Al krizo
Elektu fortajn junajn kapojn. Estu certe forigi 2-3 suprajn foliojn de ili. Crispy kutime produktas brasikon de vintraj variaĵoj, do ne ĉesu salti en la somero. Brasiko amas la malvarmon. Post saltado, bloku la kruĉojn. Tenu la tagon en la ĉambro, se necese, kaj poste metu ĝin en la malvarmo. La brasiko estas plej bona en la fridujo, kelo aŭ sur la balkono. Kiel vi povas densigi la brasikon pli dense. Kelkfoje fermentita brasiko estas akirita de maldika. La kialo - en la patogenoj, kiuj estis en via apartamento, kiam la salto kaj fermentado de brasiko. Por eviti ĉi tion, kiel eble plej ofte, ventolu la kuirejon. Se eble, vi povas ŝtoni la ĉambron.
Crispy
- 3-4 kg de brasiko
- 2 karotoj
- 8 golfetoj
- 10 pizoj de nigra pipro
- 5 Pazoj de dolĉa pipro
- 1/2 kusenaj semoj de koriandro
Por recepto de marinade por 1.5 litroj da akvo:
- 4 tbsp. kuleroj de salo
- 9 tbsp. kuleroj de sukero
- 2 tbsp. Kuleroj de oleo vegetalo
- 1 vitro de 9% vinagro
Kuiri:
1. Rinse brasiko, forigu 2-3 suprajn foliojn (kutime ĉiuj malpuraĵoj amasigas ilin). Post prilaborado de grandaj punktoj, tranĉu brasikon. 2. Karotoj puraj, tranĉu en maldikaj rondoj. 3. Metu brasikon kaj karotojn streĉe en kruĉoj, loku tie ankaŭ pizojn de nigra kaj dolĉa odorita pipro, korandro kaj laŭro de folioj. 4. Por marinado en akvo, solvi sukeron kaj salo, aldonu vegetalan oleon, alportu al hervir. Forigi el varmego kaj verŝi vin en vinagro. Stir. 5. Plenigu la brasikon kun varma marinado al la randoj de la kanono. Lasu ĝin malvarmigi. Poste elŝiru la marinadon, alportu herbon kaj verŝi ĝin super la brasiko. Ruli la kruĉon. 6. Lasu la brasikon ĉe ĉambra temperaturo dum tago. Poste metu ĝin en malvarmeta loko por stokado.
Brasiko kun pikrita botelo
- 1 kg da blanka brasiko (ruĝa brasiko)
- 1 kg da betrobotoj
- 200 g de cepoj
- 8 Pazoj de dolĉa pipro
- 1 kusenaj semoj de koriandro
- 5 golfetoj
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 2 tasoj de 9% de vinagro
- 1 vitro da sukero
- 1/2 taso da salo
Kuiri:
1. Boil la beets, tiam senŝeligi kaj tranĉi en strioj aŭ iomete tranĉi. 2. Tranĉi brasikon kiel eble plej maldikan. 3. Tranĉu la cepojn en ringojn, kaj poste en duono (duone ringoj). 4. Foldu ĉiujn pretajn legomojn en profunda kaserolo. 5. En akvo, solvi salo kaj sukero, alporti ulbon, forigi el varmego kaj verŝi vinagron. 6. Kun varma marinado verŝu la legomojn, aldonu la spicojn, miksi. Alvoku ulbon, tiam redukti la varmegon al minimumo kaj kuiri dum 20 minutoj. 7. Disvastigu la varman salaton sur la kanojn. Kovri kaj steriligi: litro-kanoj - 15 min., 2 litro - 25 minutojn, 3 litrojn -30 min. Ruligu la kruĉojn kaj turnu ilin suben. Lasu ĝin por tago. Store en malvarmeta, malhela loko. Por la aromo, vi povas aldoni albahakaj verduloj aŭ 1 tbsp. kulero kaj kumino-semo.
