Jes, ĝenerale, ĉiuj marbordaj nacioj diferencas ne nur envidindan sanon, sed ankaŭ gajecon. Mara fiŝo ankaŭ estas riĉa en jodo, mangano, kupro, zinko, fero, fosforaj komponaĵoj necesaj por normala metabolo. Ĝi havas multe da vitamino D, kiu estas necesa por normala kresko kaj formado de ostoj. Fiŝo certe estas necesa por bona laboro de la cerbo kaj nervoza sistemo, kaj ankaŭ havas aliajn utilajn proprietojn por la homa korpo. Por infanoj kaj obeemaj homoj, maldikaj fiŝoj kiel kodoj, hake, flounder, ktp estas utilaj. Sed en la antaŭzorgo de malsanoj cardiovasculares grasaj varioj estas pli efikaj: sardinoj, haŭtoj, salmoj, ktp.
Kie estas la plej bona haŭto, pilĉardo kaj salmo?
Kie estas la pilĉardo?
Sardinoj estas mediteranea kaj Atlantika, sed la plej bonaj en la mondo estas "francaj". Sardina normo estas dujaraĝa individuo, kiu nuntempe manĝas manĝi planktonon kaj salikokronon ĝis 20 cm. En printempo, ili plejparte kaptas sardinojn, sed tiuj, kiuj interesiĝas pri grandaj fiŝoj kun grasaj karnoj, ĉiam pli "ĉasas" la aŭtunon. . Sardinoj povas esti frititaj, enlatigitaj, manĝas freŝe salte aŭ pikitaj. Oni kredas, ke la realaj enlatigitaj sardinoj estas faritaj en Francio: ili estas malrapide frititaj, tiam spicoj kaj olivoleo aldoniĝas. Ĝi ankaŭ eblas konservi pilĉardinojn kun blanka vino kaj citrono, kun tomato-saŭco kaj spicoj. Enlatigita. Sardinoj kutime servas kiel aparta plado, kvankam ĝi eblas kompletigi ilin kun kavia legomo. Sardinoj kun tomatoj kaj boligitaj terpomoj estos tre bonaj.
Norvega arĝento
Tempoj ŝanĝiĝas, kaj se ne tiel longe la nocio de ideala herringo estis asociita kun la vorto "Ivaso", hodiaŭ la plej bona haŭto estas norvega. Ŝajnas esti ĉio kiel ĉiam kaj ĉie, sed la speco de herringo, la speciala tempo kaj maniero de rikoltado faras ĝin unika. En nia regiono de Norvegio, ĉi tiu fiŝo venis antaŭ cent jaroj. Kaj bone estas, ke ĝi estas preta por uzo - post barelo salting. Kaj ĝi estas delikata kaj amika. La plej bongusta - pri septembro-oktobro estas kaptita. Kaj la komenco de la fiŝa sezono okazigas kiel nacia feriado.
Se por la rajto esti nomata hejmlando de haringo, almenaŭ Danujo kaj Nederlando asertas, tiam ĝi estis en Norvegio ke ĝi estis preparita kaj konservita. Ĉi tie kaj nun oni pretas unu el la plej bonaj modifoj de la haŭto de la mondo - freŝa frostita arbara "Mathieu". Ĉar la preparado de ĉi tiu speciala fiŝa delicado iam uzis trijaran, ankoraŭ "neŝveligitan" ŝranĉon, kiu estas nomata maatjessharing (laŭvorte - "knabino-haringo"). Lia valoro estas, ke ĝi rikoltas laŭvorte en 20 minutoj post kaptado: traŭdoj en Norvegio naĝas rekte al la planto. Kaj tuj nutris al la transportisto. Herringo, kiu ne plenumas klaran normon, estas aŭtomate forĵetita kaj ne falas en plian procesadon. Tial, fine de ĝia mallonga fabriko, bonega rezulto estas akirita - freŝaj harpaj fileoj eniras en molajn ujonojn, plenajn de salmo kaj tuj frostitaj je temperaturo malpli ol 30C. Kaj neniuj aldonaĵoj kaj konservativuloj! En ĉi tiu formo, ĝi estas transdonita al konsumantoj.
Kelkaj gourmets kredas, ke nia preferata herringo "sub ŝaŭmo" estas blasfemo pri ŝarĝo: la vera gusto de herringo en ĉi tiu vinaĝreto perdiĝis. En Skandinavaj landoj, vera amanto manĝas ĝin sen pano kaj cepoj, simple prenante la senŝeligitajn fileojn per la vosto kaj ĵetante sian kapon. Ĝis nun, la norvegaj fiŝistoj provizas freŝan delicadecon de la najbaroj de la Danoj kaj la nederlandanoj. Kaj kvankam ili havas sufiĉe da ilia haŭto, ĉi tio estas precipe honorita. Ni esperas, ke ĝi rapide atingos nin.
Mia amiko, la salmo!
La fjordo-tranĉita marbordo de Norvegio kun malvarmaj kaj malvarmaj akvoj estas la ideala haveno por reproduktado de alia delikata fiŝo - salmo. Kapti ĝin komencas post kiam la fiŝo atingas pezon de tri ĝis ses kilogramoj. Salmo facile submetiĝas al varma traktado. Kaj bone estas ne nur kuirita.
Herringo kun pomoj en norvega
Vi bezonos: 150 g fileo salta haŭto; 2 verdaj pomoj; Z ovoj; 50 g de majonezo; 0.5 kapoj de cepoj; salo al gusto.
Kion fari:
Filipo de haringo proksimume 2-3 horojn antaŭ ol kuiri trempi en lakto aŭ teo. Pomoj tranĉitaj en duono, forprenas la kernon kaj parton de la pulpo - vi devus havi senŝeligan kaj mantelon 5-7 mm dika. Freŝaj fileoj iomete sekaj kun buŝtuko, tranĉitaj en malgrandaj tranĉaĵoj. Du malmolaj boligitaj ovoj kaj pulpo da pomoj fajne tranĉas kun tranĉilo, miksaĵo kaj sezono kun majonezo. Kun la pikita karno, plenigu duonon de la pomoj. Supro kun bele kikita boligita ovo.