Pato de la Orienta Hummo estas unu el la plej famaj teleroj de Mezoriento, nun populara en la tuta mondo. Hummus estas pato kun krema teksturo de birdoj, meleagroj. Ĉi tiu plado havas multajn avantaĝojn: alta nutra valoro, malalta kalika enhavo, eblon servi kiel snack kaj kiel saŭco, por ne mencii unikan guston. Tradicie, kumiko estas farita el birdoj kun aldonado de tahini, butero, citrono kaj ajlo. Nuntempe, pro ĝia larĝa distribuo en hummus aldonos diversajn ingrediencojn: dolĉa pipro, nuksoj aŭ pinoj, spinaco, ktp. Ankaŭ en eŭropaj landoj, ĉifoj ofte estas anstataŭigitaj per aliaj legomoj, konservante la principojn pri kuirado. En la sudorientaj landoj, hummus manĝas kun pita - freŝaj parmoj kun "poŝo", kiun ili trenas hummus anstataŭ kulero. Vi povas ŝprucigi spumojn de spumoj kaj petroselo. Se vi ne havas tahini (sesame bati), preparu ĝin el glaso de sekaj sesaj semoj, planita en likvaĵo por homogeneco kun 2 kuleroj da nukso aŭ vegetala oleo sen odoro.
Ingrediencoj:- Kokidoj (turkaj pizoj) 1 tbsp.
- Sesame pasto Tahini 3 tbsp. l.
- Citrono suko 2 tbsp. l.
- Ajlo 2 trunkoj
- Maniko oleo 2 tbsp. l.
- Paprika dolĉa tero 1 kuseno.
- Petroselo freŝa 2 spuroj
- Paŝo 1 Por humuso, ni bezonas la sekvajn ingrediencojn: kikidoj, tahini, ajlo, manĝa butero, ajlo, citrono, tiel kiel dolĉa paprika kaj petroselo.
- Paŝo 2 La kokido devas esti trempita dum 6-12 horoj, la soddita chickpea draste pliigas en volumo.
- Paŝo 3 Kuiri la kikidojn sen salo ĝis la pizo facile estas premplatigita per la fingroj en la masatoj. Kutime ĝi bezonas 1.5-2 horojn. Antaŭ la fino de kuirado, chickpea soli to taste. Ni esprimas la akvon, sed ne elverŝu.
- Paŝo 4 Se vi havas potencan kombinaĵon, vi povas tuj turni pizojn en purajn, alie vi devos forpeli la pizon el la surfaca filmo, aliflanke hummus estos tre granda.
- Paŝo 5 Aldonu al la kikidoj bati tahini-baton, elpremitan ajlon, citronan sukon kaj denove ĉiujn mueli homogenecon. Se la maso estas tre dika, vi povas aldoni iom da likvaĵo en kiu la kokidoj estis kuiritaj.
- Paŝo 6 Verŝu en la maso de maníba butero (vi ankaŭ povas uzi olivon aŭ alian), genuu ĝin al glataĵo. Hummus pretas.
- Paŝo 7 Dum servado de kumiko, verŝu manan buteron, aspergu per malgranda kvanto da papriko kaj fajne pikita pejlo. Ni servas per pita.