Marinita kun bebo
Ĉe 1-1.5l
- 2 kg da blanka brasiko aŭ ruĝa brasiko
- 1 Malgranda radiko
- 5 trunkoj de ajlo
- 5 g ruĝa varma pipro
- 10 folioj de nigra kuriozo
- aro da petroselo
- amaso da savo
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 1 vitro de 6% de vinagro
- 1 tbsp. kulero de salo
- 1 tbsp. kulero da sukero
Kuiri:
1. Rinse kaj senŝeligi la brasikon el la supraj folioj. Finfine batu ĝin. 2. Pura kaj tordu la radikan radikon. 3. Senŝeligu la ajlo kaj kradu. 4. Kombini brasikon per bakso kaj ajlo, miksi. 5. En la fundo de la kruĉo, kuŝu la verdojn, kurbajn foliojn kaj ruĝan pipron, do ne tre dense, brasikon kaj verŝu la marinadon. 6. Por marinado en akvo, solvi salo kaj sukero, forigi el varmego kaj verŝi vinagron. 7. Ruligu la kruĉojn de brasiko kaj stoku ilin en malvarmeta loko. En ĉi tiu recepto, vi povas aldoni la verdojn de taroko kaj cilantro. Kaj se vi ne havas freŝajn kurbajn foliojn, vi povas uzi sekigitajn.
Kun arándano sauerkraut
3 litroj
- 5 kg de brasiko
- 2 Kg de karotoj
- 200 g de arbores (povas frostigi)
- sukero
- salo
Kuiri:
Rinse kaj forĵeti la suprajn foliojn de brasiko. Finfine batu ĝin. 2. Pura kaj poste kradu la karotojn. 3. Miksu ĉion kaj aldonu la lavitajn arberojn. Se vi uzas frostitajn berojn, tiam malkonstruu ĝin unue. 4. Aldonu sukeron kaj salo al gusto, tiel ke la brasiko havis agrablan dolĉan guston. 5. Plene bati brasikon en kanojn kaj foriru dum 5 tagoj kun malferma klara kvaso. 6. En la sesa tago, fermu la tedaĵojn de sauerkraut kun plastaj ferdekoj kaj forigu por stokado en la fridujo.
Sharp, en korea
Per 1 litro
- 2 Kg. De brasiko
- 4 karotoj
- • 10-12 trunkoj de ajlo
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 2/3 taso sukero
- 2 tbsp. kuleroj de salo
- • 1/3 taso de 9% vinagro
- • 1 glaso da vegetala oleo
- • 1/2 kuseneto Ruĝa grunda pipro
- 6 pizoj de nigra pipro 6 pizoj da dolĉa pipro
- 3 golfetoj
Kuiri:
1. Rinse kaj senŝeligi la brasikon el la supraj folioj. Finfine batu ĝin. 2. Senŝeligu kaj kradru la karotojn. 3. Fremu aŭ tranĉi la ajlon. 4. Kombini la brasikon, miksi. Dense metu la sukeron en la kruĉojn. Preparu la marinadon. Verŝu varman brasikon. Kovru kaj lasu stari dum 20 minutoj. Poste aldonu la marinadon, fermu ĝin per plasto kaj metu ĝin en la fridujon.
Ensalado kun brasiko kaj tomatoj
- 7 pizoj de nigra pipro
- 4 Pizoj de dolĉa pipro
- amaso da savo
- iom da verda tarragona
- 1 kg de brasiko
- 1 kg da tomatoj
- 2 mezaj bulboj
- 2 dolĉaj paprikoj
- 1/2 taso sukero
- • 1 tbsp. kulero de salo
- 1 vitro de 6% de vinagro
Kuiri:
1. Finfine tranĉu la brasikon. Tomatoj kaj cepoj tranĉitaj en kubojn. Bow provas tranĉi ĝin fajne. Pipu la semojn kaj tranĉi en strioj. Kombini la legomojn, salo, miksi. Poste metu ĝin en kaserolo kaj metu premon sur la supron. Forlasu dum 8 horoj. 2. Suko, kiu apartigos de legomoj, drenos kaj verŝos la legomojn per sukero, verŝos vin en vinagro, aldonu spicojn kaj miksos. Kuiri dum 10 minutoj. 3. Plenigu la kruĉojn kun vegetaĵeto, supro la tavolo de verduloj. Plenigu kun varma suko, kiu estas formata dum kuirado. Kovru la kruĉojn kun kovriloj kaj steriligi: duon litrojn - 12 minutojn, litron - 20 minutojn. Post ruliĝi la kruĉojn kaj renversiĝu. Lasu en la ĉambro dum unu tago, kaj tiam vendu vin en malvarmeta loko.
