Antaŭe, graso estis manĝita nur en malriĉaj familioj, kaj la riĉuloj malhelpis ilin ĝis unu tagon iu provis ĉi tiun mirindan produkton kaj laŭdis ĝian guston en sia alta socio. Nun la graso povas esti klasifikita kiel delikateco. Precipe bongustega ĉi tiu plado estas akirita se vi kuiras ĝin hejme. Post leganta nian artikolon, vi lernos plurajn manierojn por kapti lardon per viaj propraj manoj.
Kiel kolekti la ajlon hejme?
Kun ajlo, la plado turniĝas mola kaj suka por gusto. Preparu ĝin - facile. Antaŭ ĉio, vi bezonas provizi la necesajn produktojn:
- Kruda cerda ventro kun haŭto - 1 kg.
- Ajlo - 10 dentoj.
- Piprooj - 3 tbsp. l.
- Pulvoro de pimentoj - 2 tbsp. l.
- Tera chili-pipro - 1 korpon.
- Kumino - 1 korpon.
- Golfeto - 4 komputiloj.
- Salo - 4 tbsp. l.
Ekzistas multaj manieroj por kroĉi la ajlon hejme, sed ni unue diros al vi pri la du plej popularaj. La unua tekniko implikas la uzadon de folio. Unue, vi devos enjuĝi la ĉefan produkton, forigi troan humidon kaj tranĉi ĝin en du partojn. Tiam necesas kuŝi unu pecon de haŭto malsupren kaj fari transversajn incizojn tra la tuta areo, kie vi devas premi la fajne trikitan ajlon kaj du disbatitajn foliojn de laŭro. Kumino, nigra pipro kaj la ceteraj laŭraj folioj estas grundaj en muelilon kaj aspergitan per estonta lardo. La dua parto estas ŝprucita per miksaĵo da salo, varma pipro kaj papriko. Tiam ambaŭ pecoj estas kunigitaj kaj strikte kovritaj per folio. La graso estas tute salita dum 2-3 semajnoj. Ĉi tiu fojo ĝi devas esti stokita en la fridujo.
Por uzi la sekvan metodon de seka salto, vi bezonos la samajn produktojn en la sama kvanto. Anstataŭ folio, uzu ujon kun kovrilo. Verŝu eltondadoj kaj salo sur ĝia fundo. Ajlo kun laŭro da folioj ankaŭ premas en mueliloj. Unue metu tavolon de haŭto en la ujo kun la haŭto malsupren, sur ĝi - la ceteraj pecoj. Supro kun salo aspergita per salo. Dum la unua tago, salting estas efektivigita ĉe ĉambra temperaturo. Tiam la ujo lokas en la fridujo dum 4-5 tagoj.
Kiel kapti lardon per piklo kun ajlo en kruĉo?
Salo povas esti salita hejme kaj en humida vojo. Por fari tion, vi devas prepari bonodoran pikilon. Vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- Porko freŝa graso - 800 g.
- Malvarma akvo - 3 litroj.
- Salo - 4 tbsp. l. kun glito.
- Ajlo dentoj - 6 komputiloj.
- Pizoj de nigra pipro - 4-6 pecoj.
- Golfeto - 3 komputiloj.
- Paprika - 2 korpon.
- Tera pipro - 2-3 pinglo.
Ni komencas salti la lardon hejme en la kruĉo kun la preparado de la saliko: alportu la akvon al boil, aldoni salo, pipro, piksi laurushka, miksi kaj lasi malvarmigi ĉe temperaturo de la ĉambro. Dum la likvaĵo solvas, lavas kaj tranĉas la grason en pecojn ne pli ol 1 cm de dika, metu ilin en vitran kruĉon. Poste plenigu ĝin per malvarmigita salmo, aldonu la restajxon de la veturoj, fermu la kovrilon kaj metu en la fridujon. Saltu hejmen en la banko dum 3-4 tagoj. Tiam prenu la pecojn, aspergu per papriko, frotu la ajran sukon kaj envolvu ĝin en folio. En ĉi tiu formo, la graso estas aĝa en la fridujo dum 3-4 tagoj. Elspezante malmultajn semajnojn, post kiam vi ricevas sabrosan, bonodoran kaj sanan teleron.
Estas interesa! La komponado de ĉi tiu produkto inkluzivas arachidonic acid, kiu kontribuas al la ĉela kaj hormona aktiveco de la korpo. Ŝi ankaŭ partoprenas en kolesterolo-metabolo.
Solimaj sulkoj kun tavoloj de viando
Ĉe hejmo, vi povas piksi lardon per diversaj manieroj, sed la plej popularaj metodoj estas la supre. Kun ilia helpo, estas facile prepari grason kun grasaj tavoloj. Tamen, la produkto estas eĉ pli bongusta kiam uzanta la varma salta metodo.
Salta sako kun tavoloj da viando kaj graso povas esti en la multivarko. Unue, preparu ĉiujn ingrediencojn:
- Porkaĵeto kun karnaj manteloj - 1 kg.
- Akvo - 1 litro.
- Salo - 4 tbsp. l.
- Sukero - 2 tbsp. l.
- Ĉemizo de 4 grandaj bulboj.
- Ajlo tranĉaĵoj - 7-9 pecoj.
- Golfeto - 4 komputiloj.
- Pipro-tero - por gustumi.
La cepoj ĉasas dum kelkaj minutoj metitaj en ujon da akvo, tiam zorgeme skuas kranion kaj disvastiĝas en panon. La sekva tavolo metas la ĉefan ingrediencon kun la malsupra sablo. Ĝi devas esti aspergita per pipro, ajlo kaj laurushka. Supre de la produktoj elversxas miksaĵo (akvo, salo kaj sukero). Tiam la pano devas esti kovrita per kovrilo kaj starigis la estingantan reĝimon dum unu horo. Kontraste kun la seka metodo de pikado, ĉi tiu tekniko garantias kompletan sekurecon. Kiam varmego traktas hejme, ĉiuj malutilaj komponantoj de la produkto estos detruitaj, kaj la plado fariĝos eĉ pli delikata. Por konvene kapti grason kun interludantoj de ĉi tiu maniero, rigardu la video. La aŭtoro de la video uzas ordinaran kukon en loko de multivarko. La rezulto estas bela marmoro, kun ora ora ŝelo.