- Faruno - 1 1/4 Pokaloj
- salo - 1/4 kuleroj
- Frostita butero - 8 Arto. kuleroj
- dolĉa kremo - 1/4 Pokaloj
- freŝa citrono - 2 kuleroj
- Akva akvo - 1/4 Glaso
- Granda zucchini - 1 peco (aŭ 2 malgranda) plenigo)
- Oleo de olivo - 1-a. kulero (plus 1 cucharadita) plenigante)
- ajlo - 1 Dento (meza) plenigo)
- Fromaĝo Ricotta - 1/2 Pokaloj (plenigado)
- Parmesana fromaĝo - 1/2 Pokaloj (plenigado)
- Fromaĝo Mozzarella - 1/4 Glaso (kompletigo)
- folioj de bazil - 1-a. kulero (plenigo)
- ovo yema - 1 peco (glazeo)
- akvo - 1 cucharadita (glaciaĵo)
1. Faru la paston. Faruno refrigeras en la fridujo dum 30 minutoj. Miksi farunon kaj salo kune en granda bovlo. Aldoni pikitan buteron kaj miksi kun paka tranĉilo ĝis la maso aspektas kiel paneroj. En malgranda bovlo, vipu la akra kremo, citrono kaj akvo, aldonu al la oleo miksaĵo. Stir kun fingroj aŭ ligna kulero. Kovru la paston kun plasto kaj enmetu la fridujon dum 1 horo. Faru plenigon. Tranĉu la tranĉaĵoj tranĉaĵoj 6 mm dika. Enmetu unu mantelon sur papero-bukloj. Aspergi 1/2 cucharadita de salo, permesu dreni akvon dum 30 minutoj kaj iomete piki kukon kun papero-tuko antaŭ ol uzi ĝin. 2. En malgranda bovlo, batu la oran oleon kaj pikitan ajlon kune. En aparta bovlo, miksi ricotta, kradrita Parmesan fromaĝon, kradrita Mozzarella fromaĝon kaj 1 cucharadita de ajlo-miksaĵo. Sezono kun salo kaj pipro al gusto. Precalenti la fornon al 200 gradoj. Sur la flosita laboro surfaco ruliĝu la paston en cirklon kun diametro de 30 cm. 3. Metu bakotukon kaj egalas la miksaĵon de fromaĝo de supre, lasante la randojn ĉe la randoj por 5 cm. Aldonu la tranĉaĵoj en cirklo, komencante de la ekstera rando. Verŝu la restantan kuleron de ajlo-miksaĵon kaj kombini la randojn de la biskvito kun la plenigo, tiel ke nur la centro restas malfermita. Batu la yema per akvo kaj grasu la paston per pikilo. 4. Baku biskvitojn ĝis ora bruna, de 30 ĝis 40 minutoj. Tiam forigu el la forno, aspergu per basilujo, staru dum 5 minutoj kaj kuŝu sur servanta telero. Tranĉi pecojn kaj servi varmegajn, varmajn aŭ hejme temperaturojn.
Servoj: 6-8