Marinita kun pomoj
Por 4-5 litroj
- 2.5 kg de blanka brasiko aŭ ruĝa brasiko
- 2 kg da pomoj (estas pli bone preni acidajn aŭ dolĉajn kaj acidajn variojn, malmolajn, mezajn grandajn)
- 4 Pizoj de dolĉa pipro
- 3 karnoj
- 1 kuseno de cinamo
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 1 vitro da sukero
- 2.5 tbsp. kuleroj de salo
- 2 tbsp. kuleroj de 70% acetika esenco
Kuiri:
1. Rulu la brasikon kaj dishaku la pajlon, sed ne tre maldike. Blanĉi ĝin (metu ĝin en bolantan akvon dum 1 minuto), poste verŝi ĝin en kribrilon kaj malvarmigi ĝin sub malvarma akvo. 2. Tranĉi pomojn en 4 pecojn, vi postvivas la koron. Demeti la pomojn dum 3 minutoj. en acidigita bolantan akvon (20 g da cítra acido por 1 litro da akvo). 3. Ĉar marinado en bolanta akvo solvas salo kaj sukero, alportu herbon kaj kuiri dum 10 minutoj. Forigi el varmego kaj verŝi vin en vinagro. 4. En la fundo de la kruĉo, metu aromajxojn, multe da brasiko kaj pomoj. Plenigu kun varma marinado. Ruligu la kruĉojn kaj turnu ilin suben. Lasu ĝin ĝis ĝi malvarmiĝas, kaj metu ĝin en malvarmeta loko.
Malgrandaj Sekretoj
- Vi ne povas salsan brasikon en aluminio. Brasiko acida kodoj aluminio. Kiel rezulto, brasiko ricevas kemiajn elementojn, kiuj estas malutilaj al la homa korpo. Ĝi estas ideala por akra brasiko en ligna tubo, sed, se ne ekzistas, fariĝos teleroj aŭ vitraj kruĉoj.
- Vi povas akiri aŭ pikan brasikon per ruĝa brasiko. Ne nur bongusta, sed ankaŭ bela.
- Se vi ŝatas brasikon kun kumino, kaj vi ne havas ĝin kaj ne trovita en la merkato, tiam aĉetu semojn de kano, kiuj estas vendataj en ia apoteko. Anstataux arfoj, vi povas akiri brasikon per arbores.
Malvarmaj brasikoj
2-3 litroj
- 1,5 kg de brasiko
- 3 kg karotoj
- 1 kg de parsnip
- 1 kg da dolĉa pipro
- 5 pizoj de nigra pipro
- 3 Pizoj de dolĉa pipro
Por la recepto plenigado por 1 litro da akvo:
- 1 tbsp. kulero de salo
- 1 taso de vegetala oleo
Kuiri:
1. Rulu la brasikon kaj tranĉi ĝin en duono. Duono maldika tranĉilo, kaj la dua duono ordigita en folioj. 2. Tranĉi la malmolajn kaj dikajn partojn de la brasiko. Ene de 1 min. Tenu la foliojn en bolantan akvon, tiam malvarmeta. 3. Por plenigi, senŝeligi, kaj tranĉi la parsnipon kaj karotojn. Dolĉa pipro fajne frapas kaj kune kun la pikita brasiko iomete fritas. Kombini ĉiujn legomojn kaj miksi. 4. Plenigu la foliojn kaj faldi ilin per koverto aŭ tubo, sed ke la randoj estas fermitaj. 5. En la fundo de la kruĉoj, metu la paprikornojn, kaj poste aldonu la plenigitan brasikon milde al unu la alian. Plenigu ilin per plenigo. 6. Por verŝi bolantan akvon solvi salon, verŝi verdan oleon, kuiri dum 5 minutoj. 7. Bankoj devas esti steriligitaj dum 15 minutoj, fermitaj kaj purigitaj en fridujo.
