Haki fileojn en lakto Fiŝo en lakto - Familia recepto, kiu iam estis kuirita prapatrinino. Ĉe miaj prapatroj - Volzhans ĝi estis gaja plado de rivera fiŝo, pli ofte de piksa rando. Kiam miaj gepatroj moviĝis, riveraj fiŝoj fariĝis malofteco por ili, sed la bretoj estis plenigitaj de hake, kaj mia patrino komencis kuiri marĉojn kiel tiu. Nun ĉiuj miaj amikoj uzas ĉi tiun recepton kaj mia familio amas ĝin. Fiŝo povas esti prenita senkosta, bona fiŝo estas akirita, kiu estas seka ĉe kutima rostado. En lakto oni povas prepari ambaŭ kutimajn fiŝajn kadavrojn kaj fileojn. Mi ofte uzas hake, kodon, ŝtonon aŭ bluan voston en la establitaj tradicioj. Unu pli afero: multaj cepoj aldoniĝas al la lakto. Rezonate provita - eĉ tiuj, kiuj kategorie ne toleras kuiritajn cepojn, en ĉi tiu plado ili ĝoje manĝas ĝin, sed se vi ne volas vidi la cepojn, tiam ĝi sentas mueli la saŭcon per likvigilo.
Ingrediencoj:- Faru fileton 800g
- Milko 400 ml
- Cepoj 1 pc.
- Salo 10 g
- Tritiko faruno 2 tbsp. l.
- Sunfloro rafinita sunfloro petrolo 2 tbsp. l.
- Paŝo 1 Preparu ĉiujn necesajn ingrediencojn: fiŝo, lakto, cepoj, kaj sunfloro-oleo por fritado kaj faruno por plorado.
- Paŝo 2 Ni lavos la fiŝon kaj purigu ĝin. En ĉi tiu situacio, mi uzis fileojn, kiuj nur bezonas esti ŝancelitaj, malplenigitaj per pura akvo, tranĉitaj en pecojn kaj malmolajn al salo. Pepro ne estas uzata en ĉi tiu plado.
- Paŝo 3 Ni manĝas la pecojn en faruno.
- Paŝo 4 Metu la fiŝon en varma sunfloro kaj friti de unu flanko al ruĝa ŝelo.
- Paŝo 5 Tranĉu la cepojn en malgrandaj pecoj.
- Paŝo 6 Turnu la fiŝon krustan kaj plenigi ĉiujn malplenajn seĝojn kun pikitaj cepoj.
- Pasu 7 Plenigu la fiŝon per lakto. Lakto devas esti tiom multe, ke ĝi atingas la supron de la fiŝo. Ne necesas aldoni salo, se la fiŝo estis komence salita, la kroma salo iros al la lakta saŭco. Donu la lakton por boligi, redukti la varmegon kaj kovri la panon per klako. Ni lasas la fiŝon por kuiri lakton per malgranda fajro.
- Paŝo 8 Finu la kuiraĵon, kiam la lakto dikiĝas al la stato de la saŭco, kaj la cepo preskaŭ dissolvos en la lakto. Servinte la fiŝon, verŝu la saŭcon, en kiu ĝi estas ŝvelata. Flanka plado plej bone taŭgas por maskatoj.