La klasika recepto por kokido fritita en pato
La klasikaĵo de la varo estas kokido de tabako en pato, ĉar en la tempo, kiam ĝi unue kuiris nek fornojn, nek ankoraŭ multivarokojn.
Ingrediencoj:
- kokido - malgranda kadavro, gramo 600-800
- Butero - 40 g
Marinado:
- Suko de citrono - kun 1 frukto
- ruĝa pipro ruĝa - por gustumi
- ajlo - 4 trunkoj
- salo - por gusto
- Miksaĵo de spicoj "Khmeli-Suneli" - Por gustumi
Preparado:
- Unue ni faros marinadon. Miksi la elpremitan citronan sukon, disbatitajn ajlojn, salojn, ĉerpojn-sunelojn kaj piprojn;
- Dividu la kokidon laŭ la ventro kaj kun kuireja martelo, tranĉu karnon de ambaŭ flankoj;
- Nu, marinate marinade pieces of poultry kaj lasas "ripozi" dum 1-2 horoj;
- Precalentu fritujon kaj metu en ĝi manon de butero de gramoj en 30-40, tiam kuŝu ene de la kokido kun la ventro supren. Por premoni la viandon, se vi ne havas specialan panon, trovos plata kovrilo, metu ĝin sur la viandon, por ke ĝi tuŝu la kadavron mem kaj premu ĝin per iu ajn pezo (ekzemple akvoparko);
- Ni freŝas ĉiun flankon dum ĉirkaŭ 15 minutoj;
- Jam preta plado frotas ajlo kaj servas al la tablo, ornamante per kruĉoj da petroselo aŭ aliaj verdoj elekti. Ŝipaj kartvelaj saŭcoj aŭ molaj majonezo perfekte harmonias kun la fritita delikateco.
Kuiri la kokidon en la fornon
Ingrediencoj:
- kadavro da kokido - 600-800 gramoj
- ajlo - 4 trunkoj
- nigra aŭ ruĝa grunda pipro - por gustumi
- salo - por gusto
- Vegetala oleo - 1 tbsp. kulero
- Spicoj al via gusto (hops-suneli aŭ trinkado por kokido)
Preparado:
- Rinse la kadavron, tranĉu ĝin laŭ la abdomeno kaj kuŝu ĝin sur la kortan tabulon, bati ĝin bone per kuireja martelo por fari ĝin pli ebena;
- Rubu la tutan birdon per pipro kaj salo, saltante al via plaĉo. Faru malgrandajn incizojn sur viando, kie meti tondrojn de ajlo. Oni devas eltiri la poŝojn per la tranĉilo apud la flugiloj kaj kruroj, kaŝante ĉi tiujn partojn tie;
- Se estas tempo, metu la kokidon sur ebena surfaco kaj premu ĝin per io peza, lasante ĝin en tiu formo dum unu horo;
- Lubri la bakantaĵon per vegetala oleo, metu kokidon sur ĝin kaj metu nian produkton en antaŭheatan ĝis 180 C-forno. Fry por 30-40 minutoj, depende de la pezo de la kadavro;
- Bona solvo estus se vi trovos ion por klini la karnon en la fornon. Ekzemple, peza fandujo, kiu estas metita rekte sur la kokido, estas taŭga. Se vi decidas ne fari tion - ne maltrankviliĝu, atentu la konsilon en alineo 3.
- La telero estas preta. Garni kun verdaĵo kaj servi sur la tablo kun saŭco.
La recepto de tabako kokido en multivarko
Se vi volas kuiri pladon kun la uzo de modernaj teknologiaj atingoj por la kuirejo - multivarkoj, ekzistas recepto kiu konsideras ĉi tiujn karakterizaĵojn kaj faros la kok-tabakon kiel eble plej simile al sia tradicia kolego.
Ingrediencoj:
- birdo - pezo ĉirkaŭ 600 g
- Oleo de sunfloro - 1-2 tbsp. kuleroj
- ruĝa pipro - por gustumi
- spico "Hmeli-suneli" - por gustumi
- salo - por gusto
Preparado:
- Preparu la kokidon, lavante ĝin kaj tranĉi laŭ la abdomeno, dividante en 2 egalajn partojn;
- Batu la martelon per ĉiu peco sur ambaŭ flankoj;
- Pelas kun spicoj kaj salo;
- En la formo de multivarko, verŝu kelkajn kulerojn da vegeta oleo kaj kuŝu la viandan haŭton en la ujon;
- Trovu la "Baking" reĝimon kaj starigu la tempon por 1 horo. Post 30 minutoj, turnu la kokidojn al la alia flanko kaj lasu ilin rosti en ĉi tiu kondiĉo dum 10 minutoj, kaj poste redonu la pecojn.