- Sturgeon - 1 peco (1 kg)
- Ovoj - 4 pecoj
- Butero - 2 Arto. kuleroj
- Oleo de Olivo - 2 eroj. kuleroj
- Vinagro - 1.5-a. kuleroj (romero aŭ balsamia)
- Citrono - 1 peco
- Breadcrumbs - 100 Gramoj
- Tera nukso - 10 Gramoj
- Salo, pipro - - Por gusto
- Legomoj - - Gusto (salato, kukumo, tintilo, verduloj - por ornamado)
Antaŭ ĉio, la sturgo estas bone lavita en malvarma kuranta akvo. Nepre uzu gantojn kiam vi tranĉas ĉi tiun fiŝon, por ne vundiĝi. Tiam transloku la fiŝon al la tranĉa tabulo kaj purigu ĝin de la skaloj. Pura sturgo devus esti "kontraŭ la haroj" de la vosto ĝis la kapo. Sekvu, forigu la branĉojn, laŭ la kapo de la abdomeno kaj forprenu la kaptilojn. Peritoneo zorge purigis kaj kelkfoje lavis. Dum la procezo de pretigado de sturgo finiĝas, verŝu akvon en grandan kaserolon kaj alportu ĝin al forta boŭlo. En bolanta akvo, ni malsukcesas la sturmon laŭvorte dum kelkaj sekundoj kaj tuj plenigas la fiŝon kun malvarma akvo. Post tio, facile senŝeligas la haŭton kaj dornojn. Ni frotas la fiŝon per salo kaj lasas al temperaturo de la ĉambro dum ĉirkaŭ 40-60 minutoj, tiel ke la fiŝo donas sukon. En ĉi tiu tempo, ni preparos saŭcon. Por kuiri la saŭcon ni devas kuiri ovojn en krutaĵo. Tiam ni purigas la ovojn kaj apartigas la yema. Por la saŭco ni bezonas yemojn. En komforta bovlo, kraĉi la yemas, tiam aldonu akra kremo, kradrita nukomion, buteron kaj balsamikan aŭ romeron-vinagron. Ĉiuj zorge miksas. Ĝi devus esti bela flava koloro kun uniforma konsistenco. Post kiam la fiŝo lasis la sukon, ni fiksas la fornon por varmigi (190 gr.), Grabu la kukaĵon per vegeta oleo, kovru ĝin per bakita papero kaj disvastigi la fiŝon, verŝu abunde supre kun la preta saŭco, oleo de oleo kaj aspergi duonon de citrono. Ni metas la bakitan en precalentigita fornon dum 20-30 minutoj. Ni elprenas la sturmon de la forno, zorgeme movu ĝin al plado kovrita per leŭgaj folioj, ornamu per legomoj kaj servu ĝin al la tablo. Bonan apetiton!
Servoj: 5-6