Kiel mildigi paston kaj kuiri delikatan cupcake

Ĉu vi iam kuiris kuŝejojn por pampi viajn amatojn, kaj tiam forviŝi la spurojn de la krimo kaj ĵeti viajn "ĉefverkojn" en la rubujon? Aŭ ĉu vi suspektis longan tempon pri via amata avino en sorĉado, ĉar vi neniam akiris sian nomumitan kukon?

Eĉ la plej nesperta kulinara spertulo helpos al Irina Chadeeva, konata en la blogosfera sub la nomo Chadeyka. Ŝia kulinara blogo estas tre populara precize ĉar ŝi povas simple kaj facile klarigi kiel kuiri la plej malfacilan pladon. Kaj por tiuj, kiuj preferas ricevi ĉiujn receptojn, Irina skribis la libron "Pirogovedenie for Beginners". Ni prezentas al ni plurajn sekretojn, kiuj helpos vin kontraŭ la malobeema provo kaj fine ricevos bone merititajn komplimentojn de la hejmaj:

Leciono pri fiziko

Kial la pasto leviĝas en la forno? Almenaŭ unufoje ĉiu respektinda gastiganto devus pensi pri ĉi tiu demando. Kaj la respondo troviĝas en la lernolibro pri fiziko! De tie vi lernos, ke kiam la temperaturo leviĝas, la volumo de gaso ankaŭ pliiĝas. Tuj kiam ni metas la kukon en varma forno, la gaso, kiu estas en la maso, komencas varmigi, ekspansiiĝi, kaj la kukaĵo aŭ kuko - por leviĝi. La gaso estas malsama, kiel la pasto:

• En la biskvita provo, ĉi tiu aero estas aldonita de biskvito dum batado;
• En la feĉo testo, ĝi estas karbona dióxido produktita de feĉo;
• En la provo kun baksa pulvoro aŭ sodo - ankaŭ karbona dioksido, kiu estas liberigita per la reago de sodo kun acida (se ĝi estas en la komponado de la testo) kaj kiam ĝi hejtas;
• En malseka kaj oleo testo, ĉi tio estas akva vaporo (kiu, ekzemple, rompas la ŝelon sur la kukon, formante fendojn).

Do, kion mi faru por preni la paston?

La ĉefa kondiĉo, kiel vi jam komprenis, estas sufiĉa kvanto da gaso. Ekzemple, ovoj por biskusa pasto devas esti bone batitaj, kaj la pasto mem devas esti tre miksita; Kuka kuŝejo - ruliĝu kaj kuiri en la malvarma, tiel ke la oleo ne fandiĝas aŭ perdas humidon. Se vi iam bakos je malaltaj temperaturoj - neniam faru ĝin denove. Por rapide ekspansiiĝi ​​la gason, vi devas reheat la fornon. Tial la plej multaj el la luksaj produktoj estas bakitaj je alta (ĉirkaŭ 200 ° C) temperaturo. Ĉu via kukaĵo estas ankoraŭ malica? Rimedoj kaptas en la strukturo de la testo. Se ĝi estas malforta (ekzemple, en batilo aŭ provo kun malgranda kvanto da faruno), la bakado tuj ekvarmos ekstere de la forno (sed foje ĝi devus esti tiel!) Grava regulo por tiuj, kiuj ne povas sidi kaj senĉese malfermiĝas. forno por kontroli vian pladon: ekzerco, aŭ vi malsukcesos denove. Ne gravas kiom vi volas rigardi enen, komencu kontrolanta la produkton nur kiam la pasto leviĝis en unuforma diapozitivoj, sen dento en la mezo (ĉi tio ne aplikeblas al kukaĵoj, kiujn vi volas lasi nebakita). Kontrolu la pretaĵon, tenante la kruĉon en la mezon de la kuko - tie la pasto ĉiam bakas pli malrapide ol kun la rando. Kaj nun al la punkto! Donu vian familion delikatan cupcake.

Torto de pasto

La ĉefa ingredienco, kiu faras la kukon mola kaj mallabore, estas butero. Svingante buteron kun sukero, kaj poste kun ovoj, ni aldonas aeron al la pasto - ĝi estos dum bakado, ke ĝi varmigos, ekspansiiĝos kaj levas la paston. Pli bone la butero estas verŝita - la pli alta estas la pomizo. Neniam genu kukan paston por longa! Ĉi tio kondukas al pliigo de gluten, la kuko rezultos densa kaj "streĉita". La "pli malforta" faruno - la pli bona por cupcake!

Torto de vanilo kun sekvinberoj

Ingrediencoj:

• 150 g da oleo
• 150 g da sukero
• 2 grandaj ovoj
• 150 g da faruno
• 100 g sekvinberoj
• 1/2 taso da forta teo
• bakanta pulvoro
• 1 pakaĵo (10 g) da vanila sukero
• 1/2 taso da forta teo
• pulvora sukero

Vi ankaŭ bezonos formon de 10x20 cm, velita kaj aspergita per faruno. Preparado:

1. Kuŝoj trempas en duone vitro da forta teo dum duonhoro horo.
2. Por la provo, ĉiuj produktoj devas esti ĉe temperaturo de la ĉambro. Enmetu la bovidon de oleo, aspergu ĝin per sukero kaj vanila sukero kaj batis al la maksimuma rapido de la miksaĵo dum kelkaj minutoj ĝis la oleo brilas.
3. Aldonu unu ovon kaj daŭre batis. La maso unue fariĝas likva, kaj tiam dikiĝas kaj aspektas kiel oleo kremo.
4. Verŝu unu pli da ovo kaj batis denove ĝis dika.
5. Verŝu la pre-premitajn sekvinberojn kaj movu kun miksaĵo aŭ kulero.
6. Aldonu farunon kuirita per bakanta pulvoro kaj miksi kun miksaĵo ĉe malalta rapido ĝis glata maso rezultiĝas.
7. Metu la paston en muldilo, baku je 170 ° C dum ĉirkaŭ unu horo. Kontrolu la pretaĵon de la lasero.
8. Lerta kukaĵo restu en la formo ĉirkaŭ dek minutojn, kaj poste forprenu ĝin kaj malvarmigu ĝin sur la krado. Alia varma biskuko ŝprucita per pulvita sukero tra stranilo.

Bonan apetiton!