Ni kuiras la kokidon kun la kokido en la vino kun la faboj. La recepto de kokido en ruĝa vino kun ĉenaj faboj raportas al la delikata franca kuirejo, kiel multaj pladoj en la preparado de kiu uzas vinon. Vina marinado faras kokidon kaj fabojn tre delikatan kun agrabla aromo. En Francio, la tradicioj de familiaj vespermanĝoj kaj hejmaj festenoj estas fortaj, eble la rapida manĝo estas populara nur inter turistoj kaj solaj homoj. Mi konsilas vin preni ekzemplon de la francoj kaj ofte aranĝi amikajn kunvenojn.
Ingrediencoj:- Kokido 1 kg
- Vino ruĝa semiseka 200 ml
- Frostitaj feinoj 300 g
- Cepo blanka 1 pc.
- Butero 30 g
- Tritiko faruno 1 tbsp. l.
- Salo 2 pinglo
- Miksaĵo de hops-suneli 2 pingloj
- Ajlo 1 ŝnuro
- Paŝo 1 Por fari kokidon en vino kun verdaj faboj vi bezonos: iujn pecojn da kokido, ĉenoj, ruĝaj vinoj, blanka cepo, butero, faruno, miksaĵo de lupolĉaj spicoj, ajloj kaj salo al gusto.
- Paŝo 2 Rinse kokido sub kuranta akvo, sekigi per papero tuko kaj tranĉi en partojn.
- Paŝo 3 Tranĉi la ajlo en maldikaj teleroj.
- Paŝo 4 Tranĉu la cepojn en ringojn aŭ ringojn.
- Paŝo 5 Sur la varmigita kriptaĵo kun butero, disvastigas la kokajn pecojn kaj fritas per alta varmego de du flankoj al ora ŝelo (ĉirkaŭ 3 minutojn sur ĉiu flanko).
- Paŝo 6 Elprenu la kokajn pecojn kaj fritu la cepo kaj ajlo por 2-3 minutoj en la sama pano.
- Paŝo 7 Revenu la kokido, salo, aspergu per faruno kaj spicoj.
- Paŝo 8 Stiru milde kaj aldonu vinon.
- Paŝo 9 Tuj kiam la likvaĵo komencas boĉi, redukti la varmegon kaj kuiri en la kovrilo dum 30-35 minutoj (ĝis la kokido estas preta).
- Paŝo 10 Elprenu la finajn kokidajn pecojn kaj aldonu la ĉenajn fabojn.
- Paŝo 11 Kovru per kovrilo kaj mildigi la fabojn dum 10 minutoj (ĝis mola).
- Paŝo 12 Revenu la kokajn pecojn al la pato kaj la kokido en la vino pretas en la franca. Servu kun verdaj faboj kaj aspergu per pikitaj herboj.