Bruselo Marinita
Sur la Z
- 3 kg de Bruseloj
- 5 pizoj de nigra pipro
- 5 Pazoj de dolĉa pipro
- 4 dankoj
- 2 folioj de nigra kuriozo
- Malgranda peco de ĉeradika radiko
- Malgranda peco de varma pipro
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- vitro de 6% vinagro
- 2 tbsp. kuleroj de sukero
- 1 tbsp. kulero de salo
Kuiri:
1. Kochanchiki brasiko, lavu paron de supraj folioj, tranĉi la tigojn. Post kiam vi malsupreniras la kochntojn por bolanta akvo kaj kuiri dum 5 minutoj. Drenu la akvon. 2. En la fundo de la bastonoj, metu la kurbajn foliojn, kalikojn, bakvitojn, paprikojn, kaj tiam plenigu la kruĉon per brasiko. Verŝu la marinadon. 3. Por la marinado en akvo, solvi salon kaj sukeron. Alvoku ulbon. Forigi el varmego kaj verŝi vin en vinagro. 4. Kovru la kanojn plenajn per marinado kaj steriligi: litro-kanojn - 10 min., 2-litro - 15-20 min. Post ruliĝi la kruĉojn kaj renversiĝu. Forlasu tagon en la ĉambro, kaj poste metu ĝin en malvarmeta loko. Se vi volas manĝi brasikon dum unu monato, fermu la kruĉojn kun plasto kaj metu ilin en la fridujon por stokado.
Florbrasiko
Ĉe 1-1.5l
- 1 kg florbrasiko
- 300 g da dolĉa pipro
- 150 gramoj de petrolelaj radikoj
- 3 trunkoj de ajlo
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 2 tasoj de 6% de vinagro
- 2 tbsp. kuleroj de salo
- 2 tbsp. kuleroj de sukero
Kuiri:
1. Rulu florbrasikon kaj disktiki en inflorescencojn, trempu dum 2 minutoj. En acidigita bolantan akvon, Post verŝi en kultiviston, Malvarmeta sub malvarma akvo. 2. Senŝeligi la pipron el la semoj, la radikon de petroselo - el la supra tavolo. Pipro kaj petroselo tranĉitaj en strioj, kaj frotas ajlo. 3. Je la fundo de la kruĉo kuŝis duono de ajlo, tavoloj de brasiko kaj paprikoj. Ĉiu tavolo iomete salo kaj pipro. La lasta tavolo ankaŭ devas esti de ajlo. Plenigu kun varma marinado. 4. Por marinado en bolanta akvo solvi la salo kaj sukero, alportu herbon kaj kuiri dum 2 minutoj pli. Forigi el varmego kaj verŝi vin en vinagro. 5. Kovrigu la plenajn kruĉojn kun kovrilo kaj foriru dum 20 minutoj. Marinado verŝu en kaserolo, alporti al hervigi kaj replenigi la legomojn. Ripeti ĉi tiun pli tempon. Ĉi tiu metodo nomas triobla plenigo. 6. Kovru la kruĉojn per klakoj kaj steriligu la kruĉojn: litro -15 minutojn, 2 litrojn - 20 minutojn. Rollu, lasu en la ĉambro ĝis tute malvarmeta kaj metu ĝin en malvarmeta loko.
Kolombi marinita
2 litroj
- 1 kg Kohlrabi
- 11/2 citrono
- 1 verda pluvombrelo
- aro da bazilo
- 4 trunkoj de ajlo
- 5 pizoj de nigra pipro
- 5 Pazoj de dolĉa pipro
- 1 kusenaj semoj de koriandro
Por recepto de marinade por 1 litro de akvo:
- 1.5 tbsp. kuleroj de salo
- 3 tbsp. kuleroj de sukero
- 11/2 tasoj de 6% vinagro aŭ pomita cidro-vinagro
Kuiri:
1. Rulu Kohlrabi forigante tigoj, senŝeligi kaj tranĉaĵo. 2. Kuiri ĉi tiujn tranĉilojn dum 5 minutoj. En acidigita citrono suko akvo. Poste drenu la akvon, lasu la kohlrabi malvarmeta. 3. En la fundo de la kaldrono, metu la sanktan pluvombrelon, senŝeligitajn ajlojn, spicojn kaj kalkajn foliojn. Poste - kohlrabi kaj verŝu la marinadon. 4. Por la marinado, solvu sukeron kaj salo en akvo, alportu ulbon. Forigi el varmego kaj verŝi vin en vinagro. 5. Ruligu la bastonojn kaj stoku ilin en malvarmeta loko. Basilaj folioj estas plej bone tranĉitaj, tiam la aromo pli vigle esprimiĝos. Anstataŭ basil, vi povas aldoni tarragonon aŭ minton.