml aŭ 1 l), haltu, steriligi 20 minutojn, tiam turnu kaj malvarmigu per tuko. Se vi ŝatas pika, aldonu la chilepipon al la ĉefa recepto forigante la semojn (alie ĝi estos tro akra). Por lecithine, vi povas aldoni zucchini aŭ squash.
Plataĵo de legomoj
Kolekti diversajn: tomatojn, kukumojn, kukŝukon, kukon, florbrasikon, bulgara pipro.
Por marinado per 1 litro da akvo:
- 1 tbsp. l. granda salo (kun glito)
- 3 tbsp. l. sukero
- 2 tbsp. l. vinagro 9%
- nigraj kolumnoj
- golfeto
- folioj de nigra kuriozo
- Donu pluvombrelojn
- 1 kapo de ajlo
Preparo per preskripto:
Rinse la legomojn kaj herbojn, senŝeligi la ajlo, dividu en tranĉaĵoj. En la fundo de la bastonoj, metu kelkajn kurrajn foliojn, donu pluvombrelon, trunkon de ajlo. Metu legomojn en kruĉoj, grandaj povas esti tranĉitaj. Boil la saliko kun spicoj, verŝu en kruĉojn da legomoj. Steriligi la kruĉojn dum 15 minutoj, kaj fermu ilin. Vi povas aldoni duonon da varma chili-pipro al la kruĉo. Volas pli akre, ne forigu la semojn.
Pikaj Pikloj
Ni kolektas "trifle" (kukumojn, tomatojn kaj cepojn) kaj piklo por granda bakako.
- 10-15 kukumoj
- malgrandaj tomatoj (povas esti brunaj)
- 15 malgrandaj cepoj
- 1 verda medolo
- kapo de florbrasiko (dividita en inflorescencias)
- 3-4 tigoj de celerio
- por 5-6 komputiloj. karotoj kaj betoj
Por marinade: por 2 litroj da akvo
- 2/3 taso sukero en 200 ml vinagro 6%
- 5 komputiloj. golfetoj
- 2 komputiloj. karnoj
- 10 pizoj de nigra pipro
Preparo per preskripto:
Lavas legomojn, puraj. Grandaj kukumoj, betoj kaj karotoj tranĉitaj en kubojn. Solidaj legomoj tigo por 3-4 minutoj en bolanta akvo. Disĵeti la miksaĵon de legomoj en kruĉoj. Boil la marinado kaj verŝi la legomojn. Steriligi dum 12-15 minutoj kaj halti.
Salato de kukumo kun fennel
Ĉi tiu salato povas esti preta el grandaj kukumoj, kiuj ne taŭgas por pikado aŭ pikado.
- 1 kg da kukumoj
- 1 Fennel-cepo
- 1 pokalo da verda kano
- 3 kapoj de ajlo (pelas, fajne tranĉu)
Por marinade:
- 8 tbsp. l. sukero
- 2.5 tbsp. l. salo
- 0.5 tasoj 9% vinagro
- 0.5 glasoj da vegetala oleo
Preparo per preskripto:
Kukumoj kaj fiksaĵoj maldikaj tranĉaĵoj, faldu en kaserolon, aldonu la ajlon kaj la verdon. Preparu la marinadon kaj verŝu en kaserolo. Lasu la salaton sub la jugo por la nokto. Matene, disvastigi la kukumojn super la kanojn, boli la marinadon kaj verŝi en kanojn. Steriligi por 10-15 minutoj, tiam kotono. La aperitivo estas bongusta, sed vi povas stoki ĝin dum pli ol tri monatoj.
Abeloj en bonodora marinado
- 1 Kg. De bubinoj (tranĉitaj en kubojn)
- 2 tbsp. l. seka ornamaĵo
Por marinade:
- 200 ml de 9% vinagro (prefere blanka vino aŭ vinbero)
- 1 litro da akvo
- 2 tbsp. l. maro salo
Plenigi:
- 0.5 l kroma virga oleo
- 5-6 trunkoj de ajlo
- 1 chili-pipro (pelas, forprenu semojn)
Preparo per preskripto:
Miksi en bovlo da oleo, pikita ajlo, oregano. Boil la marinado en kaserolo kaj trempu la melongon en ĝin dum 3 minutoj. Translokigu la bukurbojn de la marinado en bovlon per vestado, miksaĵo kaj disvastiĝo super la kruĉoj. Pour marinade al la supro kaj sigelilo. La aperitivo pretas en 2 semajnoj.