Ŝafido-supo Skotlanda kuirejo, kiel tia, evoluigita sub la influo de la kuirarto de la Vikingoj, kaj poste la francoj kaj estas konsiderita sufiĉe scivola. Danke al la fekundaj teroj kaj klimato, la skotoj havas en sia arsenalo la plej bonan karnon, bovaĵon kaj ĉasadon, en la skotaj maroj estas salmo kaj truto, kaj en la kampoj kreskas legomoj kaj cerealoj. En skota kuirejo kutimas kuiri multajn dikajn kaj riĉajn supojn, unu el la plej famaj estas skota pastropo kun perlo hordeo kaj legomoj. Laŭ la originala recepto, ĉi tiu supo estas preparita per ŝipetoj, sed por mi la konata kun ĉi tiu radika rikolto restis ĉe nivelo de rusaj fabeloj, kaj ĉar en Rusa ŝipeto estis "dua pano" antaŭ la apero de terpomoj en la dieto, mi kuraĝas supozi ke en nia La ŝnuro povas esti anstataŭigita per terpomoj.
Ingrediencoj:- Ŝafido sur osto 600 g
- Groatoj perlo hordeo 1 tbsp.
- Celerio tigoj 3 komputiloj.
- Terpomoj 3 komputiloj.
- Carroto 1 pc.
- Cepoj 1 pc.
- Petroselo freŝa 50 g
- Pipro nigra tero 1 pinglo
- Salo 1 tbsp. l.
- Akvo 2.5 l
- Paŝo 1 Por kuiri, vi bezonos: ŝafido, terpomoj, cepoj, karotoj, celeriaj tigoj, perlo hordeo, salo, pipro kaj petroselo.
- Paŝo 2 Perlo hordeo devas esti trempita en akvo 12 horojn antaŭ supo preparado.
- Paŝo 3 Tranĉi la cepojn en 4 pecojn.
- Paŝo 4 Rinse la ŝafidon kaj metu ĝin en panon kun cepo, verŝu la necesan kvanton de malvarma akvo kaj kuiri, kuiri post bolado kaj forigi la ŝaŭmon. Kuiri malrapide dum 1 horo.
- Paŝo 5 Tranĉi la terpomojn en grandajn kubojn.
- Paŝo 6 Tranĉu la karotojn en grandajn rondojn.
- Paŝo 7 Tranĉi delikatan parton de celeriaj tigoj kaj karotoj.
- Pasu 8 Horon post kuirado, akiru la viandon kaj cepojn. Se necese, streĉu la buljonon.
- Paŝo 9 Apartigu la karnon el la ostoj, tranĉu en tranĉaĵoj kaj revenu al la buljono.
- Paŝo 10 En la bolanta buljono, kuras la pikitajn legomojn kaj lavis perlaron. Kuiri super meza varmego dum 40 minutoj (ĝis la perlo trinkejo estas preta). Servu tre varma, ŝprucante per pikrita petroselo.