Mi ankaŭ vidis kiel grili en la forno dum kelka tempo. Tre bone ekbruligas fajron. Estas metodo de rostado kaj poste ŝpari kuiradon en forno kun termometro, kie la temperaturo en la karno de la karno estas 55 ° C, preparu 1.5 horojn. Mi montros al vi alian metodon. Mi ŝatas kuiri tiel ĉar ĝi estas rapida kaj facila, sed la rezulto estas eksterordinara. Mi ne scias pli bongustan steakon. Ĉi tie speciala rolo estas ludata de herboj, kiujn mi elektis optime por gustumi. Dum la fritado, la herboj parte ekbruliĝas, kreante fumantan efikon kaj la tuta stekaĵo estas verŝita de ĉi tiu nebulo. Laŭ la reguloj de preparado de Chateaubriand, viando povas havi koloron de rozkolora al ruĝa koloro kaj, sekve, de meza al sanga rostado. La karno estas nekredeble suka, kiam ĝi tranĉas, suko eliras. Servita per legomoj de ajna pretaĵo, verdaj salatoj kaj akvofaloj, vi ankaŭ povas fari kun terpomoj, sed ĉi tio estas malofta. Nun ni komencu. Ĉiu bona kulinara inspiro kaj mi atendas viajn reagojn!
Ingrediencoj:
- Bova tavolo 600 g
- Salo 1 kuseno.
- Pipro bonodoras 0.3 cd.
- Timiano (Timiano) freŝa 3 tbsp. l.
- Sage freŝa 1 tbsp. l.
- Ĉarmilo freŝa 2 tbsp. l.
- Oleo de oleo 5 tbsp. l.
- Ajlo 2 trunkoj
- Paŝo 1 Preparu la filetojn kaj entuziasmojn: salo, pipro, oleo, grandaj trunkoj de ajlo, saĝo eliras ĉirkaŭ 4-5 foliojn, timojn kaj kerilojn.
- Paŝo 2 Tranĉu la ajlo en pecojn, kerilojn kaj saĝojn kiel eble plej malgrandan. Kun timaj branĉoj forĵetas foliojn kun inflorescencoj. Ĝi devus esti 1 tbsp. l. Saĝo, 2 tbsp. l. kesteno, 3 tbsp. l. timiano
- Paŝo 3 Ĉiuj herboj kun ajlo metitaj en pistujon, aldonas salo kaj pipro bonodoran.
- Paŝo 4 Iomete iom kaj ekstrakti 3 tbsp. l. de oleo de olivo.
- Paŝo 5 Tranĉante ĉion plej malgrandan kiel ebla. La saŭco estas preta.
- Paŝo 6 Prenu la kuirejan tukon kaj metu la fileton sur ĝi, la fibrojn vertikale - ĉi tio estas tre grava punkto.
- Paŝo 7 Ni trempas la karnon en la tukon, sen ŝanĝi sian pozicion, kaj bati, sed ne perforti, ĉar la fileo povas rompi fibrojn.
- Paŝo 8 Liberaj la fileoj el la tuko, ankaŭ sen ŝanĝi la pozicion de la fibroj vertikale. Manoj formas pecon kaj metas duonon de saŭco sur viando.
- Paŝo 9 Sur tre varmigita pato kun 2 tbsp. l. Ora oleo ni metas la viandon unue vesperiĝantan. Kaj tuj distribuu la duan duonon de la saŭco sur la supro kaj flankoj de la fileo.
- Paŝo 10 Fry je tre alta varmo, senĉese turniĝante. Karno devas esti fritita de ĉiuj flankoj. Ne timu la eksterordinaran mizeron, ĝi devus esti tiel, ili plenumas sian rolon de herbo.
- Paŝo 11 Tuj post fritado metu la karnon en muldilo kaj kovru per folio. Ni sendas ĝin al precalentigita fornon al 220 ° C dum 5 minutoj. Tiam elprenu ĝin, sed ne forigu la folion kaj lasu ĝin stari dum aliaj 5 minutoj.
- Paŝo 12 Se la herboj estas tre bruligitaj, tiam skrapu ilin iomete. Ankoraŭ varma viando tranĉis en pecoj 4 cm dika kaj tuj servis per legomoj. Bonan apetiton!