Ĉokolado bati "Ganash" Alia ĉefverko de franca kuirejo. Ganache (franca Ganache) - kremo de kremo de ĉokolado, kiu estas uzita por kovri aŭ plenigi ĉiun tipon de desertoj. Historio indikas, ke ganache estis stampita en la kukejo de Seraden (Patisserie Siraudin) en 1850. La ingrediencoj estas facile memorindaj, la ĉefaj estas: ĉokolado (nigra, lakto aŭ blanka) kaj grasa kremo (ne malpli ol 30%), ankaŭ eblas aldoni buteron (al amatoro). Norma proporcio, 1 parto kremo kaj 2 partoj ĉokolado. Sed laŭ la proponita deserto vi povas varii la proporciojn. Ekzemple, se vi devas verŝi kukon, "agu" kiel normo (1/2 kremo kaj ĉokolado, respektive). Se ĝi estas pralino, prenu pli da ĉokolado. Kaj se vi decidas ornami la kapkakon, tiam krom pli da ĉokolado vi ne povas fari sen butero (ĉe norma proporcio de 50 gramoj da butero). Ankaŭ en Ganash vi povas aldoni diversajn gustojn, ekzemple, licorojn, ronojn ... Ne gravas, kion vi planas ornami, memoru, kiel rezulto, ke vi ricevas glata, brila kremo, sen grajnoj kaj malregulaĵoj.
Ingrediencoj:- Ĉokolado nigra 100 g
- Kremo 50 ml
- Paŝo 1 Por fari Ganash, prenu: ĉokolado, kremo (almenaŭ 30% grasa enhavo).
- Paŝo 2 Miksu la kremo kaj la ĉokolado en kaserolo.
- Paŝo 3 Metu ĝin sur la fornon. Frapu la ĉokoladon en varma kremo (vi ne bezonas alvoki la kremo). Stiri al homogena konsekvenco.