Pika aroma arbo
■ 1 kg da arĝaj arboj aŭ freŝaj
■ 1/2 taso da akvo
■ 1 vitro da sukero (aŭ pli - al gusto)
■ pinĉaĵo da salo kaj freŝa grunda pipro
■ 4-5 PC. nigra pipro, 3 komputiloj. karnoj
■ 1/2 pakaĵo de zelifikso
Lavu la aromojn, metu ilin en kaserolo, aldonu akvon kaj surmetu malrapidan fajron. Kiam la beroj komencas eksplodi, miksi la miksaĵon, malaltigi la varmegon, kovri la panon kun kovrilo kaj kuiri dum 15-20 minutoj. Parto de la beroj frakasas rekte en kaserolo kun kruĉo por masatoj. Miksu 1 tbsp. l. sukero kun zheliksom kaj aldoni en kaserolo kun saŭco, miksi, lasu la miksaĵon boli denove. Aldoni la cetera sukero, salo, pipro kaj trunkoj. Denove alportu herbon, provu kaj aldonu gustumi kion vi opinias necesa. Verŝu la varman saŭcon super la pretaj kruĉoj, sigelu ilin, turnu ilin super la kovrilon kaj ebligu malvarmigi. Konservu en malvarmeta loko.
Kaŭka saŭco
La plej populara saŭco por Skandinavoj. Tamen, se vi nur bremsas jam aŭ maŝinon sen saĝeco de la arbo, ili ankaŭ povas servi kiel saŭco.
■ 1 kg da freŝa aŭ frostita lingvoko
■ 200 ml de seka ruĝa vino
1 glaso da akvo
■ 1 vitro da sukero (aŭ pli - al gusto)
■ 1 tbsp. l. amelo, 0,5 tigoj. cinamo
Cowberry lavi kaj dividi en 2 partojn. Mueli unu parton en likvigilo ĝis glata. Verŝu la masetojn en la panon, aldonu tutajn berojn kaj akvon, metu la panon sur la fajron. Kiam la miksaĵo boladas, aldonu sukeron, cinamo, verŝu vinon, kuiru ĝis la beroj fariĝos molaj. Verŝu iom el la likvaĵo en tason, diluu per amelo kaj verŝu en saŭcon. Stir, alportu herbon kaj verŝi kruĉojn. Vi povas aldoni iom da citrono al la saŭco - por gusto.
Karamelo cepo
Ideala aldonaĵo al bakita viando, patoj, fromaĝa telero.
■ 2 Kg de ruĝaj cepoj (ankaŭ povas esti bisektitaj kun blankaj cepoj)
■ vergo de timiano
1 vitro da seka ruĝa vino
■ 100 ml da oleo
■ 150 g da sukero
■ 100 g da likva mielo
■ 120 ml de vinagro
■ pinĉaĵo de nigra pipro
■ 1 korpon. Korandraj semoj (muelilo)
Tranĉi la cepo arbitre, sed ne tre bone. Varmigu la oleo en granda pato, aldonu vergon da timiano, pikita koriandro. Metu la cepojn en freneziĝon, fritu ilin, moviĝante dum 5-7 minutoj, tiam reduktu la varmegon, kovru la panon per kovrilo kaj kuiri, moviĝante, dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Verŝu vinon kaj vinagron en la patrinon, aldonu mielon kaj aromajxojn, ekscitu kaj mildigi dum ĉirkaŭ 40 minutoj - la maso devas turni sin malhela kaj glueca. Disvastigu varmajn karamelon cepoj en kruĉoj, kroĉu, malvarmeta kaj vendejo en malvarmeta loko. Malfermaj kruĉoj - en la fridujo.
Saŭco de Apple
Ĉi tiu saŭco de bonodora aŭtuno antonovka perfekte alproksimiĝas al birdo kaj la bakita porko.
■ 1 kg antonovki
■ 1 vitro da sukero
■ pinĉaĵo de cinamo
■ 0.5 tasoj da akvo
Lavi pomojn, tranĉi ilin, forigi semojn. Metu en kaserolon, verŝu en akvo kaj kuiri sub kovrilo sur malrapida fajro. Kiam pomoj fariĝas molaj, forviŝu ilin per kribrilo por malplenigi la haŭton de la haŭto. Revenu la maskitajn pomojn al kaserolo, aldonu sukeron kaj cinamo, denove surmetu malgrandan fajron kaj kuiri dum 10 minutoj, moviĝante. Diskonigi la varman saŭcon super la pretaj kruĉoj, stampo kaj malvarmeta.
Tkemali-saŭco el la turno
Plumoj tkemali - en nia regiono estas malofta, sed la turno kreskas ĉie. Saŭco por viando el ĝi rezultas mirinda!
■ 2 kg da matura dorno
■ 5-6 trunkoj de ajlo
■ 1 korpon ĉiu. vesperigado "utsho-suneli" kaj tera koriandro
■ 1 chili aŭ 1/2 kuseneto. Kalida pulvoro
■ 1 tbsp. l. salo, sukero al gusto
■ granda aro de verdaĵo: verdo, koriandro, petroselo
Turnu la kukon en kukon, verŝu en akvo por kovri la frukton. Metu la kuiraĵon sur malrapida fajro. Kiam la turno fariĝas mola, viŝos la frukton per kribrilo (rezigno de rezigno) por forigi ostojn kaj pelas. Pura enmetas kaserolon, aldonu pikitajn verdojn kaj ĉiujn spicojn, kuiristojn, moviĝante dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Verŝu en la buljonon por akiri la saŭcan konsiston. Aldonu pli por gustumi (se necese) salo kaj sukero, verŝu varman saŭcon super boteloj kaj ŝnuro.